Astmatická diéta kladie najväčší dôraz na zvýšenú konzumáciu zeleniny a ovocia. Oficiálne neexistuje žiadna špecifická strava pre astmatikov, ale v pokynoch Globálnej iniciatívy pre astmu z roku 2019 (GINA) je časť, ktorá popisuje nefarmakologické liečby astmy, kde sa navrhuje zvýšená konzumácia zeleniny a ovocia.
Obsah:
- Astmatická diéta - obezita
- Astmatická diéta - zdravé bielkoviny
- Astmatická diéta - sacharidy
- Astmatická diéta - zelenina a ovocie ako zdroj antioxidantov
- Diéta pre astmu - vitamín D.
- Diéta pre astmu - črevná mikrobiota
- Astmatická diéta - kvalitné tuky
- Astmatická diéta - čo môžete piť?
- Astmatická diéta - alergie
- Astmatická diéta - potravinové prísady
- Astmatická diéta - čo by ste mali vedieť?
- Všeobecné odporúčania pre ľudí s astmou
- Diéta pre astmu: vzorový jedálny lístok
Na diéte pri astme záleží, je dôležité udržiavať si zdravú telesnú hmotnosť a jesť veľa zeleniny a ovocia (v pomere 4: 1). Strava pri astme však nie je dostatočná. Stojí za to postarať sa o správnu dávku vitamínu D, ktorého nedostatok môže zvýšiť zápalové procesy. Na tento účel možno zvážiť doplnenie. Strava odporúčaná pri astme? Stredomorská strava bude fungovať veľmi dobre, pretože nezvyšuje zápal v tele. Ale začnime jeden po druhom.
Astmatická diéta - obezita
Obezita je jedným z najbežnejších ochorení spojených s astmou. Obézni ľudia majú zvýšené riziko vzniku astmy a zhoršenia jej príznakov, pretože prebytočný telesný tuk je zdrojom prozápalových molekúl, ktoré podporujú zápalové procesy v dýchacích cestách. Bolo preukázané, že chudnutie zlepšuje kontrolu nad príznakmi astmy, znižuje závislosť pacientov od liekov a zlepšuje celkové zdravie. Aj 5-10% zníženie telesnej hmotnosti môže zlepšiť kvalitu života ľudí s astmou.
Astmatická diéta - zdravé bielkoviny
Zdravá bielkovina je základom každej vyváženej stravy vrátane astmy. Astma je zápalové ochorenie, pri ktorom sa pri aktivácii imunitného systému podráždia a poškodia tkanivá v dýchacích cestách. To si vyžaduje, aby telo neustále regenerovalo tkanivá, pre ktoré je nevyhnutnou stavebnou jednotkou plnohodnotný proteín.
Zdrojom bielkovín v strave ľudí s astmou môžu byť živočíšne produkty, napríklad ryby, chudé mäso (kuracie, morčacie a teľacie mäso), ako aj produkty pochádzajúce z rastlín, napríklad strukoviny (fazuľa, šošovica, hrach, sója). Pomer rastlinných a živočíšnych bielkovín by mal byť 1: 1.
Mali by ste sa vyhnúť vysoko spracovaným a údeným mäsám a ich spotreba by mala byť obmedzená na 0,5 kg / týždeň. Dobrým zdrojom zdraviu prospešných bielkovín sú tiež vajcia a chudé mliečne výrobky, ako je tvaroh, jogurt a kefír. Kvôli vysokému obsahu tuku by sa žltý syr mal jesť občas.
Astmatická diéta - sacharidy
Sacharidy by mali byť hlavným zdrojom energie v strave ľudí s astmou. Je dôležité, aby boli sacharidy kvalitné, preto odporúčaným zdrojom sú celozrnné krúpy, ryža, chlieb (celozrnný, grahamový). Tieto výrobky, okrem vyššieho obsahu minerálov (horčík, zinok) a vitamínov (najmä zo skupiny B) v porovnaní s rafinovanými obilnými výrobkami, ako sú biele pečivo alebo biela ryža, budú obsahovať oveľa viac vlákniny.
