Prekyslenie organizmu je výsledkom nesprávneho stravovania. Stále častejšie do stravy zaraďujeme vysoko spracované produkty, ktoré narúšajú acidobázickú rovnováhu a spôsobujú zdravotné problémy. Skontrolujte, ako sa vyhnúť prekysleniu tela.
Prekyslenie organizmu je stav, pri ktorom dochádza k určitej dysfunkcii acidobázickej rovnováhy. Jeho hlavnou príčinou je nesprávna strava pozostávajúca z vysoko spracovaných potravín, nadmerného množstva mäsa, obilnín a mliečnych výrobkov a nedostatku zeleniny a ovocia. Jesť zásaditú stravu môže chrániť telo pred prekyslením a rôznymi chorobami.
Vypočujte si príčiny a príznaky prekyslenia organizmu. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Čo je prekyslenie organizmu?
Prekyslenie tela je módny výraz už niekoľko rokov, ktorý sa často objavuje v reklamách na doplnky výživy. Okyslenie je zodpovedné za prírastok hmotnosti, lámanie nechtov, matné vlasy, časté infekcie a oveľa viac. Spektrum príznakov je veľmi široké a v skutočnosti môže naznačovať výživové nedostatky alebo rôzne druhy chorôb. Ako teda pristúpiť k téme prekyslenia organizmu? Toto je mýtus a ďalší reklamný trik, môže byť skutočne škodlivé dodávať telu príliš veľa produktov tvoriacich kyselinu?
Stupnica pH sa pohybuje od 0 do 14. Rôzne telesné tekutiny majú rozdielne úrovne pH a regulačné mechanizmy sú navrhnuté tak, aby udržiavali ich na správnej úrovni. Žalúdočná šťava je najkyslejšia (pH približne 2), zatiaľ čo moč môže byť mierne kyslý, neutrálny a mierne zásaditý, pretože za vylúčenie nadbytočných a nadbytočných látok z tela sú zodpovedné predovšetkým obličky. Prekyslenie organizmu je stav, pri ktorom dochádza k určitej dysfunkcii acidobázickej rovnováhy. Nesmie sa zamieňať s acidózou, pri ktorej sú narušené mechanizmy regulujúce pH tela riadené napríklad pľúcami a obličkami. Acidóza je zdravotný a život ohrozujúci stav, pri ktorom sa mení pH krvi. Krvná reakcia je normálna pri veľmi úzkom rozmedzí pH = 7,35 - 7,45 a akákoľvek zmena nad alebo pod tieto hodnoty môže mať vážne zdravotné následky. Po okyslení fungujú správne regulačné mechanizmy pH tela. Musia sa však vyrovnať s metabolizmom a vylučovaním viac kyselinotvorných zlúčenín.
Príčiny prekyslenia organizmu
Prekyslenie organizmu vyplýva predovšetkým z nesprávnej stravy. Potravinárske výrobky možno vzhľadom na ich zloženie rozdeliť na kyslé, zásadité a neutrálne. Pri trávení sa uvoľňujú aminokyseliny, voľné mastné kyseliny, monosacharidy, organické kyseliny, vitamíny a minerály, ktoré sa potom metabolizujú. Účinok týchto zmien určuje, či je potravina kyselinotvorná alebo zásadotvorná. Tento účinok je ovplyvnený koncentráciou fosforu, síry a chlóru (tvoriaceho kyselinu), vápnika, horčíka, sodíka a draslíka (alkalické) vo výrobku, ako aj tvorbou kyseliny uhličitej a iných kyselín v dôsledku metabolizmu. Medzi príčiny okyslenia patrí okrem stravy aj stres, nedostatok pohybu, nadmerná fyzická aktivita, užívanie stimulantov a hladovka. Všetky tieto stavy vedú k nerovnováhe v homeostáze organizmu.
