Vločky droždia: výživové vlastnosti a použitie

Kvasinkové vločky, ktoré sú druhom neaktívnych kvasiniek, majú výnimočné výživové hodnoty a zdravotné vlastnosti, vďaka čomu sa používajú nielen v kuchyni. Medzi inými sú aj kvasnicové vločky zdroj bielkovín a vitamínov skupiny B. Zvyšujú imunitu tela, majú antivírusové a antibakteriálne vlastnosti a znižujú hladinu cholesterolu. Skontrolujte, aké ďalšie zdravotné vlastnosti majú kvasnicové vločky.

Kvasinkové vločky majú mimoriadne výživové hodnoty a zdravotné vlastnosti, vďaka čomu sa používajú nielen v kuchyni. Vločky droždia sú vďaka obsahu esenciálnych aminokyselín a vitamínov skupiny B obzvlášť cenné pre vegetariánov a vegánov. Vďaka procesu deaktivácie kvasiniek počas výroby sú kvasnicové vločky úplne bezpečné pre zdravie - po ich konzumácii nespôsobujú premnoženie kvasiniek v tele. Kvasinkové vločky však nemôžu jesť ľudia alergickí na droždie.

Vločky droždia - čo to je?

Vločky droždia sú potravinový produkt vyrobený z neaktívnych kvasníc, najbežnejší Saccharomyces cerevisiaes použitím glukózy pochádzajúcej z repnej alebo trstinovej melasy ako média. Po získaní príslušného objemu sa kvasnice deaktivujú pomocou vysokej teploty. Potom sa oddelí, premyje, vysuší, vločkuje a zabalí.

Mali by ste vedieť

Kváskové vločky - výživová hodnota v 100 g výrobku

Kalorická hodnota 380 kcal
Bielkoviny 45,2 g
Tuky 4,0 g
Sacharidy 40,0 g
Vláknina 21,6 g

Vitamíny (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Vitamín C 0,0 mg (0%)
Vitamín B1 6,0 mg (462%)
Vitamín B2 5,44 mg (418%)
Niacín 73,6 mg (460%)
Vitamín B6 5,76 mg (443%)
Foláty 2816 ug
Vitamín A 400 IU (44%)

Minerály

Fosfor 2080 mg
Draslík 2040 mg (43%)
Sodík 560 mg (37%)
Vápnik 240 mg (24%)
Železo 7,2 mg (72%)
Horčík 160 mg (40%)
Zinok 5,4 mg (49%)
Meď 0,48 mg (53%)
Selén 3,0 µg (5%)

Zdroj: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné materiály, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2012

Prečítajte si tiež: Kukuričné vločky alebo kukuričná kaša? Populárne výrobky z kukuričných otrúb - druhy a vlastnosti Kaša sa oplatí zjesť - nutričná hodnota ovsených vločiek

Pozrieť viac fotografií Poznáte vitamíny skupiny B? 10

Vločky droždia: výživová hodnota a zdravotné vlastnosti

Vločky z droždia sú vynikajúcim doplnkom jedál. Obohacujú ich hlavne o bielkoviny, minerály a vitamíny skupiny B, až na jednu výnimku. Kvasinky neprodukujú vitamín B12, takže ak je na etikete uvedený obsah vitamínu B12, znamená to, že sú ním obohatené kvasnicové vločky. Vďaka obsahu vitamínov B sú kvasnicové vločky vynikajúcim produktom najmä pre vegetariánov a vegánov, pretože obohacujú svoju stravu o tieto cenné zložky. Obsahujú tiež malé množstvo tuku. Neobsahujú pridaný cukor a konzervačné látky.

Zdravotné vlastnosti kvasnicových vločiek:

vykonávať imunomodulačné funkcie - prítomnosť beta-1,3 glukánu, trehalózy, mannu a glutatiónu v kvasnicových vločkách zvyšuje odolnosť tela. Obsah selénu zase pomáha opravovať poškodenie buniek
znížiť hladinu cholesterolu - v dôsledku prítomnosti beta-1,3 glukánu - druhu vlákniny
sú antibakteriálne a antivírusové
môže pomôcť pri liečbe chronických hnačiek a podporovať chuť do jedla
obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo neprodukuje, ktoré sú mimoriadne cenné pre vegetariánov a vegánov
podporuje kardiovaskulárny, tráviaci a endokrinný systém - vďaka prítomnosti vitamínu B1
priaznivo pôsobia na stav pokožky, vlasov a nechtov - vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B kyselina pantoténová a biotín znižujú príznaky starnutia pokožky. Ďalej môžu byť ryžové vločky - kvôli prítomnosti niacínu - užitočné pri liečbe chronického akné

Kváskové vločky: kde kúpiť, aká je cena?

Kvasinkové vločky sa predávajú v jednotkových baleniach, ktoré sú zvyčajne dostupné v obchodoch so zdravou výživou alebo v internetových obchodoch za cenu približne 15 PLN za 100 g. Väčšina tých, ktoré sú dostupné na trhu, sa predávajú ako čistý produkt. Niekedy sú obohatené o morskú soľ, pšeničnú múku alebo extrakt z jačmenného sladu. Dbajte teda na zloženie kvasnicových vločiek a vyberte si tie bez prísad. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou, venujte osobitnú pozornosť informáciám o obsahu stopových množstiev lepku alebo prísad: extrakt zo sladového jačmeňa a pšeničná múka.

Môžu byť kvasnicové vločky škodlivé?

Vločky droždia, na rozdiel od pekárskych a sušených kvasníc používaných na pečenie, nie sú zdraviu škodlivé, pretože sú neaktívne a po ich konzumácii nespôsobujú premnoženie kvasníc. Pri zaraďovaní vločiek z droždia do jedálnička však stojí za to začať s malými porciami a pozorovať, ako to ovplyvňuje vašu pohodu. Jedinou kontraindikáciou konzumácie kvasnicových vločiek je alergia na kvasinky.

Vločky s droždím - použitie v kuchyni. Ako jesť kvasnicové vločky?

Kvasinkové vločky majú jedinečnú orieškovo-syrovú príchuť, preto sú obľúbeným doplnkom vegetariánov do polievok, omáčok, cestovín, chlebových nátierok, ako zahusťovadlo a vďaka svojej chuti.

Kváskové vločky sa dajú použiť ako prísada do jedál na obohatenie ich chuti a ako zahusťovadlo. Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť kvasnicové vločky: