Môže pacient s dnou, zlyhaním obličiek a artrózou konzumovať želatínu? Viem, že je to na kĺby, ale ako to vyzerá pri dne?
Želatína je kolagénový proteín získavaný z koží šliach a kostí, peria alebo dokonca škrupín korytnačiek ošetrených kyselinou chlorovodíkovou a zásadami, maceráciou, práškom a sterilizáciou. V obchode je k dispozícii iba bravčová želatína. Hovädzie mäso bolo vyradené z dôvodu choroby šialených kráv. Vďaka svojim vlastnostiam zmeny fyzikálneho stavu našla želatína veľké uplatnenie v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Pridáva sa okrem iného k na jogurt, rúže alebo tablety. Želatína je bielkovina, ktorá sa trávi dlho a je telom veľmi zle absorbovaná, jej biologická hodnota je nízka. Poskytuje prolín a hydroxyprolín, aminokyseliny, ktoré sa podieľajú na produkcii kolagénu. Jeho kvalita a množstvo závisí od vašich génov, tiež od veku a od súčasných chorôb. Jedným slovom, konzumácia želé zbytočne zaťaží váš tráviaci trakt a obličky.
Pokiaľ ide o kolagén pre kĺby, môže pomôcť ten, ktorý sa získava varením bravčového, teľacieho alebo kuracieho stehna. Z dôvodu dny a zlyhania obličiek ich nemôžete jesť. Zostane vám „zvlhčenie“ kĺbov kvalitnými mastnými kyselinami a pitná voda. Sú chvíle, keď ľudia, ktorí sú chronicky dehydratovaní, majú problémy s kĺbmi (čo samozrejme nevyrieši vaše problémy a neobnoví vaše kĺby, ale môže pomôcť chorobu zvládnuť).
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
