Baklažán je ... ovocie, ktoré má veľa vlastností a výživových výhod. Považuje sa tiež za afrodiziakum - Španieli nazývali baklažány „jablkami lásky“. Skontrolujte vlastnosti baklažánu a aké je jeho použitie v kuchyni.
Obsah
- Baklažán - zdravotné vlastnosti
- Baklažán - nutričné hodnoty, kalórie
- Baklažán - kontraindikácie
- Baklažán - výber a skladovanie
- Baklažán - použitie v kuchyni
Baklažán patrí do čeľade čeľadníkovitých. Obyčajne sa považuje za zeleninu, ale z botanického hľadiska je to 100%. ovocie a ešte viac - bobule.
V Európe sa objavila prostredníctvom Maurov, ktorí cestovali z Indie - domoviny baklažánov. V Poľsku sú vlastnosti a nutričné hodnoty baklažánu známe od 16. storočia, pestovali sa však ako okrasná rastlina.
Ich chuťové a výživové vlastnosti boli ocenené až v 19. storočí. Pestovanie baklažánu v Európe spopularizovali Taliani, ktorí zeleninu propagovali ako exkluzívnu pochúťku.
Baklažán - zdravotné vlastnosti
Výhodou baklažánu je, že je nízkokalorický - 100 g tejto zeleniny obsahuje iba o niečo viac ako 20 kcal. V 90 percentách. pozostáva z vody a len z 2 percent. sú cukry.
Konzumáciou baklažánu dodáme telu draslík, vápnik a horčík. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny. V 100 gramoch baklažánu to bude dvakrát toľko ako v jablku alebo broskyni.
Účinky baklažánu na zdravie
- má detoxikačné vlastnosti
- zlepšuje metabolizmus
- predchádza kardiovaskulárnym chorobám
- znižuje hladinu cholesterolu
Šupka baklažánu obsahuje fenolové zlúčeniny, ktoré zlepšujú fungovanie tela. Medzi týmito zlúčeninami sú okrem iného antokyány, ktoré majú silný antioxidačný účinok a sú zodpovedné za fialovo-tmavomodré sfarbenie pokožky.
Vedci potvrdili protirakovinový účinok baklažánu, pričom z neho izolovali zlúčeninu nazvanú nasunina. Výskum ukazuje, že táto látka obmedzuje rast rakovinových buniek.
Mali by ste vedieťBaklažán - nutričné hodnoty, kalórie
V 100 g
Energetická hodnota - 25 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,98 g
Tuk - 0,18 g
Sacharidy - 5,88 g (vrátane jednoduchých cukrov 3,53 g)
Vláknina - 3,0 g
Vitamíny
Vitamín C - 2,2 mg
Tiamín - 0,039 mg
Riboflavín - 0,037 mg
Niacín - 0,649 mg
Vitamín B6 - 0,084 mg
Kyselina listová - 22 µg
Vitamín A - 23 IU
Vitamín E - 0,30 mg
Vitamín K - 3,5 µg
Minerály
Vápnik - 9 mg
Železo - 0,23 mg
Horčík - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Draslík - 229 mg
Sodík - 2 mg
Zinok - 0,16 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Baklažán - kontraindikácie
Berúc do úvahy, že baklažány sú ťažko stráviteľné, nemali by ste im dávať:
- deti
- tehotná žena
- ľudia trpiaci reumou
- dna
- - máte problémy s obličkami a tráviacim systémom
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Cuketa - nutričné hodnoty a recepty na varené jedlá
- Zelené fazuľky - vlastnosti a nutričné hodnoty, kalórie
- KALAFIOR - vlastnosti a nutričné hodnoty. Ako variť karfiol?
Baklažán: dlhý nočný motýľ, baklažán, láska hruška - to sú len niektoré z výrazov fialovej zeleniny s pružnou šupkou a charakteristickou chuťou mäsa.
Ďalšími nočníkmi okrem baklažánu sú paradajky a zemiaky.
Podľa pravidiel makrobiotickej stravy by mali byť z jedálnička vylúčené baklažány a iné nočné koše, pretože sú považované za mimoriadne Yin. Podľa japonskej makrobiotickej filozofie sa zemiaky a paradajky, ktoré sa po stáročia považovali za jedovaté, z ekonomických dôvodov rozšírili v Európe a Amerike. Táto zelenina je preto identifikovaná s intelektuálnym vývojom a materializmom, ktorý je v rozpore s duchovným svetonázorom filozofie makrobiotickej výživy.
Vedeli ste, že ... baklažány sa považujú za afrodiziakum, odtiaľ pochádza aj „hruška lásky“ - jedno z mien baklažánov.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacBaklažán - výber a skladovanie
Vyberte si ovocie s pružnou, lesklou, hladkou šupkou a sýtofialovou farbou. Vyhýbajte sa popraskaným, pokrčeným, hnedým, modrým alebo žltým farbám.
Najlepšie je baklažán ihneď použiť, alebo ho môžete uložiť až na týždeň do chladničky v priehradke na ovocie a zeleninu.
Baklažán - použitie v kuchyni
Baklažán je možné olúpať, ale nie nevyhnutne škrabkou na zeleninu. Lepšie zvoliť nôž.
Aby baklažán zmäkol a stratil horkosť, osolte ho, nechajte pôsobiť pol hodiny a potom ho opláchnite.
Baklažán sa môže piecť, grilovať, dusiť, vyprážať a dusiť. Je pripravený, keď do neho vidlica ľahko vojde.
Stred baklažánu (s kôstkami) je možné vydlabať, ovocie plniť zeleninovou a syrovou plnkou a piecť.
Baklažány je možné pridať do dusených jedál, lasagní a iných cestovinových jedál.
Baklažánová pasta s prídavkom citrónovej šťavy, cesnaku a olivového oleja je vynikajúcim doplnkom sendvičov. Túto pastu je možné použiť aj ako zeleninový dip.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Môžu sa baklažány konzumovať surové? Recepty z baklažánu
Špeciality z baklažánu od Anny Starmachovej a Jarosława Falkowského
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
