Pohodlné PRIPRAVENÉ JEDLÁ by nemali byť základom stravy

Je pravdepodobnejšie, že po sviatkoch siahnete po hotových jedlách. Potom sú mäsové konzervy, polievky v prášku alebo hotové pasterizované jedlá dokonalé. Môžete ich občas zjesť bez ujmy na zdraví, len musíte vedieť, ktoré si zvoliť.

A je z čoho vyberať. Mrazené, chladené, sušené, mrazom sušené, pasterizované, sterilizované jedlá, polievky, hlavné jedlá, dezerty z poľskej a exotickej kuchyne - majú všetky spoločné jedno: umožňujú rýchlu prípravu jedla. Preto ich špecialisti označujú ako „pohodlné“ jedlo. Aby si tento názov zaslúžil, musí spĺňať prísne kritériá: byť bezpečný, odolný a zaručiť minimálny čas na prípravu v situáciách týkajúcich sa aktívneho života.
Pokiaľ ide o výživné látky, niektoré „pohodlné“ hotové jedlá nie sú nižšie ako domáce náprotivky. Okrem pridaných látok telu neposkytujú takmer nič. Stojí za to sa na ne bližšie pozrieť, aby ste vybrali to najlepšie.

Prečítajte si tiež: MRAZENÉ MÄSO: výhody mrazenej zeleniny a ovocia Strava na leto - v lete sa ľahšie chudne Prečo sa oplatí jesť MRAZENÉ?

Hotový riad z tašky

Niektoré jedlá je potrebné variť, iné iba zaliať vriacou vodou. Majú inú výživovú hodnotu a nezávisí to len od spôsobu výroby. Ak lyofilizovaná polievka alebo dezertný prášok obsahuje dehydrovanú zeleninu, mäso alebo ovocie - či už sú určené na varenie alebo nie -, zvyčajne poskytuje veľa živín (napríklad minerálov) zo zeleniny, ovocia alebo mäsa. Je v ňom však málo vitamínov, najmä vitamín C, ktorého strata v procese sušenia môže dosiahnuť až 80–100%. Preto sú niektoré ovocné polievky a bozky obohatené o vitamín C. Ak však polievka obsahuje sušené ovocie, arómy (glutaman sodný, hydrolyzáty bielkovín), potravinárske arómy a farbivá, emulgátory, zahusťovadlá a stabilizátory, cestoviny a korenie, nie sú v nej vitamíny ani minerály. To platí aj pre niektoré dezerty, kde nájdete ovocné arómy namiesto ovocia a farby rovnaké ako prírodné alebo syntetické namiesto prírodných. Analýzou zložiek typického želé, ktoré často kupujeme (cukor, zemiakový škrob, kyselina citrónová, farba, aróma), možno vyvodiť záver, že okrem energetickej hodnoty nemá žiadnu výživovú hodnotu.

Hotové jedlá sa dajú jesť, ale s mierou

„Pohodlné“ jedlo je skvelým pomocníkom v každodennom živote, musíte ho však používať s rozumom. Rozhodne by to nemalo byť základom vašej každodennej stravy. Ale občas po ňom môžete siahnuť bez poškodenia zdravia. Odporúčam hlavne mrazené a tepelne konzervované výrobky, pretože obsahujú najviac výživných látok a najmenšie množstvo umelých prísad. Hotové omáčky obsahujú veľa konzervačných látok (zvyčajne majú dlhú trvanlivosť), emulgátorov, ktoré ich robia hladkými, a tukov. Lepšie si pripravte omáčku z jogurtu a byliniek sami alebo si šalát pokropte olivovým olejom. Netrvá to čas. Polievky v prášku sú dobré, ale na dovolenke. Nemôžu však byť základným večerným jedlom po celý rok, ako to často býva napríklad u študentov.

