Jedlá vyrobené z kvalitnej ocele a tie pokryté špeciálnymi tzv nepriľnavé povlaky, napríklad teflón, umožňujú vyprážanie bez tuku, to znamená zdravé a bez ďalších kalórií.
Je vôbec bezpečné vyprážať, pretože tento spôsob varenia považujú odborníci na výživu za najmenej zdravý, najmä pri vyprážaní so živočíšnymi tukmi? Ani použitie nenasýtených tukov, napríklad repkového oleja alebo olivového oleja, ktoré sú pre náš organizmus oveľa zdravšie ako napríklad masť alebo pražené maslo, sa tiež neodporúča, najmä pri niektorých chorobách, napríklad pri pečeni. V procese spracovania pri veľmi vysokých teplotách sa tak či tak tvoria nezdravé nasýtené mastné kyseliny a zlúčeniny považované dokonca za karcinogénne. Jedlo navyše absorbuje tuky, a tým sa stáva tučnejším a ťažšie stráviteľným.
Prečítajte si tiež: Prečo tučniete? WOK - hit kalórie kalórií pre kuchyňu 21. storočia
Vyprážanie, grilovanie
Vyprážaných jedál sa však nemusíme úplne vzdať, len za predpokladu, že ich pripravíme bez tuku. Je to možné vďaka riadu z kvalitnej ocele a tým, ktoré sú pokryté špeciálnymi tzv nepriľnavé povlaky. Existujú oceľové hrnce, v ktorých môžete vyprážať a dusiť mäso iba na vlastnej omáčke. Na panvici pokrytej napríklad teflónom nie je potrebný ani tuk. Je však dôležité vopred nádobu poriadne zahriať. Podľa odborníkov na výživu je tiež prospešné grilovať, najmä elektrické (pokiaľ ide o uhlie, názory sú rozdielne, pokiaľ nie sú pokrmy umiestnené na táckach) alebo vyprážať na grilovacej panvici. Pri používaní týchto jedál nielenže nemusíme používať tuk, ale aj ten, ktorý z mäsa vyteká, ide do drážok na dne misky a mäso ho nenasiakne. Ďalšou výhodou je, že vysoká teplota skracuje čas varenia a treba si uvedomiť, že čím kratšie mäso vyprážate alebo pečiete a častejšie obraciate, tým menej stráca na hodnote.
Niektoré z týchto zariadení nie sú najlacnejšie, ale oplatí sa do nich investovať. Po prvé, budú nám slúžiť mnoho rokov, a po druhé, uhradia náklady, ktoré vzniknú najlepším spôsobom - lepšia nálada a pekná postava.