Mali by ste úplne vylúčiť alebo minimalizovať konzumáciu potravín s vysokým obsahom jednoduchých cukrov, ktoré sa nachádzajú v cukrovinkách, sušienkach, koláčoch, sladených džemoch a koncentrovaných džúsoch zo stravy.
Astmatická diéta - zelenina a ovocie ako zdroj antioxidantov
Zelenina a ovocie sú základným zdrojom vlákniny, vitamínov, minerálov a polyfenolov (napr. Resveratrol, kvercetín) s antioxidačnými vlastnosťami.
Výsledky výskumu jednoznačne potvrdzujú negatívny vzťah medzi rizikom astmy a zhoršovaním jej príznakov a konzumáciou zeleniny a ovocia. Preto súčasné pokyny Globálnej iniciatívy pre boj proti astme (GINA) zdôrazňujú kľúčovú úlohu zeleniny a ovocia v strave astmatikov. Ľudia s astmou by preto mali konzumovať najmenej 0,5 kg ovocia a zeleniny rôznych farieb denne. Pomer zeleniny a ovocia by mal byť 4: 1.
Kvôli vysokej výživovej hodnote by sa zelenina mala jesť ku každému jedlu, najlepšie surová. Ak sa však po jedle surovej zeleniny necítite dobre, napríklad plynatosť, pocit sýtosti, mali by ste ju konzumovať vo varenej forme, pečenej vo fólii, v pare alebo dusenej. Vyvarujte sa vyprážaniu a pečeniu pri vysokých teplotách.
Z pohľadu osoby trpiacej astmou bude mať zásadný význam vitamín C, ktorý je prírodným antihistaminikom a tíši zápal. Na splnenie dennej potreby vitamínu C stačí skonzumovať: čajovú lyžičku čerstvej šťavy z aceroly, hrsť čiernych ríbezlí alebo štvrtinu čerstvého korenia. Medzi ďalšie dobré zdroje vitamínu C patrí petržlen, ružičkový kel a kaleráb.
Diéta pre astmu - vitamín D.
Vzhľadom na to, že astmatikom hrozí nedostatok vitamínu D, je to ďalší dôležitý vitamín, ktorý by sa mal brať do úvahy pri ich stravovaní. Vitamín D je zodpovedný za správny priebeh imunitných procesov, preto jeho nedostatok zvýši zápalové procesy v dýchacích cestách.
Hlavným zdrojom vitamínu D v tele je jeho syntéza v pokožke, ktorá je najúčinnejšia v období od mája do septembra. Vitamín D môže pochádzať aj z potravinových zdrojov (napr. Mastné morské ryby), nezabudnite však, že jedlo pokrýva iba 20% dennej potreby. Preto sa podľa súčasných pokynov pre stredoeurópsku populáciu odporúča dospelým ľuďom na jeseň a v zime prijať 800-2000 IU vitamínu D denne, v závislosti od telesnej hmotnosti.
Diéta pre astmu - črevná mikrobiota
Črevná mikroflóra, tj. Skupina mikroorganizmov obývajúcich ľudské črevo, môže byť jedným z najdôležitejších faktorov ovplyvňujúcich vývoj astmy a zhoršenie jej príznakov. Ukázalo sa, že stav črevnej mikrobioty ovplyvňuje stupeň zápalu dýchacích ciest a ich reaktivitu. Je to preto, že črevné mikroorganizmy produkujú látky, ako je kyselina mliečna a / alebo mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré ovplyvňujú imunitnú a zápalovú reakciu celého organizmu.
Tieto látky sa tvoria v dôsledku fermentácie vlákniny, preto by mali astmatici konzumovať primerané množstvo, aby sa udržalo správne zloženie mikrobioty. Je obzvlášť prospešný pre zdravie. vo vode rozpustná vláknina, ktorá selektívne stimuluje rast užitočných črevných mikroorganizmov, ako sú baktérie Lactobacillus a Bifidobacterium.
