Držím vegánsku stravu takmer rok. Tento štýl stravovania mi veľmi vyhovoval, cítila som sa ľahká a plná energie. Bohužiaľ, nedávno som kvôli nedostatku času začal používať vegánske medziprodukty dostupné v obchodoch. Rýchlo som pocítil výkyvy nálady, poklesy energie a často potrebu jesť niečo sladké. Myslím si, že to súvisí so zvyšovaním množstva cukru v mojej strave. Chcel som ho vylúčiť, aby sa cítil lepšie. Na tento účel som použil tabuľky s glykemickým indexom. Bohužiaľ vidím, že väčšina potravín, ktoré používam na prípravu vegánskych jedál (napríklad ovsené vločky, bulgur alebo jačmeň, kokos, varená mrkva, červená repa, zeler a konzervované fazule), má vysoký glykemický index. Ovplyvňuje cukor obsiahnutý v týchto prísadách moju pohodu rovnako negatívne ako cukor obsiahnutý v hotových omáčkach, pastách alebo v čokoládových alebo cereálnych tyčinkách? Ako znížiť spotrebu cukru pri vegánskej strave?
Vegánska strava je v skutočnosti tiež stravou s vyšším podielom sacharidov. Pri výbere ingrediencií sa riaďte ich prirodzenosťou, teda nekupovať čo najviac polotovarov. V hotových jedlách bohužiaľ nájdete prísady, ako je maltodextrín, modifikovaný škrob, fruktóza, glukózo-fruktózový sirup atď. Cukry nachádzajúce sa prirodzene v produktoch, tj. Škrob, ale aj jednoduché cukry, ako napríklad glukóza a fruktóza v ovocí, sa lepšie metabolizujú, keď konzumujeme spolu s prírodnými vláknami a organickými kyselinami, ktoré ich sprevádzajú. Dôležitejším ukazovateľom ako index výrobkov, ako sú krúpy, ovsené vločky, ovocie atď., Je GG - glykemická záťaž. Hodnotu GI je možné znížiť výberom nespracovaných výrobkov, nevarením jedla, nemletím, ochladením pred jedlom, pridaním tuku, t. J. Oleja, orechov, semien. Skúste prosím jesť krúpy, struky a orechy v jednom jedle, nepreháňajte to s ovocím, rafinovanou múkou, džemom, datľami, ovocnými džúsmi atď. Potom vám sacharidy z červenej repy, bulguru alebo fazule skutočne „neublížia“.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Agnieszka ŚlusarskaMajiteľ dietetickej kliniky 4LINE, hlavný dietetik na klinike plastickej chirurgie Dr. A. Sankowského, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
