Papája - jedinečná chuť a vlastnosti ovocia papája

Zobraziť viac fotografií Papája - jedinečná chuť a vlastnosti ovocia papája 5

Papája, všeobecne známa ako papája, pochádza z Južnej, Strednej a Južnej Ameriky. V súčasnosti sa pestuje aj v krajinách južnej Európy. Papája je oceňovaná nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Vďačí im hlavne za karotenoidy, ktoré môžu zabrániť rozvoju rakoviny, a za papaín - enzým, ktorý okrem iného zlepšuje trávenie.

Papája je ovocie, ktorého chuť a nutričné ​​vlastnosti ako prví ocenili Španieli. Práve vďaka nim sa ovocie rozšírilo z Mexika (odkiaľ pravdepodobne pochádza) do Južnej Ameriky. V týchto častiach sveta sa liečivý účinok papáje stále využíva v prírodnej medicíne vrátane na liečbu žalúdočných vredov, infekcií močových ciest, rovnako ako vredov a bradavíc. Liečivé vlastnosti papáje potvrdzujú aj početné štúdie, ktoré ukazujú, že toto ovocie môže zabrániť mnohým chorobám vrátane rakoviny.

Papája v boji proti rakovine

Papája je bohatým zdrojom lykopénu - červeného pigmentu ovocia a zeleniny z rodiny karotenoidov - prírodných antioxidantov. 100 g papáje obsahuje 2,0 - 5,3 mg lykopénu .¹ Lykopén odstraňuje voľné radikály, ktorých prebytok v tele vedie k tzv. oxidačný stres a na ďalší vývoj mnohých chorôb vrátane rakoviny.

Papája vďačí za svoje liečivé vlastnosti hlavne karotenoidom a enzýmu papaín.

Ukázalo sa, že vysoká konzumácia lykopénu môže znížiť riziko vzniku chorôb ako napr na rakovinu prostaty. Vedci z USA a Japonska zasa preukázali, že papája - nie ovocie, ale extrakt z listov - inhibuje rast buniek z rakoviny krčka maternice, prsníka, pľúc a pankreasu. protirakovinové vlastnosti, existujú však oprávnené predpoklady, že ide o enzým papaín.

Prečítajte si tiež: Africké mango na chudnutie - je to skutočne efektívne a bezpečné? Kaki ovocie alebo tomel - nutričné ​​vlastnosti. Ako jesť kaki? MELON - vlastnosti a výživové hodnoty. Čo za vitamíny v melóne? Mali by ste vedieť

Papája - nutričné ​​hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 43 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,47 g
Tuk - 0,26 g
Sacharidy - 10,82 g (vrátane jednoduchých cukrov 7,82 g)
Vláknina - 1,7 g

Vitamíny

Vitamín C - 60,9 mg
Tiamín - 0,023 mg
Riboflavín - 0,027 mg
Niacín - 0,357 mg
Vitamín B6 - 0,038 mg
Kyselina listová - 37 µg
Vitamín A - 950 IU
Vitamín K - 2,6 µg
Vitamín E - 0,30 mg

Minerály

Vápnik - 20 mg
Železo - 0,25 mg
Horčík - 21 mg
Fosfor - 10 mg
Draslík - 182 mg
Sodík - 8 mg
Zinok - 0,08 mg

Mastné kyseliny

nasýtené - 0,081 g
mononenasýtené - 0,072 g
polynenasýtené - 0,058 g

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Papája môže chrániť pred srdcovo-cievnymi chorobami

Vyššie uvedený lykopén môže chrániť nielen pred rakovinou, ale aj pred kardiovaskulárnymi chorobami. Lykopén môže znížiť riziko vzniku mŕtvica a infarkt. Okrem toho inhibuje syntézu cholesterolu a pomáha odstraňovať jeho „zlú“ frakciu - LDL - z krvi.

Papája na zlepšenie trávenia

Vedci si nie sú stopercentne istí úlohou papaínu v prevencii rakoviny, nie je však pochýb o tom, že tento enzým zlepšuje trávenie.

Glykemický index papáje = 59.

Pôsobenie papaínu je veľmi podobné ako pepsín produkovaný telom (zložka žalúdočnej šťavy), ale papaín účinkuje v akomkoľvek prostredí, nielen v kyslom (ako pepsín). Papaín pomáha v boji proti problémom, najmä pri trávení potravy obsahujúcej veľké množstvo bielkovín. Vďaka tomu, že funguje aj v neutrálnom a zásaditom prostredí, nezvyšuje kyslosť tráviaceho systému, čo uľahčuje zmiernenie ťažkostí tráviaceho systému.

Papája na chudnutie

Papája vďačí za svoj zoštíhľujúci účinok papaínu, ktorý zlepšuje tráviaci proces, urýchľuje spaľovanie bielkovín a tukového tkaniva. Pomáha tiež očistiť telo od toxínov. Okrem toho zabraňuje nadúvaniu a zápche.

Mali by ste vedieť

Semená papája - sú jedlé?

Čierne, okrúhle semená papáje sú jedlé, aj keď majú dosť štipľavú príchuť. Nemali by ich však používať tehotné ženy, pretože sú podozrivé z poškodenia plodu. Mäso zasa nepredstavuje žiadnu hrozbu pre tehotné ženy. A čo viac - kvôli obsahu mnohých vitamínov a minerálov - je veľmi odporúčaný v strave budúcich matiek.