Potravinové zdroje rozpustnej vlákniny sú: strukoviny (vč.šošovica, hrášok, fazuľa), ovsené vločky a otruby, ľanové semienko, jablká, slivky, hrušky, jahody, pomaranče, grapefruity.
Astmatická diéta - kvalitné tuky
Polynenasýtené mastné kyseliny Omega 3 majú priaznivý účinok na zníženie zápalových procesov v tele. Polynenasýtené mastné kyseliny sú obsiahnuté v ľanovom a repkovom oleji, orechoch a mastných morských rybách, ako sú makrela, sleď a sardinky. 100 g týchto rýb obsahuje 1,7–2,2 g / 100 g omega 3 mastných kyselín.
Konzumácia mastných morských rýb najmenej dvakrát týždenne zaisťuje dospelým potrebu omega-3 mastných kyselín. Rastlinné tuky budú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu E, ktorý je pre astmatikov rozhodujúci, pretože je silným antioxidantom na upokojenie účinkov chronických zápalov.
Konzumácia tučného mäsa (napr. Bravčového), vnútorností a masti by sa mala minimalizovať, pretože sú zdrojom nasýtených mastných kyselín, ktoré majú nadbytok prozápalových vlastností. Z jedálnička by však mali byť úplne vylúčené trans-tuky obsiahnuté vo výrobkoch rýchleho občerstvenia, hotových cukrovinkách a sušienkach.
Systematický prehľad literatúry z roku 2018 zistil, že konzumácia rýchleho občerstvenia môže zhoršiť príznaky astmy. Najmä konzumácia 3 a viac hamburgerov bola spojená s ťažším priebehom astmy v porovnaní s tými, ktoré ich konzumovali 1 - 2-krát týždenne.
Astmatická diéta - čo môžete piť?
Ľudia s astmou by mali vypiť najmenej 1,5 litra vody denne, najlepšie vo forme neperlivej minerálnej vody. Odporúča sa tiež piť čerstvo vylisované zeleninové a ovocné šťavy. Pitie alkoholu sa neodporúča.
Ľudia s astmou by sa mali absolútne vyhýbať sladeným sýteným nápojom, pretože okrem vysokého obsahu jednoduchých cukrov môžu obsahovať potravinárske farbivá a konzervačné látky, ktoré môžu zhoršovať príznaky choroby.
Prečítajte si tiež: Konzervačné látky, farbivá, zlepšujúce látky - obmedzte chemické prísady na potraviny
Štúdie preukázali, že kofeínové nápoje, ako napríklad káva, mierne zlepšujú funkciu dýchacích ciest u ľudí s astmou až na štyri hodiny. Preto by astmatici nemali konzumovať kofeínové nápoje najmenej štyri hodiny pred testom pľúcnej funkcie, ako je spirometria, pretože môžu prispieť k nesprávnej interpretácii výsledkov testu.
Astmatická diéta - alergie
Astma je väčšinou alergická. Ľudia s astmou preto veľmi často vykazujú alergie na inhalačné alergény, ako sú roztoče, prachový peľ, plesne, chlpy zvierat a jedlo. Vdychované alergény môžu zvýšiť zápal dýchacieho systému a spôsobiť bronchospazmus a nadprodukciu hlienu.
Prečítajte si tiež: Ako sa zbaviť roztočov?
Okrem toho 4 - 8% detí s astmou má potravinové alergie a asi 50% ľudí s potravinovými alergiami má alergické reakcie vrátane respiračných príznakov, ako je nádcha, bronchospazmus, kašeľ alebo edém hrtana. Nie je úplne známe, ako môžu potravinové alergény vyvolať príznaky astmy.
Jedna z teórií hovorí, že častice potravy sa pri prehĺtaní súčasne inhalujú do dýchacích ciest, kde reagujú s imunitným systémom dýchacích ciest a spôsobujú zápal. Príkladom je astma pekárov, kde vdychovanie častíc múky spôsobuje príznaky astmy.
Okrem toho u ľudí s inhalačnými alergiami tzv Syndróm orálnej alergie, pri ktorom môžu IgE protilátky, ktoré rozpoznávajú inhalované alergény, krížovo reagovať s potravinovými alergénmi.
