Pažítka je rastlina, ktorá má veľa vlastností a výživovú hodnotu. Jeho charakteristický zápach je spôsobený sulfidovými zlúčeninami, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti a potenciálne protirakovinové vlastnosti. Aké ďalšie prospešné látky obsahuje pažítka? Aké uplatnenie našiel v kuchyni?
Obsah:
- Pažítka - liečivé vlastnosti
- Pažítka - nutričné hodnoty, kalórie
- Pažítka - použitie v kuchyni
- Pažítka - kontraindikácie
Pažítka je rastlina, ktorej vlastnosti a výživové hodnoty boli ocenené už v stredoveku. Divoká pažítka sa však používala hlavne na liečivé účely, napr. Rimania ju používali ako liek na bolesť hrdla a ako diuretikum.
Dnes je pažítka široko používaná v Európe, Ázii a Severnej Amerike ako príloha.
Pažítka - liečivé vlastnosti
Pažítka je nízkokalorická a je zdrojom vitamínov a minerálov cenných látok pre zdravie. Pažítka je bohatá na vitamín K, ktorý posilňuje kosti, vitamín C, ktorý zlepšuje imunitu, vitamín A a foláty, ktoré pozitívne ovplyvňujú nervový systém. Ďalej je zdrojom medi, železa a horčíka. Aké ďalšie vlastnosti má pažítka?
- má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti
Pažítka je bohatá na alicín, zlúčeninu s antibakteriálnymi a protiplesňovými vlastnosťami. Inhibuje rast všetkých patogénnych baktérií vrátane Escherichia coli.
- zlepšuje lipidový profil
Pažítka priaznivo ovplyvňuje lipidový profil, môže znižovať koncentráciu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v krvi vďaka obsahu alkylsulfidov.
Pažítka je rastlina z čeľade cesnakovité a jej celé meno je „cesnaková pažítka“.
- podporuje prácu očí
Pažítka je bohatá na karotenoidy, najmä luteín a zeaxantín (323 µg), ktoré majú ochranný účinok na oko a zabraňujú výskytu katarakty a makulárnej degenerácii.
- má potenciálne protirakovinové vlastnosti
Sírne zlúčeniny v ňom obsiahnuté sú zodpovedné za protirakovinové vlastnosti pažítky, pretože vykazujú antiproliferatívny charakter (zabraňujú množeniu rakovinových buniek) a pro-apoptotický charakter (prispievajú k smrti rakovinovej bunky). Môžu znížiť riziko rakoviny prostaty a žalúdka.
Mali by ste vedieťPažítka - nutričné hodnoty, kalórie
V 100 g / 1 g pažítky
Kalorická hodnota - 30 kcal / 0,3 kcal
Bielkoviny - 3,27 g / 0,0327 g
Tuky - 0,73 g / 0,0073 g
- nasýtené mastné kyseliny - 0,146 g / 0,00146 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 0,095 g / 0,00095 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,267 g / 0,0267 g
Cholesterol - 0,0 mg / 0,0 mg
Sacharidy - 4,35 g / 0,0435 g
Vláknina - 2,5 g / 0,025 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Draslík - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodík - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Vápnik - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Železo - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Horčík - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zinok - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Meď - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selén - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamín - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamín - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacín - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Kyselina pantoténová - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamín B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Fólie - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamín C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamín A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamín E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamín D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamín K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
USDA nutričná hodnota,% odporúčaného denného príjmu: Nutrition Standards, dodatok IŻŻ, 2017
Pažítka - použitie v kuchyni
Pažítka má v kuchyni široké využitie. Nakrájaná pažítka sa pridáva do vaječných pokrmov: miešané vajcia, omelety, praženice, vaječné pasty a tiež do tvarohu, polievok, studených polievok, šalátov a zemiakov.
Z pažítky sa dá pripraviť aj pažítka na masle a jogurte a pažítkové dipy.
Pažítka sa tiež používa do sendvičov a na posypanie jedál tesne pred podávaním.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Kôpor - nutričné hodnoty a použitie
- PARSLEY: nutričná hodnota, skladovanie
- Bazalka na plyn a tráviace ťažkosti. Vlastnosti bazalky
Pažítka - kontraindikácie
Pažítka je príbuzná cesnaku, šalotke, póru a cibuli. Ľudia s intoleranciou na cibuľu a cesnak, u ktorých sa po konzumácii týchto výrobkov vyvinie žihľavka, by sa tiež mali pažítky vzdať. Vysoká konzumácia pažítky môže navyše spôsobiť tráviace ťažkosti.
