Naparovanie: zdravé a chutné

Vďaka naparovaniu získa pokrm chuť a zachová si svoju krásnu farbu. Je to bezpochyby najzdravší spôsob prípravy jedla. Výrobky neprichádzajú do styku s vodou, ako je to pri tradičnom varení, takže sa nestratia cenné vitamíny a minerály. Parenie navyše vrie rýchlejšie ako vo vode.

Parenie nie je vynález posledných rokov, Číňania ho poznajú už celé storočia. Toto je najzdravší spôsob prípravy jedla. Výrobky neprichádzajú do styku s vodou, takže nedochádza k strate vitamínov a minerálov. Najzraniteľnejší je vitamín C - 70% vody sa odplaví. tento vitamín!
Ale to nie je všetko - naparovanie je priaznivé pre tých, ktorí bojujú s nadváhou a cholesterolom: pokrm nenasiakne tukom ako pri vyprážaní. Na parenie sa nepoužíva žiadny tuk, iba pripravené produkty je možné mierne pokropiť olivovým olejom alebo dobrým olejom (odporúčame repkový alebo ľanový). Dusená zelenina (vrátane zemiakov) nemusí byť solená - para extrahuje sodík, ktorý obsahuje. Aj mäso a ryby sú najlepšie dochucované soľou. Parné výrobky si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a získavajú intenzívnu arómu.
Zelenina zostáva pružná - neabsorbuje vodu a na druhej strane - vďaka pare - nevysušuje. Ďalšou výhodou prípravy v pare je, že sa nič neprilepí na dno panvice - ako sa to môže stať pri dusení - a nespáli sa. Nezabudnite na správnu hladinu vody počas varenia.
Táto technika tiež šetrí čas - výrobky sa nemusia miešať ani obracať. Len počkaj.

Naparovanie, len .... v čom?

O tom, že ide o módnu kulinársku techniku, svedčí obrovský výber moderného kuchynského vybavenia. Na začiatok vám postačí obyčajný hrniec a kovová vložka. Je nastaviteľný v priemere, takže sa zmestí do každého hrnca. Milovníci eko štýlu si vyberú naparovacie koše z bambusu. V predaji sú aj špeciálne trojdielne hrnce - potom nie je potrebné nastavovať veko, pretože je súčasťou takejto súpravy vedľa bežného hrnca a perforovanej vložky.

Ak sa chystáte prejsť na túto techniku, kúpte si parný hrniec - elektrický spotrebič, ktorý vám umožní uvariť celú večeru na niekoľkých úrovniach. Niektoré parné hrnce majú funkciu, ktorá umožňuje udržiavať teplotu riadu až do podávania večere, a programátor, ktorý umožňuje nastaviť čas, počas ktorého sa má zariadenie zapnúť.

Tlakové hrnce, módne v polovici minulého storočia, sa vracajú k službám. K nim sa pridali kombivary a mikrovlnné rúry s funkciou varenia v pare (Stream Cooking). Na prípravu jedla v mikrovlnnej rúre je potrebný špeciálny riad. Nedávno sa objavili aj fóliové vrecká na parenie v konvenčnej mikrovlnnej rúre. Pre náročných zákazníkov sú k dispozícii špeciálne rúry na pečenie alebo parné hrnce.

Varenie v pare - čo v pare?

Zelenina (aj listová, napríklad špenát), vrátane zemiakov, ryže a všetkých druhov krúpov, ako aj chudé mäso (hydina, teľacie mäso) a ryby sú na parenie ideálne.
Ak nie ste presvedčení o tejto technike varenia, začnite brokolicou. Pokiaľ sa varia tradične, to znamená vo vode, ľahko sa prepečú - potom sú jemné, bez chuti a bez farby. Keď budú v pare, budú pevné, živo zelené a chutné. Výrobky by mali byť v kusoch podobnej veľkosti. Snažte sa zeleninu nastrúhať čo najmenej - pri každom krájaní hrozí strata vitamínov.
Výrobky môžete prehriať pomocou pary, rovnako ako vo vode, preto občas skontrolujte, či jedlo „dorazilo“. Buď opatrný! Para sa ľahšie spaľuje ako vriaca voda!

mesačník „Zdrowie“