Normy ukazujú, že potreba bielkovín pre 8-ročné dieťa je asi 27 g (0,84 g / kg b.h./d). Čítal som tiež, že také dieťa by malo skonzumovať 4 poháre mlieka denne alebo jeho náhrady. Množstvo bielkovín v 4 pohároch mlieka pokrýva dennú potrebu bielkovín. A kde inde je bielkovina, napríklad z rýb z večere? Prepracujem potom dieťa? Prečo normy nie sú v súlade so zásadami zdravého stravovania?
Zdroj bielkovín v strave 8-ročného dieťaťa by mal byť v primeranom množstve: chudý a polotučné biele syry, tvaroh, mlieko, fermentované mliečne nápoje: prírodný jogurt, tvarohové mlieko, cmar, kefír; a chudá klobása: hydina, šunka, sviečková, malé množstvo bravčového karé alebo hydinové klobásy bez pridania konzervačných látok, s nízkym obsahom solí, a nátierky z rýb, vajec a strukovín (napr. hummus).
Najbohatšie na bielkoviny sú mäso, mlieko a výrobky z neho a obilie. V 100 g produktu, napr. Bieleho syra, je asi 19,8 g bielkovín; v morčacích prsiach asi 20 g; v kuracej klobáse s hmotnosťou približne 45 g je približne 5 g bielkovín, v plátku celozrnného ražného chleba (34 g) je približne 2,3 g bielkovín. Bielkoviny sa nachádzajú aj v zelenine a ovocí.
Preto neexistuje riziko nedostatku bielkovín, respektíve aminokyselín, ktoré sa používajú na obnovu bielkovín v tele, ak sa v strave objavia rôzne zdroje bielkovín. Mlieko a výrobky z neho sú najlepšie stráviteľným zdrojom vápnika. Štyri poháre s 3,2% mlieka (podobné ako mliečne nápoje) poskytujú asi 1 000 mg vápnika a ten sa najlepšie vstrebáva v tele vďaka prítomnosti laktózy a má najlepší pomer vápnika k fosforu. Je tiež potrebné mať na pamäti pri zostavovaní jedálnička pre 8-ročné dieťa, ktoré rastie a mineralizuje kosti.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