Príznaky prekyslenia organizmu
Prekyslenie organizmu môže viesť k enzymatickým poruchám, agresívnym účinkom kyselín na tkanivá a demineralizácii, v dôsledku čoho je možné účinky tohto stavu pociťovať v celom tele. Príznaky acidifikácie sú nešpecifické, veľmi rozšírené a môžu byť spôsobené mnohými ďalšími faktormi. Je ťažké povedať, či je okyslenie zodpovedné za naše ochorenia, ale treba sa pozrieť na príznaky okyslenia tela, ktoré zahŕňajú:
- nedostatok energie, neustále vyčerpanie, depresia,
- nervozita, rozrušenie bezdôvodne, podráždenosť,
- zápal ďasien,
- praskanie rohov v ústach (žuvanie),
- hnačka, pálenie análu,
- predispozícia na enteritídu,
- podráždenie a pálenie močových ciest,
- výtok z nosa,
- suchá pokožka náchylná na podráždenie v miestach s najvyšším potením,
- tenké, lámavé a štiepiace sa nechty,
- slabé vlasy náchylné na vypadávanie,
- lýtkové kŕče
- stuhnutosť krku
- lumbago,
- úbytok kostnej hmoty, osteoporóza,
- reuma,
- artritída,
- tendinitída,
- migrujúce bolesti kĺbov.
Ako skontrolovať, či je vaše telo prekyslené?
Metódou riadenia prekyslenia organizmu určite nie je meranie pH krvi, pretože narušenie jeho reakcie naznačuje nesprávne mechanizmy kontroly acidobázickej rovnováhy. Úroveň okyslenia tela sa dá vyhodnotiť kontrolou pH moču lakmusovým papierikom niekoľkokrát denne, počínajúc prvým močom po prebudení. Z výsledkov vytvorte graf. Ak je výsledná krivka v priamej alebo mierne stúpajúcej čiare, znamená to prekyslenie organizmu. Pri absencii problémov s prísunom nadmerného množstva produktov tvoriacich kyselinu v strave by mala mať tabuľka tvar cikcaku. Normálne pH moču sa mení po celý deň v závislosti od času jedenia. Konzumácia jedla nebude mať žiadny vplyv na pH akejkoľvek telovej tekutiny okrem moču. Ak by sa tak stalo, znamenalo by to vážne zdravotné problémy.
Štúdia publikovaná v British Journal of Nutrition s viac ako 22 000 ľuďmi zistila silnú koreláciu medzi príjmom potravy a pH moču. U ľudí na zásaditej strave bohatej na zeleninu a ovocie a chudých na mäso sa zistilo zásaditejšie pH moču bez ohľadu na vek, index telesnej hmotnosti (BMI), fyzickú aktivitu a zvyk fajčenia.
Kyselinové a zásadité potravinové výrobky
Všeobecne sa dá povedať, že všetka zelenina a ovocie sú odkysľovacie produkty, zatiaľ čo iné potravinové produkty okysľujú. To znamená, že aby bola strava odkyslená, musí oplývať zeleninou a ovocím, ktoré by sa malo objavovať v každom jedle a vždy sprevádzať mliečne výrobky, mäso alebo obilné výrobky. Indikátor PRAL (potenciálne zaťaženie obličkovými kyselinami) je veľmi užitočný pri zisťovaní, či je daná potravina kyslá alebo zásaditá. Vypovedá o schopnosti potravín zaťažovať obličky kyselinami. Berie do úvahy obsah bielkovín a minerálov v potravinách, ich biologickú dostupnosť, produkty metabolizmu síry a organické kyseliny vylučované močom. PRAL sa podáva v mEq na 100 g produktu. Kladné hodnoty naznačujú kyselinotvorný účinok a záporné hodnoty zásadotvorný účinok. Aby sa udržalo vhodné pH moču a zabránilo sa prekysleniu tela, mali by byť jedlá zložené tak, aby bol PRAL -10 - 60 mEq / deň.