Papája môže zabrániť makulárnej degenerácii (AMD)

Podľa amerických vedcov, ktorých výsledky výskumu boli zverejnené v Archíve oftalmológie, konzumácia najmenej troch porcií papáje denne znižuje riziko makulárnej degenerácie u starších ľudí - choroby, ktorá je hlavnou príčinou slepoty. Všetko vďaka obsahu karotenoidov, ako sú luteín, kryptoxantín a zeaxantín.

Papája urýchľuje hojenie rán

Gél z papáje - získaný z rôznych častí rastliny (ovocie, listy a stonky) - urýchľuje proces hojenia rán, tvrdia ruskí vedci z Moskovskej štátnej lekárskej akadémie.

Papája môže spôsobiť alergie. Ľudia, u ktorých papája spôsobuje alergické príznaky, by mali byť opatrní aj pri používaní latexu - medzi týmito dvoma alergénmi boli pozorované krížové alergie.

Ako? Baktérie a ďalšie choroboplodné zárodky v rane produkujú enzým, ktorý ich chráni pred napadnutím bunkami imunitného systému. Zložky obsiahnuté v géli z papáje rozkladajú tento enzým, a tak vám umožňujú rýchlo vyčistiť ranu od patogénov a zmierniť zápal. Zlúčeniny papáje navyše bránia imunitným bunkám produkovať príliš veľa kyslíka a dusíka, ktoré ďalej poškodzujú ranu, zhoršujú zápalové procesy a poškodzujú bunky. Stojí za to vedieť, že to ľudia v Strednej a Južnej Amerike, ako aj v Ázii a Afrike dlho užívali. rastlina v ľudovom liečiteľstve nielen na urýchlenie hojenia rán, ale aj na liečenie vredov a bradavíc.

Papája môže zabrániť degenerácii kolena

Papája by mala byť spolu s ďalším ovocím a zeleninou bohatou na antioxidanty zahrnutá do stravy, aby sa zabránilo degenerácii kolena, tvrdia austrálski vedci v časopise Arthritis Research & Therapy. Ich výskum ukazuje, že prítomnosť určitých karotenoidov v strave, ako je luteín a zeaxantín, znížila riziko patologických zmien v chrupavkovom tkanive kolien. Zelená zelenina a niektoré druhy ovocia, ako napríklad papája, mango a pomaranče, sú bohatým zdrojom týchto dvoch zlúčenín. Ďalšou látkou, ktorá podľa vedcov znižuje riziko patologických zmien v kostiach, je vitamín C. Veľa toho je tiež v papáji. Polovica malého ovocia pokrýva 150 percent. denná potreba tohto vitamínu.

Mali by ste vedieť

Papája - ako ošúpať a jesť?

Papáju umyte pod tečúcou vodou. Potom ho prekrojte na polovicu a lyžičkou vyberte semienka. Potom ovocie ošúpte. Výslednú dužinu papáje je možné nakrájať a zjesť surovú (napríklad posypanú citrónovou šťavou) alebo spracovať.

Papája - použitie v kuchyni

Papája má sladkú, korenistú chuť, ktorá sa hodí k niektorým mliečnym výrobkom. Po zmiešaní s mliekom alebo jogurtom si môžete dať výživný kokteil. Zmiešaná papája môže byť základom zmrzlinových dezertov. Plátky papáje sa naopak perfektne hodia ku každému ovocnému šalátu.

Šťava z papáje môže zmäkčiť tvrdé mäso.

Môžete si tiež pripraviť pikantnú salsovú omáčku s papájou. Vďaka vysokému obsahu pektínov môžete pripraviť aj džemy, kompóty, sirupy a džúsy. Je dobré vedieť, že papaín, tráviaci enzým nachádzajúci sa v papáji, sa často používa na zjemnenie mäsa. Tvrdé mäso stačí namočiť na noc do šťavy z papáje, aby zmäklo. Semená papáje zase chutia ako korenie. Môžu byť sušené, mleté ​​a používané na dochutenie šalátov a iných jedál.

Recept na kašu s papájou

Zdroj: Studio Active / TVN Meteo Active

Bude to pre vás užitočné

Papája - ako nakupovať? Ako si vybrať v obchode?

Vyberte si papáju, ktorá je úplne alebo takmer úplne žltá. Je potrebné vyhnúť sa zelenému ovociu. Tvrdé a zelené plody stromu papája sú nezrelé a nikdy nedozrejú správne.

Šupka papáje by mala pod tlakom mierne klesnúť, ale nemala by byť mäkká tam, kde stonka rástla.

Nekupujte ovocie papája, ktoré je pomliaždené, pokrčené a pokryté mäkkými škvrnami.

Ovocie, ktoré nie je úplne zrelé, by sa malo skladovať pri izbovej teplote, kým celé ovocie nebude mať zlatistú farbu.

Aby papája rýchlejšie dozrela, môže sa skladovať v sivom papierovom vrecku pri izbovej teplote a potom vložiť do chladničky najviac na 5 dní.

Papája - použitie v kozmetike

Enzým papaín obsiahnutý v papáji sa používa aj v kozmetike. Používa sa na vykonávanie enzýmového peelingu. Nachádza sa tiež v krémoch proti celulitíde, krémoch na jazvy alebo v prípravkoch uľahčujúcich vstrebávanie hematómov.

Bibliografia:

1. Kwiatkowska E., Lykopén v prevencii civilizačných chorôb, Postępy Phytoterapii 2010, č. 1
2. Papája inhibuje rast rakoviny, Dostupné na internete
3. Papája urýchľuje hojenie rán. K dispozícii na internete
4. Grotto D., 101 produktov pre zdravie a život, plné. Olejnik D., vyd. Vesper, Poznaň 2010