Túto reakciu môžeme pozorovať u ľudí s inhalačnou alergiou na roztoče z domáceho prachu, ktorí môžu tiež reagovať na krevety v potravinách. Po konzumácii kreviet sa u pacienta môžu vyskytnúť príznaky ako mravčenie, svrbenie alebo opuch sliznice ústnej dutiny, nevoľnosť, vracanie, hnačky a v krajných prípadoch život ohrozujúci anafylaktický šok. Ďalším príkladom krížovej reakcie je, keď sú ľudia alergickí na peľ brezy a niektoré druhy ovocia, ako sú jablká.
Aj keď je zelenina a ovocie pre astmatikov kľúčovou súčasťou vyváženej stravy, mala by sa venovať osobitná pozornosť tomu, ktoré z nich zmiernia príznaky astmy, a ktoré ich môžu ešte zhoršiť.
Astmatická diéta - potravinové prísady
Potravinárske prídavné látky, ktoré sa vyskytujú prirodzene alebo sa pridávajú počas spracovania potravín, môžu zhoršiť príznaky astmy, najmä ak je astma nedostatočne kontrolovaná. Siričitany, ktoré sa bežne používajú ako konzervačné látky v potravinách, sa nachádzajú v potravinách, ako sú hranolky, krevety, sušené ovocie, pivo a víno, u niektorých ľudí súvisia s exacerbáciou príznakov astmy.
Medzi ďalšie potravinové prísady, ktoré môžu zhoršiť príznaky choroby, patrí benzoan sodný, tartrazín a glutamát sodný. Astmatici, ktorí po konzumácii jedla s týmito prísadami pociťujú zhoršenie kašľa alebo dýchavičnosti, by sa im mali absolútne vyhnúť.
Astmatická diéta - čo by ste mali vedieť?
Srdcom patomechanizmu astmy je oxidačný stres a zápal, vďaka čomu je strava potenciálne kľúčovým faktorom pri modulácii priebehu ochorenia. Z tohto dôvodu sú určité stravovacie vzorce, ako napr Západné diéty, ktoré zahŕňajú vysokú konzumáciu rafinovaných zŕn, spracovaného červeného mäsa a sladkostí, sú prozápalové.
Naopak, stredomorskú stravu charakterizuje okrem iného: vysoká konzumácia zeleniny a ovocia a olivového oleja má protizápalové vlastnosti. Epidemiologické štúdie preukázali, že stredomorská strava má ochranný účinok pred alergickými ochoreniami dýchacích ciest.
Všeobecné odporúčania pre ľudí s astmou
- V prípade potreby schudnite.
- Jedzte komplexné sacharidy, ktorých zdrojom by mali byť celozrnné zrná, zelenina a ovocie, ktoré dobre znášate.
- Jedzte najmenej 0,5 kg ovocia a zeleniny rôznych farieb, ktoré sú zdrojom antioxidantov a vlákniny
- Jedzte kvalitné tuky z morských rýb, nerafinované oleje, semená a orechy ..
- Dbajte na správnu hladinu vitamínu D.
- Jedzte 4-5 jedál denne s 3-4 hodinovými prestávkami.
- Výrobky pripravujte varené, pečené vo fólii, dusené alebo dusené.
- Pite asi 1,5 litra tekutín denne, najlepšie vo forme neperlivej minerálnej vody.
- Vyhýbajte sa alergénom a potravinovým prísadám, ktoré zhoršujú príznaky ochorenia.
- Vyhýbajte sa stresu a / alebo sa naučte s ním zaobchádzať.
- Prestať fajčiť.
- Doprajte si dostatok spánku.
- Cvičte pravidelne.