Tabuľka indexu PRAL potravinárskych výrobkov
| Výrobok | PRAL | Výrobok | PRAL |
| Nápoje | Tuky a oleje | ||
| Nesladený jablkový džús | - 2,2 | Maslo | 0,6 |
| Svetlé pivo | 0,9 | Margarín | - 0,5 |
| Mrkvová šťava | - 4,8 | olivový olej | 0,0 |
| Coca-Cola | 0,4 | Slnečnicový olej | 0,0 |
| Uvarená káva | - 1,4 | Orechy | |
| zelený čaj | - 0,3 | Lieskové oriešky | - 2,8 |
| Citrónová šťava | - 2,5 | Arašidy | 8,3 |
| Červené suché víno | - 2,4 | Pistácie | 8,5 |
| Suché biele víno | - 1,2 | Mandle | 4,3 |
| Minerálka | - 1,8 | Talianske orechy | 6,8 |
| Obilniny a spracované obilniny | Strukoviny | ||
| Amarant | 7,5 | Zelený hrášok | - 3,1 |
| Jačmeň | 5,0 | Šošovica | 3,5 |
| Pohánka | 3,7 | Bean | 1,2 |
| Kukurica | 3,8 | Mäso a mäsové výrobky | |
| Kukuričné lupienky | 6,0 | Hovädzie mäso | 7,8 |
| Proso | 8,6 | Teľacie mäso | 7,6 |
| Ovsené vločky | 10,7 | Kura | 8,7 |
| hnedá ryža | 12,5 | Kačica | 4,1 |
| biela ryža | 4,6 | Turecko | 9,9 |
| Varená biela ryža | 1,7 | Bravčové mäso | 7,9 |
| Ryžová múka | 4,4 | Bravčová klobása | 7,0 |
| Celozrnná ryžová múka | 5,9 | Párky | 6,7 |
| Pšeničná múka | 6,9 | Saláma | 11,6 |
| Celozrnná pšeničná múka | 8,2 | Mlieko, mliečne výrobky a vajcia | |
| Špagety | 6,5 | Cmar | 0,5 |
| Pšeničný biely chlieb | 3,7 | Hermelín | 14,6 |
| Celozrnný pšeničný chlieb | 1,8 | Tvaroh | 8,7 |
| Ryžové oblátky | 3,3 | Eidamový syr | 19,4 |
| Čistý obilný chlieb | 7,2 | Kuracie vajce | 8,2 |
| Ryby a morské plody | Kefír | 0,0 | |
| treska | 7,1 | Mlieko | 1,1 |
| Halibut | 7,8 | Parmezán | 34,2 |
| Sleď | 7,0 | Prírodný jogurt | 1,5 |
| Škeble | 15,3 | Byliny a ocot | |
| Krevety | 15,5 | Jablkový ocot | - 2,3 |
| Losos | 9,4 | Biely balzamikový ocot | - 1,6 |
| Sardinky v oleji | 13,5 | Bazalka | - 7,3 |
| Podrážka | 7,4 | Petržlen | - 12,0 |
| Sladkosti | Zelenina | ||
| Tmavá čokoláda | 0,4 | Špargľa | - 0,4 |
| Mliečna čokoláda | 2,4 | Brokolica | - 1,2 |
| Med | - 0,3 | Ružičkový kel | - 4,5 |
| Vanilková zmrzlina | 0,6 | Mrkva | - 4,9 |
| Ovocný sorbet | - 0,6 | Karfiol | - 4,0 |
| hnedý cukor | - 1,2 | Zeler | - 5,2 |
| biely cukor | 0,0 | Čakanka | - 2,0 |
| Ovocie | Uhorka | - 0,8 | |
| Jablká | - 2,2 | Baklažán | - 3,4 |
| Marhule | - 4,8 | Fenikel | - 7,9 |
| Banán | - 5,5 | Cesnak | - 1,7 |
| Čierna ríbezľa | - 6,5 | Kale | - 7,8 |
| Čerešne | - 3,6 | Šalát | - 2,5 |
| Grapefruit | - 3,5 | Huby | - 1,4 |
| Sušené figy | - 18,1 | Cibuľa | - 1,5 |
| Hrozno | - 3,9 | Korenie | - 1,4 |
| Kivi | - 4,1 | Zemiaky | - 4,0 |
| Citrón | - 2,6 | Reďkovka | - 3,7 |
| Oranžová | - 2,7 | Rukolou | - 7,5 |
| Hruška | - 2,9 | Špenát | - 14,0 |
| Ananás | - 2,7 | Paradajka | - 3,1 |
| Hrozienka | - 21,0 | Cuketa | - 4,6 |
| Jahody | - 2,2 | Porov. | - 1,8 |
| Vodný melón | - 1,9 | Kyslá kapusta | - 3,0 |
Ako zabrániť prekysleniu organizmu?
