Módne potravinárske výrobky - výživové trendy v roku 2017

Zoznam módnych potravinárskych výrobkov v roku 2017 obsahuje novinky z trhu zdravých potravín. Je na ňom jasne viditeľný jeden trend: výklenkové fascinácie prenikajú do masového vedomia, ktoré sa okrem iného pozoruje vo forme obrovskej popularity. goji, chia semienka alebo kokosový olej. V roku 2017 sa k nim môžu pridať jackfruit, cirok, teff, kombucha a kimchi.

1. Plody z chleba (jackfruit)

Jackfruit je veľké zelené ovocie, ktoré pochádza z južnej Ázie. V dnešnej dobe sa stáva veľmi populárnym vďaka svojej textúre, ktorá pri varení pripomína mäso - mleté ​​bravčové alebo hydinové mäso. Ovocie chleba možno voľne dochutiť a úspešne predstiera, že je mäsom. Je to ideálne riešenie pre všetkých, ktorí z ideologických alebo zdravotných dôvodov chcú prestať jesť mäso, ale majú problém sa s jeho chuťou rozísť. Jackfruit sa čoraz častejšie používa v reštauračných sieťach, kde sa podávajú vegánske hamburgery, vyrábajú sa z neho aj klobásy a podávajú sa v iných podobách s mäsom, napríklad ako pečienka. Vyžaduje však marinádu, omáčku alebo veľa korenia, aby získal výraznejšiu príchuť. Vegáni si musia uvedomiť, že jackfruit nie je dobrým zdrojom bielkovín - obsahuje ho asi 10-krát menej ako kuracie prsia a tofu. Napriek mäsovej konzistencii zostáva ovocím a nie je vhodný pre diéty s nízkym obsahom sacharidov.

Karfiol à la ryžu si môžete pripraviť doma na špeciálnom mlynčeku alebo najemno nasekaním surovej zeleniny.

2. Karfiol à la ryža

Čoraz viac ľudí sa vzdáva lepku a hľadá alternatívy k sacharidovým jedlám. V roku 2016 boli najviac módne cuketové rezance a v roku 2017 je trendom karfiolová „ryža“. Je to ideálna náhrada zemiakov, ryže alebo cestovín s nízkym obsahom sacharidov, ktorá zapadá do princípov paleo a ketogénnej diéty - najmódnejšej stravy v roku 2017. V západnej Európe a Spojených štátoch je možné v obchodoch kúpiť hotovú karfiolovú „ryžu“ ako mrazené jedlo.

3. Fazuľové rezance

Cestoviny vyrobené z fazule a iných strukovín sú ďalšou bezlepkovou náhradou za tradičné cestoviny. Obsahuje oveľa viac uhľohydrátov ako zeleninové cestoviny a je podobný kalóriám ako tradičná verzia z tvrdej pšenice, ale zároveň poskytuje viac bielkovín a vlákniny. Podľa prieskumu trhu považujú spotrebitelia cestoviny z červených fazúľ za najchutnejšie.

4. Cirok

Cirok sa v roku 2017 považuje za nástupcu quinoa. Toto je jedno z prastarých zŕn - bezlepkové. Používa sa rovnako ako iné obilniny - ako doplnok k hlavnému jedlu, raňajkový prvok s rastlinným mliekom a orechmi alebo ako súčasť zdravých sladkostí.

5. Teff

Teff, alebo sladký habešský, je obilie pestované v Afrike, ktoré si získalo srdcia priaznivcov bezlepkových potravín a stáva sa módou v Európe a USA. Je perfektný ako náhrada za pšeničnú múku v receptoch. Má viac bielkovín a nižší glykemický index ako väčšina obilnín, čo ešte zvyšuje jeho atraktivitu.

6. Fermentované výrobky

Čím viac sa zvyšuje povedomie verejnosti o dôležitosti mikrobiálnej flóry pre celkové zdravie a pohodu, tým žiadanejšie sú fermentované potraviny na podporu zdravia čriev. V poľských podmienkach sa módou stáva kefír, cmar, prírodný jogurt, acidofilné mlieko, nakladané uhorky a kyslá kapusta. Medzi fermentované novinky zo sveta patrí kombucha (nápoj vyrobený z takzvanej čajovej huby) a kimchi (kórejské jedlo z kvasenej zeleniny).

Fialové jedlo sleduje ďalší výživový trend roku 2017 - protizápalovú stravu.

