Funkčné jedlo je jedlo, ktoré zlepšuje kvalitu života, má priaznivý vplyv na naše zdravie a pohodu a znižuje riziko chorôb. Delí sa na probiotické, prebiotické a obohatené. Vyberte si teda potraviny, ktoré budú mať pozitívny vplyv na vaše zdravie.
Pôvodná definícia „funkčného jedla“ bola vyvinutá v Japonsku ako súčasť programu FOSHU. Definovala ho ako potravinu, ktorá na základe zdokumentovaných poznatkov môže mať priaznivý vplyv na zdravie, pokiaľ ide o existenciu dôkazov o vzťahu medzi potravinou alebo jej zložkami a zdravím. Medzinárodná rada pre informácie o potravinách (IFIC) definuje funkčné potraviny ako potraviny, ktoré poskytujú zdravotné výhody nad rámec výživových (výživových) výhod. Podľa Vedeckého konsenzu o koncepcii funkčných potravín, ktorý bol výsledkom práce Európskej komisie „Functional Food Science in Europe“ (FUFOSE), možno potravinu považovať za funkčnú, ak sú vedecky dokázané jej zdravotné prínosy nad nutričným účinkom a ak sú v nej obsiahnuté zložky, ktoré ich zlepšujú. alebo viacerých funkcií ľudského tela, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie a pohodu a / alebo znižujú riziko chorôb.
Obsah
- Čo je funkčné jedlo
- Jedlo s prídavkom fytosterolov
- Probiotické jedlo
- Prebiotické jedlo
- Obohatené jedlo
Čo je funkčné jedlo
Podľa Európskeho konsenzu o vedeckej koncepcii funkčných potravín musí mať nasledujúce vlastnosti:
- zostáva tradičnou potravinou (teda zahŕňa potravinové výrobky určené na všeobecné, každodenné použitie) a je súčasťou bežnej stravy, to znamená, že sa nemôže podávať vo forme tabliet, dražé, kapsúl atď.
- mal by mať okrem prírodných zložiek aj zvýšenú koncentráciu aktívnej zložky v nej obsiahnutej alebo prísadu aktívnej zložky, ktorá nie je obsiahnutá v samotnej potravine,
- by mali mať vedecky dokázaný priaznivý účinok na zdravie tela nad výživovým účinkom vyplývajúcim z konzumácie takejto potraviny v množstvách charakteristických pre danú potravinu
- môže zlepšiť pohodu a zdravie alebo znížiť riziko chorôb a zlepšiť kvalitu života
- je mať príslušné výživové a zdravotné tvrdenia založené na vedeckom výskume s použitím vhodných biomarkerov charakteristických pre konkrétny proces transformácie a fungovanie orgánov.
- V Európe existuje niekoľko druhov takýchto štítkov. V Poľsku je najbežnejšie používaným systémom GDA (indikovaný denný príjem), ktorý informuje o množstve energie a určitých vybraných živinách, ktoré by mal zdravý človek počas dňa konzumovať. Jedná sa o dobrovoľnú iniciatívu výrobcov potravín, ktorá poskytuje spotrebiteľovi potrebné vedomosti na vykonávanie informovaných rozhodnutí.
- V súčasnosti štruktúry EÚ implementujú systém regulujúci použitie tzv výživové a zdravotné tvrdenia o potravine.
Jedlo s prídavkom fytosterolov
Medzi funkčné potraviny patria potraviny s prídavkom fytosterolov, to znamená zlúčenín, ktoré znižujú absorpciu cholesterolu z gastrointestinálneho traktu.Používajú sa u ľudí s hypercholesterolémiou. V Poľsku sú to margaríny alebo jogurty s ich pridaním.
Probiotické jedlo
Ďalšou skupinou sú probiotické výrobky. Jedna definícia popisuje probiotikum ako „prípravok alebo produkt obsahujúci dostatočné množstvo živých definovaných mikroorganizmov, ktoré menia mikroflóru v určitých segmentoch hostiteľského organizmu a majú tak priaznivý vplyv na jeho zdravie“. Živé baktérie sa zavádzajú do vybraných potravinárskych výrobkov (najmä mliečnych výrobkov) v takej forme a množstve, aby prežili v hornom gastrointestinálnom trakte (najmä v prítomnosti kyslého obsahu žalúdka a žlče v dvanástniku), potom sa dočasne usadia a pôsobia v tenkom čreve. alebo hrubé.
Prebiotické jedlo
Prebiotiká sú zase zložky prítomné alebo zavádzané do potravy na stimuláciu vývoja prospešnej mikroflóry v hrubom čreve. Vláknina má tiež pozitívny vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu v krvi a má pozitívny vplyv na udržiavanie primeranej hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou. Rozpustná vláknina sa používa predovšetkým v ovocných nápojoch, zatiaľ čo nerozpustná vláknina sa používa v raňajkových nápojoch na získanie pocitu sýtosti. Medzi výrobky obohatené o vlákninu patria napríklad: jogurty s prídavkom obilných zŕn, tmavý chlieb s prídavkom otrúb.
Obohatené jedlo
Obohatené jedlo je ďalšou skupinou funkčných potravín. Jeho konzumácia je dôležitá pre zabezpečenie dostatočného prísunu vitamínov a minerálov v dennej strave, a tým znižuje riziko porúch vyplývajúcich z ich nedostatku. Potraviny môžu byť obohatené o prípravky jednotlivých vitamínov, zmesi správne vybraných vitamínov, vitamínové a minerálne zmesi. Kvôli priaznivému významu omega 3 mastných kyselín pre zdravie sa začali pridávať do rôznych výrobkov: nátierky, mlieko, jogurty, ovocné nápoje, raňajkové cereálie, chlieb, šalátové oleje, majonézy a ďalšie.
Prečítajte si tiež: Aké sú protirakovinové vlastnosti brokolice? DR. Perricone alebo probiotická strava Zdravé jedlo - celá pravda o tom, či zdravé jedlo slúži zdraviu
