PIGMONES namiesto KOTLET - diétne jedlo pre labužníkov a JEDLÁ

Plnená kapusta je jednoduché jedlo - plnka zabalená v kapustnom liste. Plnená kapusta sa dá pripraviť vopred, pretože pri ohriatí je to ešte lepšie. Mäsová náplň uspokojí aj prieberčivých labužníkov a zároveň je diétna, pretože je varená.

Poliaci nie sú jediným národom, ktorý prišiel s myšlienkou zabaliť mäsovú plnku do listov. Naše kapustové kotúče pripomínajú grécku dolmadakiu, teda miniatúrne balenia z hroznových listov s jahňacinou plnkou. Chorváti zase jedia sarma - akési kapustové kotúče z celej kyslej kapusty. Holiszkes sú pochúťkou židovskej kuchyne - tu je hovädzie mäso zabalené v kapustných listoch. Tradičné kapustové kotúče sú vyrobené z bielej kapusty a plnkou je bravčové mäso a prípadne ryža. Namiesto ryže môžete do plnky pridať trochu namočenej rožky (potom to nebude ťažké). Najlepším doplnkom kapustových závitkov je paradajková omáčka.

Gołąbki - vyberáme obal

U kapustových kotúčov musí byť kapusta celá, neprasknutá a musí mať dosť voľné listy. Veľkosť hrdličiek závisí od jej veľkosti. Keď sú listy dostatočne veľké, je ľahšie rolovať kapustové rolky a plnka nevypadne. Ak sú malé, potom sú hrdličky lepšie zviazané niťou. Aby ste uľahčili oddeľovanie listov od seba, po vybratí vrchných vyrežte vrch a dajte celú hlavu do hrnca s vriacou vodou. Varíme asi 10 minút, odstavíme ich z vody a ochladíme, potom listy opatrne oddelíme. Z každého sme odrezali hrubý nerv, môžete ho mierne rozbiť aj paličkou - aby sa holuby ľahšie zrolovali. Namiesto bielej kapusty môžete použiť taliansku - chuťovo jemnejšiu, s krásnymi vlnitými listami v živej zelenej farbe. V niektorých častiach Poľska sa tiež vyrábajú rožky z červenej kapusty. Najjednoduchší spôsob použitia pekinéz (len veľká hlava) - listy môžete ľahko oddeliť, musíte však pamätať na to, že také kapustové kotúče sa varia krátko (asi 30 minút).

Gołąbki, čo je vo vnútri?

Tradičnú mäsovú plnku je možné nahradiť výlučne vegetariánskou: hríbová plnka (varené sušené huby zmiešané s ryžou alebo proso, cibuľou a petržlenovou vňaťou), voľne krúpy z pohánky a mletý biely syr. Na varenie hrdličiek potrebujete široký a celkom plochý kastról. Nejde o to, aby ste ich mali príliš veľa, pretože sa dajú ľahko spáliť. Aby sa tomu zabránilo, na dno hrnca sa položí niekoľko listov kapusty. Plnená kapusta sa ale dá aj upiecť - asi 2 hodiny v rúre na 150 ° C.

Gołąbki - spôsob, ako bojovať s rozrušeným jedákom

Plnená kapusta je dobrým riešením pre deti, ktoré nemajú rady mäso - ľahšie sa pašujú v úhľadnom zväzku. Ale aj dospelým, ktorí nemajú radi varené mäso, bude chutiť tým, že si dajú kapustové rožky - hoci sú dlho varené, namiesto toho, aby stratili chuť, mäso v kapuste to aj berie! Zoznam minerálov prítomných v kapuste je dlhý: sodík, draslík, horčík, vápnik, železo, mangán, meď, zinok, síra. Ďalej obsahuje vitamíny B1, B2, C, kyselinu listovú, beta karotén. Dôležitá je aj plnka - ak ju pripravíme z teľacieho, králičieho mäsa, mletého kuracieho alebo morčacieho prsníka, bude to dokonca aj diétne jedlo.

Prečo holub?

názov tohto jedla k nám pravdepodobne prišiel z Ukrajiny a je výpožičkou zo slova „hołubci“ - tak sa volali krupy alebo krúpy (proso, kukurica alebo pohánka) zabalené v kapustnom liste. V Rusku sa takéto jedlo nazývalo „Golubce“.

mesačník „Zdrowie“