Krúpy sa tešia neutíchajúcej obľube. Sú cenným doplnkom druhých chodov, šalátov, polievok a dezertov. Ale ktorý by ste si mali zvoliť? Ktoré krúpy sú najzdravšie? Pozrite sa na rebríček najzdravších krúpov.
Krupica, jačmeň, pohánka, bulgur, proso, kuskus, quinoa, amarant - z množstva krúpov dostupných na trhu sa vám môžu robiť závraty. Ktoré z nich sú z hľadiska výživných látok najcennejšie a ktoré sa oplatí jesť každý deň? Aby sme všetkým uľahčili rozhodovanie, pripravili sme rebríček 6 najzdravších krúpov, ktorý otvárajú takzvané pseudocereálie, teda amarant, quinoa a známe pohánkové krúpy. Čo bude ďalej? Pozri!
Obsah
- Amarant
- Quinoa (quinoa)
- Pohánka
- proso
- Bulgurové krúpy
- Perličkový jačmeň
Amarant
Amarant (alebo amarant) - nazývaný ako zrno 21. storočia - je jednou z najstarších plodín na svete. Pred objavením Ameriky to bolo spolu s kukuricou, fazuľami a zemiakmi základnou potravou Inkov, Mayov a Aztékov. Amarant je obilnina, ktorá sa vyznačuje obzvlášť vysokými nutričnými a zdravotnými hodnotami.
Aj keď obsahuje málo vitamínov B (B1, B2 a B3) a draslík, je bohatý na železo, horčík, fosfor, zinok, mangán a selén, ako aj na exogénne aminokyseliny, ktoré zaisťujú produkciu hormónov a správne pôsobenie. nervový systém, správna funkcia svalov a metabolizmus. Má tiež veľa ľahko stráviteľných bielkovín, vlákniny a omega-6 kyselín. Okrem toho má nízky glykemický index (iba 35).
Najstaršie a najzdravšie rastliny na svete >>>
Quinoa (quinoa)
Quinoa, tiež známa ako quinoa alebo peruánska ryža, je rastlina, ktorej vlastnosti a výživové hodnoty si po stáročia vážia Južná Amerika, odkiaľ pochádza. Tam sa quinoa nazýva „posvätné zrno Inkov“, „zlaté zrno Inkov“ a „matka zŕn“.
Niet sa čomu čudovať, pretože quinoa je zdrojom plnohodnotných bielkovín, zdravých mastných kyselín, vitamínov B1, B2, B6, kyseliny listovej, horčíka, fosforu, medi a mangánu. Obsahuje tiež saponíny, vďaka ktorým môže vykazovať nasledujúce účinky:
- antialergický,
- protizápalové
- protiplesňový,
- antivírusové,
- imunostimulačné.
Quinoa má naopak nízky obsah vápnika a draslíka. Jeho glykemický index je iba 40, preto sa odporúča ľuďom, ktorým záleží na ich línii.
Odporúčaný článok:
Krúpy - vlastnosti a nutričné hodnotyPohánka
Pohánka sa vyrába z rozbitých semien pohánky. Je k dispozícii v dvoch formách: tmavo pražená a svetlá nepražená krúpy, pričom druhá je ešte zdravšia. Pohánka v strednej Európe bola známa už v období neolitu.
Pohánka ako rastlina sa používa vo farmaceutickom priemysle ako zdroj rutinného utesňovania a posilňovania krvných ciev, kvercetínu a organických kyselín. Listy z pohánky sa používajú na liečbu kŕčových žíl (vrátane hemoroidov), hypertenzie, krvácania z nosa a gastrointestinálneho krvácania.
Z tohto dôvodu je pohánka jednou z najzdravších krúpov. Má veľa vitamínov skupiny B, ktoré sú dobré pre nervový systém, a množstvo minerálov, ako je vápnik, fosfor a horčík, ktoré zvyšujú imunitu, a tiež železo, zinok a jód. Rovnako ako quinoa má málo draslíka a vápniku.
Konzumácia pohánky znižuje hladinu cholesterolu, reguluje krvný tlak a má potenciálne protirakovinové účinky. Jeho glykemický index je nízky a dosahuje 54, preto ho možno zahrnúť do stravy ľudí s cukrovkou.
Recepty na krúpy >>>
proso
Proso je vyrobené z polámaných zŕn proso vypestovaných v neolite a je bezlepkové. Proso je najstaršia známa krúpy. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, proso sa rovná pohánke. Má málo škrobu, ale veľa ľahko stráviteľného proteínu. Vyniká najvyšším obsahom vitamínov skupiny B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín) a B6 (pyridoxín), ako aj železa a medi.
Proso má antivírusové vlastnosti, zmierňuje zápal slizníc (vysušuje nadbytočné sekréty), takže je dobrým domácim liekom na výtok z nosa.
Proso a pohánka sú jediné krúpy, ktoré majú zásaditý účinok, preto hrajú dôležitú úlohu pri obnovení acidobázickej rovnováhy v tele. Proso poskytuje veľké množstvo vitamínu E a lecitínu, ktorý má priaznivý vplyv na pamäť a koncentráciu a reguluje hladinu cholesterolu v krvi
Bulgurové krúpy
Bulgur sa získava z varených, sušených a drvených zŕn pšenice tvrdej - najcennejšej odrody pšenice. Jeho vlastnosti a výživové hodnoty oceňujú obyvatelia Blízkeho východu už viac ako 4 000 rokov. Bulgurové krúpy sú popri ryži ich základnou zložkou potravy.
Niet sa čomu čudovať - je bohatý na látky, ktoré podporujú prácu srdca, upokojujú nervy a znižujú hladinu cukru v krvi. Okrem toho je to pokladnica kyseliny listovej, ktorá je taká dôležitá pre tehotné ženy.
Táto turecká pochúťka sa vyznačuje aj obsahom draslíka cenného pre srdce a fosforu - jedného zo stavebných kameňov zubov a kostí. Avšak najviac nervovo upokojujúci horčík je. Krúpy Bulgur obsahujú úzko spolupracujúce minerály zodpovedné za správne fungovanie kardiovaskulárneho systému: draslík, vápnik, horčík a sodík.
Krupica - výživové vlastnosti a použitie >>>
Perličkový jačmeň
Perlový jačmeň sa vyrába z jednej z najstarších obilnín - jačmeňa. Je to najzdravší druh jačmeňa, pretože bol odstránený iba zo šupky a neprešiel žiadnym ďalším spracovaním, preto je bohatým zdrojom vlákniny (rozpustnej aj nerozpustnej), vitamínov skupiny B, najmä B1, B2 a B6, ktoré sú zodpovedné za správne fungovanie nervový systém, metabolické procesy na bunkovej úrovni a odolnosť tela.
Obsahuje tiež veľa vitamínu B3 (niacín), ktorý sa podieľa na metabolických zmenách, tvorbe červených krviniek, rozširuje cievy a brzdí toxické účinky liekov a iných chemických zlúčenín. Je tiež zdrojom vitamínov A, E a K, ako aj mangánu, selénu, horčíka, železa, zinku, medi a malého množstva vápnika.
Kvôli prítomnosti beta-glukánov sú jačmenné krúpy prebiotikom, to znamená médiom pre rast užitočných baktérií v črevnej mikroflóre.
Perlový jačmeň sa odporúča pre:
- ľudia, ktorí majú zvýšený cholesterol,
- trpiaci aterosklerózou,
- ľudia s kardiovaskulárnymi problémami (vďaka prítomnosti vitamínu K a PP),
- diabetici,
- chudnutie,
- ľudia žijúci v strese.
---kalorie-waciwoci-odywcze.jpg)