Hotové jedlá z nádob a plechoviek

Veľká skupina riadu je pasterizovaná (sterilizovaná) v nádobách, plechovkách a plastových nádobách. Posledné menované majú ďalšiu výhodu: môžu vymeniť tanier, ktorý je ideálny na piknik. Zahŕňajú zeleninové a mäsové, zeleninové a rybie konzervy, zahustené polievky vhodné na jedenie po zriedení s vodou, bigos, fazuľa v omáčke, kapustové rolky, dusené jedlá, rolády, fašírky, ryby v gréckom štýle. Niektoré z nich je potrebné pred zahrievaním vložiť do hrnca, iné je možné vložiť do horúcej vody v obale alebo zohriať v mikrovlnnej rúre. Kvalita jedla nezávisí od typu balenia. V priehľadných nádobách uvidíte, či pokrm vyzerá podozrivo. Ale plastové obaly sú pohodlnejšie ako oni.
Strata výživovej hodnoty v tepelne konzervovaných pokrmoch súvisí s ich ohrievaním. Vitamíny A a D nie sú citlivé na vysoké teploty. Odborníci na výživu však nepovažujú hotové pokrmy z rýb (okrem konzervovaných potravín) za zdravé výrobky, pretože sú vyrobené z rýb nie najlepšej kvality. Mäsové a zeleninové jedlá poskytujú bielkoviny, sacharidy a minerály. Ich nevýhodou môže byť vysoký obsah tukov a solí. Nemali by obsahovať konzervačné látky a látky zvýrazňujúce chuť, pretože to technológia nevyžaduje.
Výstraha! Dôkladne skontrolujte dátum spotreby a skontrolujte, či je obal tesne uzavretý. Vypuklé viečko môže naznačovať vývoj botulotoxínov. Takéto výrobky nie sú absolútne vhodné na konzumáciu. Po vytiahnutí jedla z nádoby (plechovky) je lepšie ho uvariť, aby sa zabezpečilo, že neobsahuje škodlivé baktérie. Potraviny sa nemusia ohrievať v plastových nádobách, ak sú hermeticky uzavreté.

Nutričná hodnota hotových jedál

Najlepšie z hľadiska výživovej hodnoty sú polievky pripravené na konzumáciu v kartóne (boršč, paradajková polievka, kyslá polievka). Obsahujú menej vitamínov a minerálov ako čerstvá domáca polievka, ale viac ako vhodné práškové koncentráty. To isté platí aj o iných mrazom sušených potravinách. Dusené mäso so sušeným mäsom a zeleninou poskytuje niektoré vitamíny skupiny B, bielkoviny, tuky. Ale omáčka alebo dezert v prášku, v ktorom sú iba príchute a emulgátory, nemá takúto hodnotu.

• Výživovú hodnotu zvýšite pridaním čerstvých bylín, kôpru, petržlenu alebo pažítky do hotového pokrmu. Z boršču (paradajky) v kartóne môžete pripraviť vynikajúcu studenú polievku s čerstvou uhorkou, reďkovkou, zeleňou, vajíčkom uvareným na tvrdo a kefírom.

• Želé, želé, puding, smotana získajú na chuti a hodnote, ak ich podávate s prídavkom sezónneho ovocia alebo čerstvo vylisovaného džúsu.

Od mrazničky po stôl

Rizoto, pizza, knedle, knedle, pražená zelenina a iné jedlá si zachovávajú svoju výživnú hodnotu až niekoľko mesiacov, pokiaľ sú udržiavané na stálej teplote a správne varené. Bez predchádzajúceho rozmrazovania ich musíte vložiť do vriacej vody, na panvicu alebo do rúry, potom bude strata vitamínov a minerálov nižšia. Surové jedlo rozmrazte v chladničke. Takto znížite stratu vitamínu C. Je lepšie zvoliť si jedlá, ktoré si môžete sami okoreniť. Potraviny pripravené na konzumáciu obsahujú veľa soli a glutamanu sodného.
➜ Pri nákupe mrazeného ovocia alebo zeleniny sa uistite, či sú dobre zmrazené. Nemôžu byť hrudkovité a v kabelke by nemal byť mráz.
➜Používajte autochladničky, tašky so zmrazenými vložkami a bežné tašky na mrazené potraviny. Po rozmrazení sa výrobky nesmú znovu zmrazovať.

Pri kúpe hotového jedla si pozorne prečítajte štítky

Venujte pozornosť dátumu spotreby. Nekupujte, ak je uviaznutá napríklad cena. Tento dátum znamená, že výrobok je vhodný na konzumáciu do určitého času a zachováva všetky svoje výživové hodnoty, ak sa skladuje podľa odporúčaní. Štítok vás informuje o zložkách riadu a prísadách. Skontrolujte, či výrobok neobsahuje škodlivé transmastné kyseliny - niektorí výrobcovia to deklarujú na obale. Prípustné množstvo je menej ako 1 g trans-tukov na 100 g produktu. Vyhýbajte sa jedlám s glutamanom sodným, pretože môže vyvolať migrény alebo alergie. Okrem toho poskytuje sodík, ktorý by sme mali obmedziť. Vyberte si výrobky s najmenším počtom prísad. Čím viac informácií výrobca poskytne, tým je istejšie, že si nekupujete prasa v tyči.