Škorpión (hadia koža, čierny koreň) - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Škorpión (hadia koža, čierny koreň) má veľa výživových hodnôt. Za svoje zdravotné vlastnosti však vďačí hlavne jednej zložke - inulínu, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a zlý cholesterol, zlepšuje trávenie a čistí organizmus od toxínov. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má scorzonera na zdravie.

Scorzonera (lat. Scorzonera hispanica ), tiež známy ako had, čierny koreň alebo zimná špargľa, je zelenina, ktorej zdravotné vlastnosti v Poľsku nie sú veľmi oceňované. Je to škoda, pretože scorzonera má veľa výživových hodnôt. Veľa vitamínov a minerálov nájdete v jedlom koreni s tmavohnedou alebo čiernou šupkou a bielou dužinou. Predtým sa verilo, že scorzonera obsahuje aj látky, ktoré pomáhajú bojovať proti hadímu jedu - odtiaľ pochádza aj názov hadí mord a scorzonera (v taliančine corzonera znamená čierny jedovatý had). Škorpión sa nepoužíval iba na hadie uhryznutie. Ľudovít XVI. Nariadil pestovanie scorzonery v masovom meradle, pretože bol presvedčený, že lieči „poškodený žalúdok“. V súčasnosti sa had odporúča aj pri tráviacich ochoreniach, ako aj pri hypertenzii, znižovaní hladiny cukru a cholesterolu, psychickom vyčerpaní, očiste tela od toxínov a zoštíhlení. Všetko hlavne vďaka jednej zložke - inulínu.

Scorzonera (wężymord) v strave diabetikov

Inulín obsiahnutý v pokožke je uhľohydrát, ktorý sa vďaka svojmu účinku na zníženie hladiny cukru v krvi používa na výživu ľudí trpiacich cukrovkou. Inulín pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi v priebehu cukrovky typu 2, ako aj znižovať inzulínovú rezistenciu.

Škorpión (hadí mord) znižuje hladinu cholesterolu a reguluje krvný tlak

Inulín tiež pomáha znižovať hladinu „zlého“ HDL cholesterolu v tele, a tým predchádza rozvoju aterosklerózy. Snakeymord tiež reguluje krvný tlak, vrátane vďaka vysokému obsahu draslíka.

Výživové hodnoty scorzonery (na 100 g)

Energetická hodnota - 63 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,5 g
Tuk - 0,4 g
Sacharidy - 10,5 g

Vitamíny

Vitamín C - 4,0 mg
Tiamín - 0,11 mg
Riboflavín - 0,04 mg
Niacín - 0,4 mg
Vitamín B6 - 0,08 mg
Kyselina listová - 31 µg
Vitamín A (RAE) - 0,3 µg
Vitamín E - <0,1 mg
Vitamín K - 1,44 µg

Minerály

Vápnik - 53 mg
Železo - 3,3 mg
Horčík - 23 mg
Fosfor - 76 mg
Draslík - 320 mg
Sodík - 5 mg
Selén - 0,4 μg mg

Zdroj údajov: Fineli Food Composition Database

Scorzonera (wężymord) pri ochoreniach tráviaceho systému

Okrem toho scorzonera posilňuje imunitu, pomáha pri liečbe prechladnutia a účinne bojuje proti kašľu.

Škorpión reguluje prácu žalúdka, uľahčuje trávenie a pomáha pri mnohých ochoreniach tráviaceho systému. Za všetko môže hlavne inulín, ktorý je prebiotikom - médiom pre vývoj bakteriálnej mikroflóry, ktorý umožňuje správne trávenie v čreve a posilňuje imunitný systém.Inulín navyše stimuluje črevnú peristaltiku, čo pomáha zbaviť sa zápchy.

Škorpión (hadí mord) čistí telo od toxínov

Inulín v kombinácii s pektínmi a vlákninou čistí telo väzbou škodlivých látok a urýchľuje ich vylučovanie, preto sa na detoxikáciu tela odporúča scorzonera.

Škorzonera (wężymord) v strave rekonvalescentov

Moderná fytoterapia odporúča scorzoneru ľuďom, ktorí pracujú psychicky, oslabení a vyčerpaní - fyzicky aj psychicky. Do jedálnička rekonvalescentov po ťažkých a vysiľujúcich chorobách by malo patriť aj vraždenie hadom.

Skorzonera - kde kúpiť? Aká je cena?

Skorzonera nie je u nás populárna, takže ju nedostanete v každom obchode so zeleninou. Ľudia, ktorí by sa chceli dozvedieť viac o liečivých vlastnostiach scorzonery, by ju mali vyhľadať v obchodoch s biopotravinami. Cena za 1 kg je približne 20 - 25 PLN.

Skorzonera (wężymord) na chudnutie

Scorzonera odstraňuje prebytočnú vodu z tela, je nízkokalorická (100 g poskytuje 63 kcal) a dodáva vlákninu, vďaka ktorej sa budete cítiť dlho sýti. Toto sú argumenty pre zahrnutie hada do vašej chudnúcej stravy.

Scorzonera (wężymord) - použitie v kuchyni

Korene scorzonery sa zbierajú na jeseň - v októbri a novembri. Môžu sa kopať aj celú zimu, ak to poveternostné podmienky umožňujú a pôda nie je zamrznutá. Po zbere by sa mala scorzonera olúpať a variť v osolenej a osladenej vode 25-30 minút. Potom je vhodný na konzumáciu. Stojí za to vedieť, že lúpaná scorzonera rýchlo tmavne. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa posypať ju citrónovou šťavou.

>>> RECEPT NA SALÁT SKULLEROV <<<

Škorpiónka pripomína špargľu (iba múčnejšiu) a môže sa podávať podobne ako špargľa, napríklad s rôznymi omáčkami alebo s maslom a strúhankou. Môžete ho tiež upiecť v rúre, poliať olivovým olejom a medom s prídavkom nadrobno nakrájaného cesnaku. Najlepšie však chutí, ak je varený alebo pečený pod bešamelovou omáčkou a posypaný petržlenovou vňaťou. Varenú scorzoneru môžete pridať do praženice alebo omelety.

Snakeymord - aká zelenina sa skrýva pod týmto menom?

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Recept na víno so škvrnitou (had)

Pripravte si 60 g čerstvých koncov mladých výhonkov scorzonery, liter suchého bieleho vína, 100 ml liehu (70%).

Dôkladne očistite korene scorzonery, umyte ich a rozmixujte. Výslednú buničinu zalejte siitom zmiešaným s 0,5 l vína a za stáleho miešania nechajte hodinu stáť. Po hodine prilejte zvyšok vína a odložte na týždeň na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby vypustite kvapalinu cez filtračný papier. Pite víno, ak je to potrebné, 25 gramov trikrát denne po jedle. Mali by sa podávať chladené na 8 - 10 stupňov C.

Toto víno je odporúčané pre ľudí fyzicky a psychicky vyčerpaných, ako aj pre rekonvalescentov po ťažkých a vysiľujúcich chorobách.

Recept pochádza z: Sarwa A., Liečivé tinktúry. 265 receptov na tinktúry, likéry, víno, liehoviny, med, vyd. Kniha a vedomosti, Varšava 2011

Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news

Odporúčaný článok: