Ryžové mlieko má množstvo zdravotných výhod. Môžu ho jesť vegetariáni a vegáni, pretože neobsahuje žiadne živočíšne zložky. Neobsahuje laktózu, takže ho môžu používať ľudia s nedostatkom laktázového enzýmu. Je tiež náhradou kravského mlieka pri alergii na jeho bielkoviny. To však neznamená, že ryžové mlieko nemá nevýhody. Aké sú výživové hodnoty ryžového mlieka? Koľko má kalórií. Kde ich môžete kúpiť a aká je cena?
Obsah
- Ryžové mlieko - výživové hodnoty, kalórie
- Ryžové mlieko versus kravské mlieko - porovnanie
- Ryžové mlieko - je zdravé?
- Ryžové mlieko - pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy
- Ryžové mlieko - kontraindikácie
- Ryžové mlieko - cena, kde a ako ho kúpiť v dobrej kvalite?
- Ryžové mlieko - použitie v kuchyni
- Domáce ryžové mlieko
Ryžové mlieko je tretím najviac kupovaným rastlinným nápojom na trhu. Ryžové mlieko sa vyrába hlavne z hnedej ryže. Zrná sa melú, varia sa vo väčšom množstve vody a potom sa hmota mieša, kým nevznikne krémová zmes. Pevné a kvapalné zložky sa oddeľujú pomocou dekantérov, to znamená zariadení na dekantáciu čírej kvapaliny zo sedimentu.
Dôležité
Ryžové mlieko nie je skutočné mlieko
Podľa platných predpisov ryžové mlieko nie je mliekom, pretože za mlieko sa považuje iba sekrécia mliečnych žliaz cicavcov. Kartóny s týmto produktom obsahujú názov „ryžový nápoj“. Ryžové mlieko je hovorový názov, ktorý sa používa, pretože nápoj vyrobený z ryže má vzhľad a konzistenciu podobnú kravskému mlieku.
Je biely alebo žltkastý, mierne sladký vďaka účinkom v ňom pôsobiacich enzýmov, ktoré štiepia škrob na jednoduché cukry.Chuťovo sa nepodobá na kravské mlieko, čo mnohým konzumentom robí problém. Vysoký obsah škrobu v ryžovom mlieku z neho prirodzene robí zlú emulziu a ľahko sa oddeľuje. Ryžový nápoj má niekoľko príchutí: prírodnú nesladenú, sladenú, vanilkovú a čokoládovú.
Ryžové mlieko - výživové hodnoty, kalórie
Nesladené ryžové mlieko je nízkokalorický nápoj. 100 ml poskytuje 47 kcal, ktoré pochádzajú hlavne zo sacharidov - škrobov a jednoduchých cukrov. Ryžové mlieko obsahuje veľmi málo bielkovín (0,3 g / 100 g) a málo tuku (1 g / 100 g). Je v ňom viac ako 2-krát viac sacharidov ako v kravskom mlieku. Prirodzene, ryžové mlieko je dobrým zdrojom mangánu a selénu a vitamínov skupiny B.
Najčastejšie sú tieto výrobky obohatené, to znamená, že sú obohatené o vitamíny a minerály, aby dosiahli podobný profil ako kravské mlieko. V dôsledku obohatenia sa v nich zvyšuje obsah vápniku, vitamínu D, vitamínu A a železa. Ryžové mlieko je bez laktózy a cholesterolu. Na druhej strane obsahuje fytosteroly: β - sitosterol a γ - oryzanol, ktoré priaznivo pôsobia na obehový systém.
