Paprika - druhy, vlastnosti a použitie

Paprika je korenie, ktoré sa v kuchyni hojne používa. Málokto vie, že korenie má aj liečivé vlastnosti. Posilňuje imunitu, podporuje prácu tráviaceho systému a tiež urýchľuje chudnutie. Skontrolujte, aké ďalšie liečivé účinky má korenie.

Obsah:

1. Paprika - druhy
2. Paprika - zdravotné vlastnosti
3. Paprika - vedľajšie účinky
4. Paprika - cena, kde kúpiť?

Paprika je svetoznáme korenie, ktoré sa v kuchyni hojne používa. Paprika sa hodí do polievok, omáčok a do jedál z mäsa, zeleniny a rýb. Z papriky sa vyrába aj suchá tinktúra - paprika, ktorá sa používa pri žalúdočných problémoch. Paprika má veľa liečivých vlastností.

Paprika - druhy

Existuje veľa druhov papriky. Líšia sa farbou a stupňom zrelosti ovocia. Stojí za to vedieť, že biele, červené, zelené a čierne korenie sú plodmi jednej rastliny.

• Čierne korenie - to sú nezrelé plody, ktoré sa sušia na slnku a potom sa fermentujú. Vďaka tomuto procesu dosahujú charakteristickú čiernu farbu. Čierne korenie je najostrejší a najaromatickejší druh papriky
• biele korenie - to sú zrelé plody papriky. Po zbere sú namočené a vrchná vrstva odstránená, potom vysušená do biela. Biele korenie má pomerne intenzívnu arómu, ale jeho chuť je o niečo jemnejšia ako po čiernom korení
• zelené korenie - to sú nezrelé zrná. Aby zostali zelené, nie sú sušené na slnku, ale pri nízkych teplotách. Môže sa tiež konzervovať v slanom náleve alebo nakladať v kyseline mliečnej alebo octovej. Zelené korenie je jednou z najmiernejších odrôd korenia
• červená paprika (tiež sa nazýva ružové korenie) je zrelé ovocie papriky. Zrná nie sú zbavené šupiek, ale marinované v slanom náleve alebo v octe. Jeho chuť je podobná zelenému koreniu. Vyznačuje sa mierne živicovou arómou.
• citrónová paprika - je to kombinácia bieleho korenia alebo čierneho korenia s kyselinou citrónovou. Vďaka tomu má charakteristickú žltú farbu a mierne citrónovú arómu

Semená peruánskeho a brazílskeho korenia sa bežne nazývajú červená paprika. Mätúce sú podobné červenej paprike.

Kajenské korenie sa tiež veľmi často nazýva červená paprika. Kajenské korenie je ovocná odroda ročného korenia. V obchodoch často nájdete tieto výrobky pod nesprávnym pomenovaním „červená paprika“, takže stojí za to starostlivo skontrolovať, čo kupujete.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Paprika - zdravotné vlastnosti

Zdravotné vlastnosti papriky sú spôsobené obsahom piperínu - alkaloidu, ktorý sa vyskytuje v hornej vrstve pokožky papriky.

Vďaka nej sa koreniu pripisujú chudnúce vlastnosti. Piperín spôsobuje zvýšené emisie tepelnej energie z tela, čo má za následok intenzívnejšie spaľovanie a zvýšenú spotrebu tukových zásob.

Piperín tiež spomaľuje tvorbu nových tukových buniek. Okrem toho stimuluje produkciu žalúdočných štiav, čím urýchľuje trávenie. Avšak pozor - tento proces môže tiež spôsobiť zvýšenú chuť do jedla.

Vďaka obsahu piperínu zvyšuje korenie absorpciu živín, vitamínov a minerálov.

Tiež zvyšuje absorpciu kurkumínu o 2000%, vďaka čomu má na organizmus dezinfekčný a protizápalový účinok. Piperín má navyše protihnačkové a imunostimulačné účinky. Je tiež diuretikum a čistí telo od toxínov.

Piperín je tiež veľmi silný antioxidant. Má potenciálne protirakovinové účinky.

Piperín navyše zvyšuje hladinu melanocytov v tele, preto sa odporúča najmä ľuďom trpiacim vitiligom.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

• KAPSAICÍN nielen na chudnutie - zdravotné vlastnosti a použitie kapsaicínu
• Zázračný zázvor - liečivé a zoštíhľujúce vlastnosti zázvoru
• Škorica - liečivé vlastnosti

Paprika urýchľuje metabolizmus a posilňuje imunitu

Zdroj: lifestyle.newseria.pl

Paprika - vedľajšie účinky

Paprika je bezpečné korenie, ktoré nemá vedľajšie účinky, ak sa konzumuje v miernom množstve. Nemali by ste ho konzumovať v nadmernom množstve - to platí najmä pre doplnky obsahujúce piperín. Príliš veľa tejto látky v tele môže dráždiť žalúdočnú sliznicu a v dôsledku toho viesť k bolestiam brucha.

Paprika - cena, kde kúpiť?

V minulosti bolo korenie veľmi ceneným korením, a preto - veľmi drahé. V súčasnosti je to však také bežné, že jeho cena je pomerne nízka. Za 1 kg mletého korenia musíte zaplatiť približne 92 PLN, čo je v priemere 2 PLN za 20 g balenie.

Zdroje:

1. Bioperín (Piperín), prírodná zlúčenina zvyšujúca biologickú dostupnosť doplnkov výživy, „Svet farmaceutického priemyslu“ 2/2009.
2. Biologické zlúčeniny aktívne v medicíne a ochrane zdravia - prehľad problémov, editor E. Bajek, K. Maciąg, Lublin 2017, s. 89.
3. A. Klimowicz, M. Jeziorna, A. Nowak, S. Bielecka-Grzela, Vplyv vybraných liečivých rastlín na aktivitu P-glykoproteínu, „Postępy Phytoterapii“ 3/2011, s. 171.