Kyselinotvorné zlúčeniny a samotné kyseliny môžu vznikať v dôsledku mnohých metabolických zmien a dodávať ich v potrave. Jedinou metódou zavádzania alkalických zlúčenín do tela je správna výživa, takže aby ste sa vyhli okysleniu, mali by ste sa sústrediť predovšetkým na svoju stravu. Dôležitý je aj životný štýl - prestať fajčiť, cvičiť vonku, mať dostatok spánku, zvládať stres. Pri zásaditej strave by základom jedálnička mala byť zelenina a ovocie a malo by sa pridávať iba mäso, mliečne výrobky a obilniny. Musíte sa vzdať vysoko spracovaných potravín, ako sú sladkosti, slané občerstvenie a hotové jedlá. V ideálnom prípade by každé jedlo malo obsahovať nielen zeleninu alebo ovocie, ale malo by sa skladať hlavne z nich.
1. Každý deň vypite asi 2 litre minerálnej vody bohatej na vápnik a horčík.
2. Ku každému jedlu jedzte zeleninu alebo ovocie.
3. Skladajte jedlá tak, aby zelenina a ovocie tvorili najmenej 70% jedálnička.
4. Používajte čo najviac bylín a korenín.
5. Vzdajte sa sladkých nápojov, vysoko spracovaných potravín, rýchleho občerstvenia a instantných jedál.
6. Prestaňte fajčiť.
7. Doprajte si dostatok spánku.
8. Trávte čas vonku.
Skutočne funguje zásaditá strava?
Vedecké výskumy ukazujú, že strava a konkrétne potraviny ovplyvňujú acidobázickú rovnováhu tela. Tiež naznačujú, že zásaditá strava môže znížiť chorobnosť a úmrtnosť na chronické choroby.
Výhody použitia zásaditej stravy potvrdené vedeckým výskumom:
- Moderná strava obsahuje príliš málo draslíka a poskytuje príliš veľa sodíka. Zvyšovanie spotreby zeleniny a ovocia odporúčané alkalickou stravou zlepšuje pomer draslíka k sodíku, čo má pozitívny vplyv na zdravie kostí, zabraňuje strate svalovej hmoty, hypertenzii a mŕtvici.
- V dôsledku používania zásaditej stravy sa zvyšuje koncentrácia rastového hormónu, čo ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, pamäť a poznávanie.
- Alkalická strava zvyšuje hladinu intracelulárneho horčíka, ktorý je nevyhnutný pre prácu mnohých enzýmových systémov a aktiváciu vitamínu D.
- Jesť zásaditú stravu môže zvýšiť účinnosť niektorých chemoterapeutických látok, ktoré vyžadujú vyššie pH.
Zdroje:
1. Welch A.A. a kol., Moč p His, indikátor diétnej acidobázickej záťaže, príjmu ovocia, zeleniny a mäsa: výsledky Štúdia európskej perspektívy výskumu rakoviny a výživy (EPIC) - Norfolk, British Journal of Nutrition, 2008, 99 (6) 1335-1343
2. Remer T., Vplyv stravy na acidobázickú rovnováhu, Seminaris in dialýza, 2000, 13 (4), 221-226
3. Frasetto L. a kol., Strava, vývoj a starnutie - patofyziologické účinky post-poľnohospodárskej inverzie pomerov draslíka k sodíku a zásady k chloridu v ľudskej strave, European Journal of Nutrition, 2001 40 (5), 200 - 213
4. Schwalfenberg G.K., Alakline diéta: Existujú dôkazy, že strava s alkalickým pH prospieva zdraviu?, Journal of Environmental and Public Health, 2012, 727630. http://doi.org/10.1155/2012/727630
5. Remer T. a kol., Potenciálna záťaž kyselinou obličkami v potravinách a jej vplyv na pH moču, Journal of the American Dietetic Association, 1995, 95 (7), 791-797
6. http://www.precisionnutrition.com/wp-content/uploads/2009/05/acid-base-foods-pral.pdf
7. http://cojesc.net/zakwaszenie-organizmu-jak-rozpoznac-jak-leczyc-jak-unikac/
8. http://www.christophervasey.ch/anglais/articles/the_acid_alkaline_diet.html
9. http://www.positivehealth.com/article/cellular-chemistry/stres-diet-and-body-acidification