7. Fialové jedlo

Fialová farba karfiolu, špargle, zemiakov, ryže a obilnín pochádza z antokyanov (prírodných antioxidačných látok, ktoré pôsobia ako farbivo v rastlinách), ktoré boli pridané do produktu. Vďaka prítomnosti týchto antioxidantov sa zvyšuje výživová hodnota potravín, čo má silnejší protizápalový účinok. Fialové jedlo je navyše veľmi vizuálne príťažlivé a nabáda k jedlu.

8. Morské riasy

Morské riasy budú v najtrendovejších jedlách roku 2017. Už niekoľko rokov sú oceňované pre nízky obsah kalórií, vysoký obsah rastlinných bielkovín, vápnika, železa, horčíka a vitamínov skupiny B, vďaka ktorým môžu nahradiť mäso vo vegetariánskej a vegánskej strave. Kuchári ich navyše milujú pre ich prirodzenú chuť umami. V nasledujúcich mesiacoch bude tento trend obzvlášť viditeľný a morské riasy sa objavia všade - v koktailoch, šalátoch, proteínových tyčinkách a zeleninových rezancoch.

9. „Miska na napájanie“

Jedlá podávané v miskách sú trendom, ktorý sa začal fotografiami na Istagrame. Misky Power sú veľmi fotogenické, plné superpotravín a zdravých potravín (bielkoviny, celozrnné výrobky, orechy, avokádo a ovocie). Fotografie v súčasnosti idú do barov, reštaurácií a dokonca aj do chladničiek. Jedlá v miskách sú veľmi pohodlné, ľahko sa dajú vziať so sebou a zjedia na obed v práci. V móde budú raňajky aj obed. Niektorí ľudia považujú misky za spôsob chudnutia. S týmto musíte byť opatrní, pretože jedlo zo zdravých produktov nemusí byť nevyhnutne nízkokalorické.

10. Škaredá zelenina a ovocie

V Spojených štátoch sa ročne vyhodí asi 40 percent vyrobenej potravy. Niektoré sa ani nezhromažďujú z polí kvôli neštandardnej veľkosti alebo farbe. Iné, nedokonalé a škaredé, zákazníci v obchodoch odmietajú. Rozsah problému plytvania potravinami sa čoraz viac dostáva do spoločnosti, a teda aj móda škaredých potravín - neforemných, poddimenzovaných, nedokonale zafarbených. Tento rok budeme ochotnejší zvoliť škaredú zeleninu a ovocie. Chutia rovnako. Prečo by teda mali končiť v koši?

11. Kokosové výrobky

Kokos je v móde už niekoľko rokov, ale práve v roku 2017 prevezmú regály a recepty obchodov rôzne kokosové výrobky. Módne bude všetko od kokosu - olej, mlieko, cukor, hobliny, múka, voda a dokonca aj kokosové aktívne uhlie, ktoré sa objaví v sladkých i slaných jedlách. Za svoju slávu vďačí kokosový orech prítomnosti mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa vyznačujú vlastnosťou milovanou mnohými ľuďmi, najmä ženami - zrýchľujúcim metabolizmus a spaľovanie tukov.

12. Kolagénové nápoje a prášky

Každú chvíľu sa okolo kolagénu ako prísady do doplnkov ozýva veľa hluku. V roku 2017 budú v móde hotové nápoje a kolagénové prášky, ktoré je možné pridať do koktailov a zdravých dezertov, napríklad do proteínových tyčiniek. Ak sa poskytne strava, má zabezpečiť zdravú pokožku, pevné nechty a vlasy, pružné kĺby a lepšie trávenie. Je však potrebné pamätať na to, že kolagén je veľká bielkovina, ktorá sa v tráviacom trakte štiepi na menšie častice a nemáme žiadny vplyv na to, či si telo znova zostaví kolagén z dodaných aminokyselín.

13. Rastlinné vody

Kokosový, javorový, kaktusový, artičokový, uhorkový voda ... Jedná sa o výrobky, ktoré sú obzvlášť populárne medzi fyzicky aktívnymi ľuďmi, pretože sú považované za vynikajúci prírodný izotonický nápoj a nízkokalorickú náhradu športových nápojov. Doplňujú elektrolyty a mikroživiny po cvičení, poskytujú cennú porciu antioxidantov, neobsahujú umelé sladidlá a nemajú takmer žiadne kalórie. Sú však drahé. Napriek cenám sú čoraz populárnejšie.