Perník je nesporným prvým miestom medzi sladkosťami na Štedrý večer a na Vianoce. Pravý starý poľský perník sa pripravuje mesiac pred Vianocami, ale ak začnete piecť na poslednú chvíľu, nič nie je stratené - viď recept na rýchle perníky a recepty na perníky s polevou: s kávou, ovocím, mrkvovým perníkom a medovým pivom.
Naša perníková tradícia siaha do čias starých Slovanov - medové cesto im slúžilo v rituáloch. Ale predslovanský perník bol tvrdý, pretože chovateľské prostriedky ešte neboli známe a nevoňal po koreňoch, ktoré sa vďaka veľkým prieskumníkom objavili až v 15. storočí. Dnes si kúpime hotové perníkové korenie alebo si ho pripravíme podľa svojej chuti zmiešaním mletej škorice, kardamónu, klinčekov, strúhaného muškátového orieška, niekedy korenia a nového korenia.
Pravý starý poľský perník sa pripravuje mesiac pred Vianocami.
Najdôležitejšou ingredienciou perníka je však med, ktorý môže byť scukornatený (znak toho, že nie je falšovaný), pretože sa aj tak zohrieva. Stojí za to pridať do cesta sušené ovocie - hrozienka, posekané orechy a mandle, posekané sušené slivky alebo marhule. Hotový perník môžeme zmiešať s džemom alebo marcipánom a poliať čokoládou alebo polevou. Pravý starý poľský perník sa pripravuje mesiac pred Vianocami. Najprv musíte miesiť cesto, ktoré musí dozrieť na chladnom mieste, a pečie sa 3 alebo 4 dni pred Vianocami, aby sa perník stihol rozpadnúť. Napríklad zabalený v celofáne a udržiavaný v chlade vydrží dlho svieži. Z perníkového cesta si môžete upiecť aj vianočný betlehem alebo perníkovú chalúpku. Vyvaľkané cesto sa vykrojí podľa pripravenej šablóny a po upečení sa nalepí polevou alebo karamelom.
Recept na rýchly perník
Suroviny • 40 gramov múky • 1/2 pohára cukru • 1/4 kg medu • 2 lyžice oleja • 2 vajcia • čajová lyžička sódy • 1/2 pohára mlieka • korenie na perník
Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme olej, múku, zohriaty med a sódu rozpustenú v mlieku a perníkové korenie. Vypracujte cesto, malo by mať konzistenciu hustého krému. Cesto nechajte niekoľko hodín prikryté, vložte ho do podlhovastej formy vystlanej papierom (koláčiky) a pečte asi hodinu pri 160 ° C.
Recept na staropoľský perník
Suroviny • 1/4 kg medu • pohár cukru • 100 g masla • 1/2 kg múky • 2 vajcia • lyžička sódy bikarbóny • 1/4 pohára mlieka • perníkové korenie • vybrané pochúťky • slivkový lekvár
Zahrejte med s cukrom a maslom a ochlaďte ho múkou, vajcami a sódou rozpustenou v mlieku. Pridáme dochucovadlo, sušené ovocie a orechy, opatrne vypracujeme cesto. Vložte ich do hrnca (kamenného alebo smaltovaného), prikryte ľanovou utierkou a odložte na chladné miesto. Po 2-4 týždňoch vyvaľkajte na placky, poukladajte na plechy vyložené papierom na pečenie. Pečieme pri 160 ° C. Po vychladnutí preložíme džemom, zabalíme papierom a zvrchu ho zaťažíme doskou.
Prečítajte si tiež:
- Makový koláč - ako pripraviť perfektný makový koláč?
- CHEESECAKE - studený, s broskyňami, viedenský. Koľko kalórií má tvarohový koláč?
- Ovocný koláč - nutričné hodnoty, kalórie
- Perníčky - sú perníčky zdravé? Koľko majú kalórií?
- Kutia: tradičné štedrovečerné jedlo. Koľko kalórií má kutia?
Zasraná história perníkov
AJ SKONTROLUJTE, AKO NA TO:
- Tradičný poľský extrakt z medu: osvedčený recept
- Perník, ktorý vždy funguje: recept na rýchly a jednoduchý perník
- Staro poľský zrejúci perník: recept krok za krokom
mesačník „Zdrowie“
