Bezlepková Veľká noc - Bezlepkové veľkonočné recepty

Bezlepkové veľkonočné recepty sú rovnako dobré ako tradičné. Bezlepkové veľkonočné menu obsahuje majonézy, paštéty a pasty. Nechýbajú bezlepkové kysnuté cestá, kyslé polievky a chlieb z nich vyrobený. Ľudia trpiaci celiakiou, bojujúci s alergiami alebo precitlivenosťou na lepok sa nemusia vzdať vianočných koláčov, mazuriek či Paschy. Zistite, ako si urobiť Veľkú noc bez lepku.

Bezlepkové veľkonočné recepty sú riešením pre ľudí s celiakiou, ktorí bojujú s alergiami alebo precitlivenosťou na lepok. Vo veľkonočných jedlách existuje veľa náhrad za prísady obsahujúce lepok. Vďaka nim nebude veľkonočné bezlepkové menu horšie ako tradičné. Poradíme vám, ako pripraviť tradičné jedlá v bezlepkovej verzii.

Veľká noc bez lepku - ako pripraviť vianočné jedlá?

1. Bezlepková majonéza

Vajcia, ktoré dominujú na veľkonočnom stole, sú bezlepkové výrobky. Majonéza, ktorá je nevyhnutným doplnkom vajec, však môže obsahovať lepok. Preto si pozorne prečítajte etikety na obaloch v obchodoch. Najlepšie je však pripraviť si bezlepkovú majonézu, napríklad s ryžovým olejom, vajcom, citrónovou šťavou alebo vínnym octom, soľou a horčicou. Bezlepková majonéza môže byť tiež vyrobená z bielej fazule, „Hansel“, varenej veľmi mäkkej alebo dokonca z horúcich zemiakov.

2. Kyslá ražná polievka na báze bezlepkového kvásku

Veľkonočné raňajky sa nezaobídu bez poľskej kyslej polievky. V ponuke môže byť polievka z kyslého raže na báze bezlepkového pohánkového kvásku (na báze celozrnnej pohánkovej múky), pohánkovo-kukuričný kvások (vyrobený z celozrnnej pohánkovej múky, kukuričnej múky a nakladanej uhorkovej vody) alebo kvások pripravený z bezlepkových horských ovsených vločiek (nie instantnej múky) . Chutnú polievku z chrenu tiež rýchlo pripravíte bez kysnutia.

Bude to pre vás užitočné

Ako pripraviť bezlepkové kysnuté cesto na kyslú polievku?

Na bezlepkové kysnuté cesto bude kyslá ražná polievka potrebovať: 120 g celozrnnej pohánkovej múky (alebo 80 g celozrnnej pohánkovej múky a 40 g bezlepkového horského ovsa, zomletého na múku), 5-6 strúčikov cesnaku, 4 bobkové listy, 10 guličiek nového korenia, 1 lyžičku sušený majorán, 3 lyžice nakladanej uhorkovej vody, 800 ml prevarenej vlažnej vody.

Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké kúsky alebo ho rozdrvte nožom. Zmiešajte všetky ingrediencie v kameninovom hrnci alebo zaváracom pohári, zakryte kúskom gázy alebo tenkej látky a nechajte 3 - 5 dní (iba pohánka) alebo 5 - 7 dní (pohánkovo-ovsený kvások) nechať na teplom mieste. Kvas každý deň premiešajte drevenou vareškou. Hotový kvások ihneď použite na prípravu kyslej polievky alebo ho nalejte do čistej uzavretej nádoby a odložte do chladničky. Spotrebujte do 2 týždňov.

Recept pochádza z knihy „Prázdniny bez pšenice“ od Marty Szloser a Wandy Gąsiorowskej, vydavateľstvo Bukowy Las, Vroclav 2015

POZRI TIEŽ >> Recept na veľkonočnú chrenovú polievku

Prečítajte si tiež: Biela klobása - kalórie a výživové hodnoty Veľkonočné jedlá - kalórie, výživové hodnoty Čo by som mal jesť na veľkonočné raňajky? 5 tradičných poľských jedál

3. Bezlepkový chlieb

Kvásková ražná polievka sa veľmi často podáva v kváskovom chlebe. V tomto prípade najlepšie funguje kysnuté cesto z celozrnnej pohánkovej múky alebo zo zmesi celozrnnej a rafinovanej pohánkovej múky. Správne vykysne a po pridaní do cesta sa po 10 - 12 hodinách, pokiaľ má optimálnu teplotu starnutia, uvoľní.

VYSKÚŠAJTE >> Recept na mladé pohánkové kysnuté cesto

4. Bezlepková paštéta

V bezlepkovej diéte môže byť základom veľkonočnej paštéty proso, jemne mleté ľanové semienko, ba dokonca aj cícer, šošovica alebo pohánkové otruby. Na druhej strane, na zahustenie paštét je najlepšie použiť topinamburovú múku.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistiť viac

Mazurek, Pesach a bezlepkový veľkonočný koláč

Tradičnú pšeničnú múku, na základe ktorej sa pečie baba a chrumkavé dno mazurky, možno nahradiť prírodnými bezlepkovými cereálnymi múkami - pohánkovou alebo prosovou múkou. Aby bolo bezlepkové menu ešte pestrejšie, môžete si upiecť koláče z gaštanovej múky, ktorá má mierne sladkú chuť a sladko-orechovú arómu. Poskytuje jemnú štruktúru pečenia, mierne hľuzovku. Ak je cesto príliš sypké alebo pieskové, môžete časť múky nahradiť gaštanovou múkou, ktorá dodá vlahu a konzistenciu.

SKONTROLUJTE >> Recept na tekvicový a pomarančový koláč

Bude to pre vás užitočné

Ďalšie tipy, ako pripraviť bezlepkovú Veľkú noc a recepty na chutné bezlepkové jedlá na Veľkú noc, nájdete v knihe „Prázdniny bez pšenice“ od Marty Szloser a Wandy Gąsiorowskej (vydavateľstvo Bukowy Las).

Ak nechcete, aby váš veľkonočný koláč bol suchý, pečte ho s gaštanovou alebo pupalkovou múkou. Dajú cestu vlhkosť a konzistenciu

Múčka z pupalky tiež udržuje cesto vlhké. Pri správnom pomere (môže tvoriť 10 - 20% zmesi múky) dodáva cestu mierne vnímateľnú kakaovú príchuť a zafarbuje ho podobne ako kakao.

Chrumkavé dno mazurky je možné pripraviť na základe prosovej múky, amarantovej múky, jemnej mandľovej múky, veľmi jemnej kukuričnej krupice a mletého ľanového semena. Na druhej strane môže byť mazurková sušená ovocná hmota nahradená kokosovo-banánovou, džemovo-čokoládovou alebo arašidovou hmotou.

SKONTROLUJTE >> Recept na amarantovú mazurku s datľami a čokoládovo-sezamovou polevou

Na slávnostnom stole nesmie chýbať Pascha. Tento sa dá pripraviť z prosa, kešu orieškov, mandlí, datlí a iných pochúťok.

VYSKÚŠAJTE >> Recept na Peso (vyrobený z prosa)

Veľkonočné koláče sa dajú pripraviť aj z topinamburovej múky, ale tento sa najlepšie hodí na sušienky.