Nakladané (nakladané) uhorky majú veľa zdravotných výhod a málo kalórií. Preto stojí za to zahrnúť ich do svojho jedálnička natrvalo. Nakladané uhorky majú pozitívny vplyv na tráviaci systém, stimulujú imunitný systém a znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Skontrolujte vlastnosti a výživové hodnoty nakladaných uhoriek a aké vitamíny poskytujú.
Obsah
- Nakladané uhorky - recept
- Nakladané uhorky - koľko kalórií majú nakladané uhorky?
- Nakladané uhorky - zdravotné vlastnosti
- Nakladané uhorky - kontraindikácie
- Nakladané uhorky - použitie v kuchyni
- Nakladané uhorky - ako kúpiť tie kvalitné?
- Nakladané uhorky - ako nakladať uhorky?
Nakladané (kyslé) uhorky sa získavajú pomocou procesu mliečneho kvasenia, ktorý ovplyvňuje ich vlastnosti a výživovú hodnotu, ako aj výhrevnosť. Takto pripravené uhorky sú známe už celé storočia, zvyčajne sa spájajú s kuchyňou strednej a východnej Európy, najmä s Poľskom a Nemeckom.
Málokto však vie, že výroba nakladaných uhoriek sa začala v Mezopotámii pred 2 000 rokmi pred naším letopočtom. Ich liečivé, kozmetické a zlepšujúce fyzické a psychické vlastnosti poznali už starí Gréci a Rimania a oceňovali ich Aristoteles, Kleopatra a Július Cézar. V nasledujúcich storočiach sa rozšírili v Európe, odkiaľ sa cez imigrantov dostali do Ameriky.
Nakladané uhorky - recept
Zdroj: x-news.pl/Kocham Gotować
Nakladané uhorky - koľko kalórií majú nakladané uhorky?
100 g nakladaných uhoriek poskytuje tiež 11 kcal
| Živiny | v 100g |
|---|---|
| Bielkoviny | 1,0 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,03 g |
| mononenasýtené mastné kyseliny | 0,0 g |
| polynenasýtené mastné kyseliny | 0,04 g |
| Sacharidy | 1,9 g |
| Vlákno | 0,5 g |
| Minerály | |
| Fosfor | 27,0 mg (4%) * |
| Draslík | 99,0 mg (3%) |
| Sodík | 703,0 mg (47%) |
| Vápnik | 18,0 mg (2%) |
| Žehliť | 0,4 mg (4%) |
| Horčík | 43,0 mg (11%) |
| Zinok | 0,82 mg (7%) |
| Meď | 0,06 mg (7%) |
| Vitamíny | |
| Vitamín B1 | 0,01 mg (1%) |
| Vitamín B2 | 0,02 mg (2%) |
| Niacín | 0,2 mg (1%) |
| Fólie | 8,0 µg (2%) |
| Vitamín C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamín A | 17,0 µg (2%) |
* (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Databáza nutričných hodnôt IŻŻ,% odporúčaného denného príjmu: Nutričné normy, dodatok IŻŻ, 2017
Nakladané uhorky - zdravotné vlastnosti
Nakladané uhorky sú nízkokalorický produkt (11kcla / 100 g), sú menej kalorické ako čerstvé uhorky, pretože cukor, ktorý sa v nich nachádza vo fermentačnom procese, sa premenil na kyselinu mliečnu. Nakladané uhorky sú navyše zdrojom vitamínov skupiny B, horčíka, draslíka, železa a vápnika.
- Vďaka malému množstvu kalórií sú nakladané uhorky dokonalé pre výživu ľudí, ktorí chudnú
- sú prírodným probiotikom
- posilniť imunitu tela
- očistiť telo
- vďaka prítomnosti kyseliny mliečnej priaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu a čriev (podporujú trávenie a vstrebávanie), priaznivo pôsobia na črevnú mikroflóru
- vďaka obsahu vlákniny v strave bránia zápche a zanechávajú pocit sýtosti dlhšie
- vďaka prítomnosti mliečnych baktérií sa podieľajú na syntéze vitamínu K a vitamínov skupiny B.
- znižujú hladinu cholesterolu v krvi, znižujú riziko aterosklerózy a srdcových chorôb
- zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov
- zabrániť anémii
Čítajte tiež: Aká soľ pre nakladané uhorky?