Diéta pre astmu: Ukážka jedálnička
Deň I
A raňajky
Jogurt s obilninami a ovocím
- 3 lyžice vločiek jačmeňa, ovsa alebo prosa
- 2 lyžičky práškových šípok
- 4 vlašské orechy
- 2 šálky jahôd
- 200 g prírodného jogurtu
II Raňajky
- 1,5 šálky čučoriedok
- 4 vlašské orechy
Večera
Šošovicová a mrkvová krémová polievka
- ½ šálky červenej šošovice
- 2 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 mrkva
- 1 paradajka, olúpaná
- ½ čajovej lyžičky červeného práškového korenia
- 1 strúčik cesnaku
- ½ cibule
- 1 lyžička olivového oleja
- 1 lyžica obyčajného jogurtu
Príprava: Cibuľu a cesnak orestujeme na olivovom oleji a pridáme do vývaru. Ošúpanú a na plátky nakrájanú mrkvu so šošovicou uvaríme do mäkka. Potom pridajte nakrájanú olúpanú paradajku a prášok z červenej papriky. Varíme asi 15 minút. Polievku rozmixujte na hladký krém. Podávame s jogurtom.
Treska pečená s krúpami a šalátom z kyslej kapusty
- 200 g tresky
- 1 lyžičku olivového oleja
- 1 šálka varených špaldových krúpov
- ½ malej cibule
- 1 čajová lyžička tymiánu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 lyžičky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1,5 šálky kyslej kapusty
- 1 lyžica ľanového oleja
- 1 mrkva
Príprava: Tresku ochutíme soľou, tymiánom, pretlačeným strúčikom cesnaku a olivovým olejom. Rybu zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 200 ° C asi na 20 minút. Nakrájajte si kyslú kapustu, nastrúhajte mrkvu a cibuľu nakrájajte najemno. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme petržlenovú vňať a ľanový olej. Upečenú tresku podávame so šalátom z kyslej kapusty a uvarenými krúpami.
Čaj
- 2 broskyne
- 4 para orechy
- Večera - sendviče s humusom a čerstvým zeleninovým šalátom
- 2 krajce celozrnného ražného chleba
- 3 lyžice humusu
- ½ cibule
- 2 paradajky
- 1 čerstvá uhorka
- 1 polievková lyžica tekvicových semien
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Deň II
A raňajky
Tvaroh so zeleninou
- 200 g hrudkového tvarohu
- 3 lyžičky pažítky
- 6 reďkoviek
- 1 paradajka
- 2 krajce celozrnného ražného chleba
II Raňajky
- 2 jablká
- 2 lyžice mandlí
Večera
Tekvicová krémová polievka
- 1 šálka strúhanej tekvice
- 1 čajová lyžička zázvoru v prášku
- 1 mrkva
- 1 lyžica obyčajného jogurtu
- 1 polievková lyžica tekvicových semien
Príprava: Olúpanú tekvicu uvaríme s mrkvou domäkka. Pridajte práškový zázvor. Polievku rozmixujte na krémové. Podávame s jogurtom a tekvicovými semiačkami.
Teľacie fašírky v šampiňónovej omáčke
- ¾ šálky mletého teľacieho mäsa
- hrsť sušených hríbov alebo boletes
- 5 celých čerstvých (alebo mrazených) hríbov alebo boletes
- 1 vajce
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžičku olivového oleja
- 1,5 šálky varenej pohánky
- 2 mrkvy
- 4 lyžice obyčajného jogurtu
Príprava: Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak. Mleté mäso ochutíme soľou, pridáme petržlenovú vňať, vajíčko a dochutíme obľúbeným korením. Všetky ingrediencie dobre premiešame a vytvarujeme fašírku. Sušené huby zalejeme vriacou vodou a odstavíme 15 minút. Keď sú huby mäkké, sceďte ich z vody a nakrájajte ich najemno (namočené huby vodou nelejte). Čerstvé huby nakrájajte na malé kocky. Sušené a čerstvé šampiňóny orestujeme na olivovom oleji. Nalejte vyprážané šampiňóny s 0,5 litrom vody a pridajte vodu zostávajúcu po namočení šampiňónov. Potom pridáme sformované fašírky a povaríme. Po 30 minútach fašírky vyberieme na tanier. Po uvarení fašírok rozmixujte vývar na hladkú hubovú omáčku a bielte 2 lyžicami jogurtu. Mrkvu nastrúhame a zmiešame s jogurtom. Mäsové guľky podávajte s hubovou omáčkou s vareným pohánkovým a mrkvovým šalátom.
