Portulaka obyčajná (Portulaca oleracea L.) podporuje trávenie, reguluje metabolizmus, zmierňuje pálenie záhy, má antioxidačné účinky, tonizuje a pomáha pri ťažko sa hojacich ranách. Aké účinné látky sú v portulake? Aké ďalšie vlastnosti má? Aké sú indikácie a kontraindikácie pre jeho použitie?
Obsah
- Portulaka: cenné ingrediencie
- Portulaka: použitie v kuchyni
- Portulaka: ako ju pripraviť?
- Portulaka: kontraindikácie
Portulaka obyčajná (portulaka zeleninová, Portulaca oleracea L.) je bežná rastlina, ktorej zdravotné vlastnosti a chuť nie sú vždy ocenené.
Rastie takmer na celom svete, v najodľahlejších častiach planéty, ale na mnohých miestach sa s ňou zaobchádza ako s obyčajnou burinou. Je to škoda, pretože táto malá rastlina, dorastajúca až do výšky 30 - 40 cm, je okrem iného bohatým zdrojom vitamíny, minerály a omega 3 mastné kyseliny.
Vyzerá nenápadne - má červenofialovú stonku, mäsité, zaoblené, nie príliš dlhé listy a počas kvitnutia žiarivo žlté kvety.
V Poľsku sa vyskytuje prakticky všade, prvé zmienky o portulake obyčajnej u nás pochádzajú z 18. storočia, s najväčšou pravdepodobnosťou k nám prišla z Ázie.
Keďže nie je príliš náročný, rýchlo sa prispôsobuje meniacim sa podmienkam, aj keď najlepšie rastie v mierne piesočnatých alebo hlinitých pôdach vo vlhkom podnebí.
Portulaka: cenné ingrediencie
Portulaka rastie divo, dá sa pestovať aj napríklad v kvetináči. Na liečivé a kulinárske účely sa používajú stonky aj listy, v ktorých sú cenné zložky.
Portulaka obsahuje okrem iného také látky ako:
- saponíny
- glykozidy
- organické kyseliny (ferulová, sinapová, asparágová, glutámová)
- Vitamín A
- vitamín C
- Vitamíny skupiny B.
minerály:
- horčík
- draslík
- železo
- vápnik
- mangán
- fosfor
- sodík
a veľké množstvo omega 3 mastných kyselín (porovnateľné množstvo sa nachádza v rybách, napríklad v halibute).
Vďaka tomu má portulaka antioxidačný účinok, teda odstraňuje z tela prebytočné voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a vedú k predčasnému starnutiu.
Podporuje tiež správne fungovanie srdca a celého obehového systému, normalizuje hladinu glukózy, posilňuje kosti a zrak. Nie je to však všetko.
Vďaka svojim vlastnostiam ovplyvňuje aj tráviaci systém vrátane:
- podporuje trávenie, pretože stimuluje vylučovanie tráviacich štiav
- reguluje metabolizmus
- zmierňuje pálenie záhy
- eliminuje plynatosť
- pomáha pri príznakoch spojených s hnačkami.
Používa sa tiež v prípade ťažko sa hojacich rán (tiež po bodnutí alebo bodnutí hmyzom), vredov, a dokonca aj v prípade hemoroidov, pretože podporuje hojivé procesy a zároveň má tonizujúci účinok.
Prečítajte si tiež: Kale - vlastnosti a nutričné hodnoty. Kale recepty Rapunzel - vlastnosti a nutričné hodnoty. Čo za vitamíny v jahňatom šaláte? Rukola: aké sú nutričné hodnoty žeruchy?Portulaka: použitie v kuchyni
Portulaka lekárska sa používa nielen na lekárske, ale aj na kulinárske účely.
Je veľmi populárny v Grécku, najmä v krétskej kuchyni. V tomto regióne sa pridáva nielen do šalátov, ale aj na polievky, mäsové alebo rybie pokrmy.
Portulaku môžete jesť surovú, ako korenie alebo si ju uvariť.
Posledná uvedená metóda sa pripravuje podobným spôsobom ako špenát, to znamená, že listy najskôr dôkladne umyte, potom vložte do vriacej vody a povarte asi päť minút. Počas tejto doby by ste ich mali osoliť, môžete tiež pridať trochu cukru, pretože portulaka je dosť kyslá a koláčová.
Tiež ich nemôžete variť, ale iba blanšírovať (musíte ich dať na 1-2 minúty do vriacej vody a potom do studenej vody). U nás sa portulaka konzumuje väčšinou surová - listy sa pridávajú do šalátov alebo koktailov.
Portulaka: ako ju pripraviť?
Na typické lekárske účely si môžete pripraviť odvar z portulaky lekárskej. Za týmto účelom by sa jedna polievková lyžica čerstvých bylín mala naliať jedným pohárom vriacej vody a potom sa varí najviac štvrť hodiny.
Takto pripravený vývar nechajte vychladnúť. Užívame jednu čajovú lyžičku až trikrát denne. Rovnaký odvar sa dá použiť aj zvonka na umývanie rán alebo vredov.
Portulaka: kontraindikácie
Portulaka je dobre znášaná a pri jej použití neexistujú žiadne závažné kontraindikácie.
Neodporúča sa konzumovať iba tehotné ženy a osoby trpiace na tzv syndróm lenivého čreva.
Ľudia, ktorí majú problémy s obličkami, by mali byť obzvlášť opatrní, pretože portulaka obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá môže spôsobiť ďalšie problémy s močovým systémom.
Odporúčaný článok:
Poľské superpotraviny - 9 výrobkov s mimoriadnymi nutričnými hodnotami