Mali by ste vedieťNakladané uhorky - kontraindikácie
Nakladané uhorky majú veľa zdraviu prospešných vlastností, sú však tiež zdrojom sodíka, takže ich konzumáciu by mali obmedziť ľudia s arteriálnou hypertenziou. Konzumácia nakladaných uhoriek sa navyše neodporúča ľuďom s chronickými chorobami tráviaceho systému a trpiacich žalúdočnými vredmi.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody.Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacNakladané uhorky - použitie v kuchyni
Nakladané uhorky majú v kuchyni široké využitie. Sú základom šalátov, šalátov a uhorkovej polievky. Sú perfektné ako doplnok k sendvičom a ako občerstvenie. Okrem toho sa môžu pridávať do mäsových gulášov, sú napríklad prísadou Strogonova.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- SILAGE je najlepší PROBIOTICKÝ
- Nakladané citróny - slnko sa zavrelo do zaváracieho pohára
- KIMCHI - vlastnosti a receptúra. Ako si vyrobiť kimchi doma?
- KOMBUCHA (kombucha) - vlastnosti čajovej huby
Nakladané uhorky - ako kúpiť tie kvalitné?
Nakladané uhorky sú v obchodoch k dispozícii vo veľkom balení, v drevených sudoch (môžete si ich kúpiť podľa hmotnosti), ako aj vo vedrách a dózach.
Nakladané uhorky by mali mať kyslou vôňou charakteristickou pre uhorky, bez cudzích pachov a mali by mať pevnú a zelenú šupku. Voda, v ktorej sú uhorky ponorené, nesmie byť slizká.
Nakladané / nakladané uhorky nesmú obsahovať kyselinu octovú (niekedy sa pridáva, aby sa zabránilo vzniku nežiaducich mikroorganizmov). Bohužiaľ sa stáva, že na etikete sú napísané „nakladané uhorky“ alebo „nakladané uhorky“ a zloženie obsahuje kyselinu octovú. Pred zakúpením si preto pozorne prečítajte štítky.
Odporúčaný článok:
Kyslá kapusta - kalórie, vlastnosti a použitieNakladané uhorky - ako nakladať uhorky?
Nakladané uhorky sú bežne dostupné v obchodoch, ale tie najzdravšie si pripravujete sami. V obchodoch sa často nachádzajú konzervanty a urýchľovače fermentácie: baktérie alebo kyselina octová.
Mleté uhorky sa používajú na prípravu nakladaných uhoriek. Najlepšie uhorky majú podobnú veľkosť, hladkú šupku s malým počtom drobných bradaviek a šupku jednotnej farby.
Uhorky sa nakladajú do sklenených nádob, kamenného riadu alebo drevených sudov (po dôkladnom umytí vopred) s kôprovými stopkami a semenami, cesnakom a chrenom.
Na morenie uhoriek sa čoraz častejšie používajú štartovacie kultúry, ktoré pozostávajú z bakteriálnych kmeňov s vysokou antibakteriálnou aktivitou, rýchlej kolonizácie prostredia a syntézy zlúčenín, ktoré umožňujú získať požadované organoleptické vlastnosti nálevu.
Okrem kôpru, cesnaku a chrenu je možné uhorky kombinovať s novým korením, horčicou, bobkovými listami, borievkami, čerešňovými listami, ríbezľami alebo chrenom, a to nielen pre ich chuť, ale aj pre zdravie.
Uhorky sa zalejú soľankou pripravenou z vody a soli, takže uhorky sú v nej úplne ponorené.
Plavidlo so silážou, mierne otvorené, by malo byť prvé tri dni ponechané pri izbovej teplote, potom premiestnené na chladné miesto a pevne zaistené. Čas morenia určuje vlastnosti morených uhoriek: kratší čas morenia vedie k uhorkám s nízkym obsahom soli, dlhé morenie určuje produkciu morených uhoriek (30 - 40 dní).
Dôležitá je tiež kvalita vody, pretože by nemala byť tvrdá, ani teplota náplne: príliš vysoká môže viesť k množeniu baktérií, kyselín maselnatých, kvasiniek a plesní, čo má za následok nekvalitnú siláž.
Stojí za to skontrolovať siláž, či sú uhorky úplne ponorené v náleve, ak nálev nie je dostatočný, treba ho doplniť, ak má konzistenciu hlienu - vymeňte ho.
Správne nakladané uhorky sú chrumkavé, zelenej farby a kyslé.
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.