Čaj
- ¾ šálky obyčajného jogurtu
- 4 vlašské orechy
- pohár čučoriedok
- 2 lyžičky práškových šípok
Večera
Sleď na oleji
- ½ cibule
- 2 krajce celozrnného ražného chleba
- 1 lyžička masla
- 1 paradajka
- 4 nakladané uhorky alebo uhorky s nízkym obsahom soli
- ½ žltého korenia
Deň III
A raňajky
Vyprážané vajcia so zeleninou
- 2 kuracie vajcia
- 1 polievková lyžica repkového oleja
- 2 paradajky
- ½ červenej papriky
- 1 čerstvá uhorka
- 2 krajce ražného chleba
II Raňajky
Koktejl s avokádom a ovocím
- 1/2 avokáda
- 1 banán
- ½ šálky malín
- 2 lyžičky práškových šípok
Večera
Pesto kuracie prsia s hnedou ryžou a čakankovým šalátom
- 150g kuracích pŕs
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica bazalkového pesta
- 1 šálka varenej hnedej ryže
- 2 čakanka
- 2 lyžice obyčajného jogurtu
- 1 lyžička majonézy
- 1 lyžička horčice
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Príprava: Kuracie prsia dochutíme soľou a prelisovaným strúčikom cesnaku. Kurča zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 180 ° C asi na 25 minút. Cakanku nakrájame na plátky a ochutíme obyčajným jogurtom, majonézou, horčicou a citrónom. Zalejeme pečenými kuracími prsiami s pestom, podávame s hnedou ryžou a čakankovým šalátom.
Čaj
- 1 grapefruit alebo veľký pomaranč
- 4 vlašské orechy
Večera
Pečená makrela so zeleninou
- ½ čerstvej makrely
- 1 cuketa
- ½ baklažánu
- ½ červenej papriky
- ½ cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 plátky citróna so šupkou
- lyžicu citrónovej šťavy
- dve veľké hrste obľúbenej šalátovej zmesi
- 2 lyžičky olivového oleja
Príprava: Vložte nakrájanú cuketu, baklažán, korenie a cibuľu do pekáča. Na zeleninu dajte makrely ochutené strúhaným cesnakom. Na rybu poukladáme dva plátky citróna so šupkou. Všetko posypte obľúbeným korením a zalejte 1 lyžicou olivového oleja. Pripravenú rybu pečieme pri teplote 180 ° C asi 30 minút. Pečenú makrelu podávame so zeleninou so zmesou šalátov, 1 lyžicou olivového oleja a citrónovou šťavou.
Zdroje:
Durack J. a kol. Oneskorený vývoj črevných mikrobiotov u vysokorizikových detí s astmou je dočasne modifikovateľný suplementáciou Lactobacillus. Nat. Commun. 2018, 9, 707.
Foong Ru-Xin a kol. Astma, potravinová alergia a ich vzájomná súvislosť. Pediatrický front. 2017, 5, 89.
Globálna stratégia riadenia a prevencie astmy. Správa GINA 2019
Guilleminault L. a kol. Diéta a astma: Je čas prispôsobiť naše posolstvo? Živiny. 2017, 8, 9 (11), E1227.
Płudowski P. a kol., Vitamín D: Odporúčania týkajúce sa dávkovania v populácii zdravých ľudí a v skupinách ohrozených deficitmi - pokyny pre strednú Európu 2013. Standards Medyczne / Pediatria 2013, 10, 573-578.
Wang C.S. a spol. Je konzumácia rýchleho občerstvenia spojená s astmou alebo inými alergickými ochoreniami? Respirológia. 2018, 23 (10), 901-913.
Velština E.J. a kol., Kofeín na astmu. Cochrane Database Syst Rev. 2010, 20, (1), CD001112.
O autorovi
Prečítajte si viac textov od tohto autora
