Baklažán - výživové vlastnosti

Baklažán je ... ovocie, ktoré má veľa vlastností a výživových výhod. Považuje sa tiež za afrodiziakum - Španieli nazývali baklažány „jablkami lásky“. Skontrolujte vlastnosti baklažánu a aké je jeho použitie v kuchyni.

Obsah

Baklažán - zdravotné vlastnosti
Baklažán - nutričné hodnoty, kalórie
Baklažán - kontraindikácie
Baklažán - výber a skladovanie
Baklažán - použitie v kuchyni

Baklažán patrí do čeľade čeľadníkovitých. Obyčajne sa považuje za zeleninu, ale z botanického hľadiska je to 100%. ovocie a ešte viac - bobule.

V Európe sa objavila prostredníctvom Maurov, ktorí cestovali z Indie - domoviny baklažánov. V Poľsku sú vlastnosti a nutričné hodnoty baklažánu známe od 16. storočia, pestovali sa však ako okrasná rastlina.

Ich chuťové a výživové vlastnosti boli ocenené až v 19. storočí. Pestovanie baklažánu v Európe spopularizovali Taliani, ktorí zeleninu propagovali ako exkluzívnu pochúťku.

Baklažán - zdravotné vlastnosti

Výhodou baklažánu je, že je nízkokalorický - 100 g tejto zeleniny obsahuje iba o niečo viac ako 20 kcal. V 90 percentách. pozostáva z vody a len z 2 percent. sú cukry.

Konzumáciou baklažánu dodáme telu draslík, vápnik a horčík. Je tiež dobrým zdrojom vlákniny. V 100 gramoch baklažánu to bude dvakrát toľko ako v jablku alebo broskyni.

Účinky baklažánu na zdravie

má detoxikačné vlastnosti
zlepšuje metabolizmus
predchádza kardiovaskulárnym chorobám
znižuje hladinu cholesterolu

Šupka baklažánu obsahuje fenolové zlúčeniny, ktoré zlepšujú fungovanie tela. Medzi týmito zlúčeninami sú okrem iného antokyány, ktoré majú silný antioxidačný účinok a sú zodpovedné za fialovo-tmavomodré sfarbenie pokožky.

Vedci potvrdili protirakovinový účinok baklažánu, pričom z neho izolovali zlúčeninu nazvanú nasunina. Výskum ukazuje, že táto látka obmedzuje rast rakovinových buniek.

Mali by ste vedieť

Baklažán - nutričné hodnoty, kalórie

V 100 g

Energetická hodnota - 25 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,98 g
Tuk - 0,18 g
Sacharidy - 5,88 g (vrátane jednoduchých cukrov 3,53 g)
Vláknina - 3,0 g

Vitamíny

Vitamín C - 2,2 mg
Tiamín - 0,039 mg
Riboflavín - 0,037 mg
Niacín - 0,649 mg
Vitamín B6 - 0,084 mg
Kyselina listová - 22 µg
Vitamín A - 23 IU
Vitamín E - 0,30 mg
Vitamín K - 3,5 µg

Minerály

Vápnik - 9 mg
Železo - 0,23 mg
Horčík - 14 mg
Fosfor - 24 mg
Draslík - 229 mg
Sodík - 2 mg
Zinok - 0,16 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Baklažán - kontraindikácie

Berúc do úvahy, že baklažány sú ťažko stráviteľné, nemali by ste im dávať:

deti
tehotná žena
ľudia trpiaci reumou
dna
- máte problémy s obličkami a tráviacim systémom

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Cuketa - nutričné hodnoty a recepty na varené jedlá
Zelené fazuľky - vlastnosti a nutričné hodnoty, kalórie
KALAFIOR - vlastnosti a nutričné hodnoty. Ako variť karfiol?

Bude to pre vás užitočné

Baklažán: dlhý nočný motýľ, baklažán, láska hruška - to sú len niektoré z výrazov fialovej zeleniny s pružnou šupkou a charakteristickou chuťou mäsa.

Ďalšími nočníkmi okrem baklažánu sú paradajky a zemiaky.

Podľa pravidiel makrobiotickej stravy by mali byť z jedálnička vylúčené baklažány a iné nočné koše, pretože sú považované za mimoriadne Yin. Podľa japonskej makrobiotickej filozofie sa zemiaky a paradajky, ktoré sa po stáročia považovali za jedovaté, z ekonomických dôvodov rozšírili v Európe a Amerike. Táto zelenina je preto identifikovaná s intelektuálnym vývojom a materializmom, ktorý je v rozpore s duchovným svetonázorom filozofie makrobiotickej výživy.

Vedeli ste, že ... baklažány sa považujú za afrodiziakum, odtiaľ pochádza aj „hruška lásky“ - jedno z mien baklažánov.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistiť viac

Baklažán - výber a skladovanie

Vyberte si ovocie s pružnou, lesklou, hladkou šupkou a sýtofialovou farbou. Vyhýbajte sa popraskaným, pokrčeným, hnedým, modrým alebo žltým farbám.

Najlepšie je baklažán ihneď použiť, alebo ho môžete uložiť až na týždeň do chladničky v priehradke na ovocie a zeleninu.

Baklažán - použitie v kuchyni

Baklažán je možné olúpať, ale nie nevyhnutne škrabkou na zeleninu. Lepšie zvoliť nôž.

Aby baklažán zmäkol a stratil horkosť, osolte ho, nechajte pôsobiť pol hodiny a potom ho opláchnite.

Baklažán sa môže piecť, grilovať, dusiť, vyprážať a dusiť. Je pripravený, keď do neho vidlica ľahko vojde.

Stred baklažánu (s kôstkami) je možné vydlabať, ovocie plniť zeleninovou a syrovou plnkou a piecť.

Baklažány je možné pridať do dusených jedál, lasagní a iných cestovinových jedál.

Baklažánová pasta s prídavkom citrónovej šťavy, cesnaku a olivového oleja je vynikajúcim doplnkom sendvičov. Túto pastu je možné použiť aj ako zeleninový dip.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Môžu sa baklažány konzumovať surové? Recepty z baklažánu