Rutabaga - výživové vlastnosti a použitie

Rutabaga je zelenina, ktorej liečivé vlastnosti a výživové hodnoty boli v Poľsku donedávna oceňované. Avšak nedávno sa rutabaga vrátila k priazni. Stále častejšie sú hostia pri našich stoloch, a to nielen kvôli svojim kulinárskym kvalitám, ale aj zdraviu prospešným vlastnostiam - swed je pokladnicou mnohých vitamínov, minerálov a ďalších. Skontrolujte, aký efekt má réva, koľko má kalórií a kto by ju nemal jesť.

Rutabaga, tiež známa ako kapor, corpiel, kwacek alebo kwaczek, je koreňová rastlina z čeľade krížovcovitých, ktorej liečivé a výživové vlastnosti nie sú veľmi oceňované. Po celé storočia bola rutabaga považovaná za jedlo chudobných. Nevyvoláva to ani najlepšie spojenie s druhou svetovou vojnou - bola to základná prísada polievky v koncentračných táboroch. Teraz je to však späť a opäť sa oceňujú chuťové a zdravotné výhody swedu.

Obsah:

Rutabaga má protirakovinové vlastnosti
Rutabaga na žalúdočné ťažkosti
Rutabaga na kašeľ
Rutabaga pre krásne a silné vlasy
Rutabaga na chudnutie
Rutabaga - nutričné hodnoty
Rutabaga - kontraindikácie
Rutabaga - použitie v kuchyni

Rutabaga má protirakovinové vlastnosti

Rutabaga obsahuje glukozinoláty - chemické zlúčeniny s protirakovinovými vlastnosťami. Glukozinoláty majú úlohu podporujúcu syntézu detoxikačných enzýmov zodpovedných za rýchle vylučovanie karcinogénov z tela.

Výskumné štúdie preukázali, že glukozinoláty znižujú riziko vzniku rakoviny pľúc, prsníka, prostaty, žalúdka a hrubého čreva. Stojí za to vedieť, že najvyššia koncentrácia týchto látok je obsiahnutá v listoch rodu.

Rutabaga na žalúdočné ťažkosti

Rutabaga je látka stimulujúca činnosť čriev a žlčových ciest. Pri zápche sa odporúča jesť švédsku kašu.

Rutabaga na kašeľ

Rutabaga má tiež expektoračný účinok. Aby ste sa zbavili pretrvávajúceho kašľa, stojí za to piť švédsku šťavu. Ošúpte Švédsku, nakrájajte ju na malé kúsky a vložte do šálky mixéra. Potom rozmixujeme.

Hotovú dužinu dajte na sitko s jemnými okami nad misku a lyžičkou z nej vytlačte šťavu. Nechajte ešte pár minút odstáť, aby odtekal zvyšok šťavy, a znova stlačte lyžicu. Vylisovanú šťavu treba naliať do pohárov a vypiť po malých dúškoch niekoľkokrát denne.

Rutabaga pre krásne a silné vlasy

Rutabaga je vďaka prítomnosti zlúčenín síry nápomocná pri kožných ochoreniach. Umožňuje vám tiež udržiavať krásnu pleť, lesklé vlasy a silné a zdravé nechty. Zlúčeniny síry sú základnou zložkou keratínu - bielkoviny pokožky, vlasov a nechtov, ako aj kolagén, ktoré podmieňujú ich správny stav, vzhľad a pružnosť.

Rutabaga na chudnutie

Rutabaga je veľmi sýta a nízkokalorická (37 kcal v 100 g), preto sa odporúča ľuďom s chudnutím.