Mali by ste vedieťRyžové mlieko - nutričné hodnoty (na 100 g)
Bielkoviny - 0,28 g
Tuk - 0,97 g
Sacharidy - 9,17 g
Vláknina - 0,3 g
Cukry - 5,28 g
Minerály
Vápnik - 118 mg
Železo - 0,2 mg
Horčík - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Draslík - 27 mg
Sodík - 39 mg
Zinok - 0,13 mg
Vitamíny
Tiamín - 0,027 mg
Riboflavín - 0,142 mg
Niacín - 0,390 mg
Vitamín B6 - 0,039 mg
Kyselina listová - 2 mcg
Vitamín B12 - 0,63 mcg
Vitamín A - 208 IU
Vitamín D - 42 IU
Vitamín E - 0,47 mg
Vitamín K - 0,2 mcg
Ryžové mlieko versus kravské mlieko - porovnanie
Porovnajte výživovú hodnotu pohára (250 ml) ryžového mlieka a kravského mlieka.
| Živina | Ryžové mlieko | Kravské mlieko 3,2% |
| Energia (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Tuk (g) | 1 -3 | 8 |
| Sacharidy (g) | 25 - 29 | 12 |
| Bielkoviny (g) | 0 - 2 | 8 |
| Vitamín A (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Vápnik (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Železo (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| Vitamín D (IU) | 0 - 90 | 108 |
| Riboflavín (mg) | 0,4 | 0,46 |
| Vitamín B12 (mcg) | 1,0 | 1,14 |
| Mangán (mg) | 0,8 | 0,01 |
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacRyžové mlieko - je zdravé?
Ryžové mlieko nie je obzvlášť zdravým produktom. Keď sa pije v miernom množstve, ako doplnok k dennému menu je skôr ľahostajné k zdraviu. Jednou z jeho výhod (ale iba obohateného mlieka) je obsah vápniku a vitamínu D, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie silného kostného systému a prevenciu osteoporózy, ako aj vitamíny skupiny B potrebné pre správne fungovanie nervového systému.
Fytosteroly prítomné v ryžovom mlieku majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Preukázalo sa, že majú pozitívny vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu v krvi, znižovanie krvného tlaku a majú antidiabetické vlastnosti.
V ryžovom mlieku je ich však málo, takže nemožno očakávať, že pitie nápoja významne prispeje k zlepšeniu zdravia v týchto aspektoch. Jeden by mal venovať pozornosť vysokému obsahu cukru v ryžovom mlieku, ktorý nie je prospešný pre fungovanie metabolizmu uhľohydrátov a pre celkové zdravie.
Arzén je rušivou zložkou ryže a ryžových výrobkov. Tento prvok sa prirodzene vyskytuje v zrnách, je absorbovaný z prostredia počas rastu rastlín. Arzén je prvok, ktorý je pre človeka toxický, a preto jeho obsah v potravinách obsahuje prísne normy.
Hlavným zdrojom arzénu v strave sú raňajkové cereálie, ale určité množstvo tohto prvku môže obsahovať aj ryžové mlieko. Odporúča sa, aby sa ryžové mlieko vo vašej strave nepoužívalo ako základný mliečny nápoj, ale iba ako spestrenie. Je obzvlášť dôležité, aby deti, tehotné a dojčiace ženy po nich nesiahali každý deň.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Čo piť namiesto MLIEKA - ak ste alergický na mlieko, neznášate laktózu alebo nemáte radi mlieko
- Kokosové mlieko: vlastnosti a použitie. Recept na domáce kokosové mlieko
- Sójové mlieko - zdravotné vlastnosti, klady a zápory
Ryžové mlieko - pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy
Ryžové mlieko je alternatívou k mliečnym výrobkom. Môžu ho jesť vegetariáni a vegáni, pretože neobsahuje žiadne živočíšne zložky.
Hlavnou výhodou ryžového mlieka je, že neobsahuje laktózu a mliečne bielkoviny. Vďaka tomu ho môžu používať ľudia alergickí na intoleranciu kravského mlieka a laktózy.
Ryžové mlieko je najviac hypoalergénne medzi všetkými mliečnymi nápojmi (živočíšnymi a rastlinnými), takže môže byť dobrou voľbou pre ľudí s mnohými alergiami, vrátane na orechy.
Jeho zloženie môže byť prospešné aj pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením bielkovín. Je však potrebné pamätať na to, že výživová hodnota ryžového mlieka sa líši od výživovej hodnoty kravského mlieka a tieto dva nápoje nemožno porovnávať.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Diéta s intoleranciou laktózy - pravidlá. Aké jedlá môžete jesť?