Mali by ste vedieť

Rutabaga - nutričné hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 37 kcal
Celkový obsah bielkovín - 1,08 g
Tuk - 0,16 g
Sacharidy - 8,62 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,46 g)
Vláknina - 2,3 g

Vitamíny

Vitamín C - 25,0
Tiamín - 0,090 mg
Riboflavín - 0,040 mg
Niacín - 0,700 mg
Vitamín B6 - 0,100 mg
Kyselina listová - 21 µg
Vitamín A - 2 IU
Vitamín E - 0,30 mg
Vitamín K - 0,3 µg

Minerály

Vápnik - 43 mg
Železo - 0,44 mg
Horčík - 20 mg
Fosfor - 53 mg
Draslík - 305 mg
Sodík - 12 mg
Zinok - 0,24 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 0,027 g
mononenasýtené - 0,025 g
polynenasýtené - 0,088 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Odporúčaný článok:

Škorpión (had, čierny koreň) - vlastnosti a nutričné hodnoty Prečítajte si tiež: Topinambur (vlastnosti) - vlastnosti Pastinák - nutričné hodnoty a vlastnosti Repík čierny - zdroj cenných živín a liečivých látok

Rutabaga - kontraindikácie

Repa by sa nemala jesť príliš často, pretože to môže viesť k hypotyreóze. Kyanidy z repy sa premieňajú na tiokyaníny, ktoré inhibujú transport jódu v štítnej žľaze. Ľudia s ochorením štítnej žľazy by mali prísne obmedziť množstvo švédskej potravy v strave.

Rutabaga sa tiež neodporúča ľuďom s chronickým zápalom zažívacieho traktu (v kombinácii s hnačkami), ako aj v prípade akútnych žalúdočných a črevných ochorení.

Rutabaga - použitie v kuchyni

Rutabaga nepestuje divoko, je to čisto kultivovaná zelenina. Vyzerá to ako kríženec okrúhlice a kapusty. Chuťovo je podobná kombinácii kalerábu s reďkovkou, v pozadí s nádychom kapusty.

Rutabagu nájdete v polievkach spolu so zemiakmi a mrkvou. Kedysi bola populárna polievka z repíka vegetariánska. Okrem okrúhlice boli ingrediencie do polievky červená repa a lebioda. Jedlo sa to zvlášť často vo Veľkom Poľsku. Rutabaga bola tiež nakladaná.

V minulosti sa rutabaga tiež piekla ako chlieb, ktorý mal nahradiť. Dnes sa podáva teplé a najčastejšie sa používa ako príloha k mäsovým jedlám. Jeho horká dochuť zvýrazňuje chuť jedál a dodáva im výraznosť.

Vo Fínsku sa švédske plody konzumujú pečené ako príloha k mäsovým jedlám. Používa sa tiež ako zvýrazňovač chuti do polievok.

Na druhú stranu, roztlačený spolu s varenou mrkvou a zemiakmi, s prídavkom masla a smotany alebo mlieka, je doplnkom mnohých vianočných jedál.

Odporúčaný článok:

Kel - vlastnosti a výživové hodnoty. Recepty z kelu Dobré vedieť

Rutabaga a repa

Aký je rozdiel medzi okrúhlice a okrúhlice? Rutabaga úzko súvisí s okrúhlice, predpokladá sa, že ide o kríženicu okrúhlice a kapusty. Rutabaga je väčšia a má tvrdú, hustú, zvrásnenú pokožku. Repa je menšia a má hladkú šupku.

Obidve druhy zeleniny majú tiež inú farbu. Koberček je sivozelenej alebo fialovej farby. Koreň okrúhlice je zvyčajne svetlý v dolnej časti a červený, tmavočervený alebo takmer čierny v hornej časti.

Koreň Švédska je guľovitý, sploštený alebo pretiahnutý, s rezom krémovo-žltej dužiny. Koreň okrúhlice môže mať valcovitý tvar a dužina je biela.

Rutabaga je tvrdšia ako repa a má výraznú, ostrú, horkú chuť a výraznú vôňu. Repa je chrumkavá, mierne korenistá a dokonca sladká, chuťou pripomína kaleráb.

Odporúčaný článok:

Kaleráb - vlastnosti a nutričné hodnoty. Koľko kalórií má kaleráb?

Tagy: zdravie glosár Lieky