- Diéta s kazom na bielkovinách - pravidlá. Čo jesť, ak ste alergický na bielkoviny?
- VEGETARIÁNSKA STRAVA - cesta k dobrému a dlhému životu
Ryžové mlieko - kontraindikácie
Vzhľadom na veľmi vysoký obsah sacharidov v nápoji by sa mu mali vyhnúť ľudia s poruchami sacharidov: vysoký obsah cukru nalačno, inzulínová rezistencia alebo cukrovka, pretože má vysoký glykemický index a spôsobuje silné skoky v hladine glukózy v krvi. Kvôli riziku arzénu by sa ryžové mlieko malo vyhýbať malým deťom, tehotným a dojčiacim ženám.
Ryžové mlieko - cena, kde a ako ho kúpiť v dobrej kvalite?
Základným kritériom pri výbere ryžového mlieka by nemal byť pridaný cukor. Neodporúča sa prítomnosť arómy, maltodextrínu, fosfátov, emulgátorov, stabilizátorov a regulátorov kyslosti. Stáva sa, že výťažky z morských rias pôsobia ako emulgátor.
- Konzervačné látky, farbivá, zlepšujúce látky - chemické prísady do potravín
Najžiadanejšími prísadami v ryžovom mlieku sú voda, ryža, olej a soľ. Najčastejšie sa obsah ryže v nápoji pohybuje medzi 12 a 17%. Čím je vyššia, tým vyššia je nutričná a kalorická hustota produktu. Na pultoch obchodov nájdete veľa ryžových nápojov s dobrým zložením.
Ryžové mlieko je možné kúpiť za 7-8 PLN za liter. Je ľahko dostupný v hypermarketoch, obchodoch s tzv zdravá výživa, internetové obchody a čoraz častejšie v diskontných predajniach potravín.
Ryžové mlieko - použitie v kuchyni
Ryžové mlieko nahradzuje v receptoch a pri každodennom používaní kravské mlieko. Ako používať ryžové mlieko?
- pridať do kávy
- použite ako základ pre ovocné smoothie
- pripravte si na ňom kakao
- pripraviť palacinky, koláče, koláče
- zalejeme ňou kašu, povaríme proso
- uvarte puding
- pripraviť mliečnu polievku
- pripravte chia puding
- na základe toho si pripravte kefír a jogurt
- varte v ňom ryby
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Domáce ryžové mlieko
Ryžové mlieko si môžete pripraviť doma z ryžovej múky, ryžových vločiek a celozrnných výrobkov. Pamätajte, že domáci ryžový nápoj nie je zdrojom vápniku a vitamínu D, pretože ryža má prirodzene nízky obsah týchto živín. Náklady na prípravu domáceho ryžového mlieka sú 4 - 5-krát nižšie v porovnaní s tým, ktoré sa kupuje v obchode.
Ingrediencie na 1 liter ryžového mlieka z ryžových zŕn:
- 100 g hnedej ryže
- vanilkový struk
- 200 ml ryžovej vody na varenie
- 3-4 šálky vriacej vody
Ryžu varte v 200 ml vody s vanilkovým luskom, kým neabsorbuje všetku tekutinu a nestane sa mäkkou, mierne prepečenou. Vyberte vanilkový struk. Vložte ho do mixéra alebo silného mixéra. Zalejte 3 šálky vriacej vody. Mixujte minútu, kým nezískate jednotnú konzistenciu. Preceďte cez plátno, kým nezískate číru tekutinu. Ak je nápoj príliš hustý, pridajte ďalší pohár vriacej vody. Podľa chuti môžete pridať štipku soli. Po vychladnutí uchovávajte v chladničke až 5 dní.
Zdroje:
1. Sethi S. a kol., Rastlinné alternatívy mlieka, vznikajúci segment funkčných nápojov: prehľad, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Vyhlásenie FDA o testovaní a analýze arzénu v ryži a výrobkoch z ryže, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. a kol., Využitie ryžového mlieka pri výrobe probiotických jogurtov, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = r
4. https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Prečítajte si viac článkov od tohto autora
Odporúčaný článok:
Mandľové mlieko - výživové vlastnosti a použitie
