Existuje zelenina, ktorá sa tepelnou úpravou pri vysokých teplotách poškodzuje. Potom stratia chuť a predovšetkým vlastnosti podporujúce zdravie. Tu je 7 populárnych druhov zeleniny, ktoré by sme mali jesť všetci v surovom stave.
Iba surové nespracované výrobky sú pokladnicou cenných živín, ako sú vitamíny, minerály, mikro a makro prvky. Pred časom dokonca existovala móda pre surovú stravu, t.j. surová strava surový food) ktorý z rôznych dôvodov predpokladá jesť iba surovú stravu. Ale aj keď konzumácia surových rýb alebo vajec predstavuje riziko kontaminácie nebezpečnými baktériami (vrátane salmonely alebo nematód), konzumácia určitých surových potravín je v skutočnosti prospešná pre naše zdravie.
Ktoré jedlá by ste mali jesť surové?
1. Akákoľvek siláž
Ako viete, siláž je prírodné probiotikum, pretože obsahuje baktérie mliečneho kvasenia dôležité pre našu bakteriálnu flóru. Sú tiež prírodným bohatstvom vitamínu C, horčíka, draslíka, železa a vápnika, ako aj vlákniny. Bohužiaľ, keď sú podrobené tepelnému ošetreniu, stratia tak prospešné baktérie, ako aj vitamíny a mikroelementy. Preto sa siláž najlepšie konzumuje surová, napríklad ako prísada do šalátov.
Prečítajte si tiež: Nakladané citróny - slnko sa zavrelo do zaváracieho pohára
2. Brokolica
Brokolica je jednou z najzdravších druhov zeleniny na svete. Vďaka obsahu sulforafánu, silného antioxidantu, chráni táto zelenina pred rakovinou a žalúdočnými vredmi (sulforafán ničí baktérie).Helicobacter pylori prítomné v našich črevách), anémiu a cukrovku. Obsah vitamínov B2 a C ovplyvňuje tiež náš zrak.
Vedci dokázali, že zohrievanie brokolice pri vysokej teplote ničí myrozinázu - enzým, ktorý je potrebný na výrobu sulforafánu, preto by sme túto zeleninu mali jesť hlavne surovú.
3. Karfiol
Karfiol patrí popri brokolici do skupiny rastlinných potravín s najsilnejším protirakovinovým potenciálom. Rovnako ako brokolica sa oplatí jesť ju surovú, napríklad ako prísadu do šalátov. Potom si zachováva väčšinu výživných látok: vápnik, železo, horčík, fosfor a draslík, vitamín C, B6, kyselinu listovú a antioxidant sulforafan, ktorý zabraňuje vzniku rakoviny.
Karfiol by mali používať ľudia, ktorí sú ohrození žalúdočnými vredmi (má bakteriostatické účinky), bojujú s RA a sú tiež diabetici.
Čítajte tiež: Varte karfiol - ako na to?
4. Cuketa
Nie každý vie, že cuketa sa dá jesť aj surová. Je to škoda, pretože čerstvá cuketa je vynikajúca a veľmi zdravá. Pediatri to navyše odporúčajú polročným batoľatám. Cuketa je ľahko stráviteľná a ťažké kovy sa v nej nehromadí. Je bohatý na draslík, železo a horčík, ako aj na vitamíny C, K, PP, B1 a beta karotén. Posledná zložka, provitamín A, zaisťuje správne fungovanie zraku, posilňuje imunitu, podporuje liečbu akné a oddiaľuje vznik vrások.
Surovú cuketu môžete jesť ako zeleninové rezance alebo ako prídavok k dipom.
5. Koreň petržlenu
Kto z nás má rád varený petržlenový koreň? Niet sa čomu čudovať, pretože je to fádne a fádne. Medzitým táto zelenina podávaná v surovom stave obsahuje veľa flavonoidov (t. J. Antioxidantov, ktoré chránia pred mnohými závažnými chorobami), slizníc podporujúcich trávenie, cukrových zlúčenín a minerálnych solí. Okrem toho má petržlenová vňať aj močopudné a karminatívne vlastnosti, odporúča sa tiež ľuďom trpiacim na obličkové kamene, pretože pomáha znižovať usadeniny v obličkách a chráni pred obličkovými kolikami.
Je zaujímavé, že v surovej petržlenovej vňati nájdeme aj éterické oleje s psychoaktívnymi vlastnosťami porovnateľnými s marihuanou.
6. Repa
Surová červená repa obsahuje veľa cenných živín, ako je železo, horčík, draslík, vápnik, meď, chlór a zinok.
Sú tiež pokladnicou kyseliny listovej, ktorá je v surovej repe až o 30 percent viac ako vo varenej repe. Najcennejšou ingredienciou v červenej repe je však betanín - silný antioxidant, ktorý nás chráni pred rakovinou, podporuje našu imunitu a predchádza starnutiu, rovnako ako bojuje proti páleniu záhy a znižuje krvný tlak.
Užitočné látky obsiahnuté v červenej repe sú rozpustné vo vode, preto sa červená repa konzumuje najlepšie v surovom stave, napríklad vo forme čerstvo vylisovanej šťavy z červenej repy.
7. Kale
Listy kelu sú pokladnicou bielkovín, vlákniny a vitamínov - hlavne vitamínov C a K, ako aj minerálnych solí - najmä vápnika a draslíka. Kel, podobne ako brokolica, má tiež vysoký obsah sulforafánu - antioxidantu, ktorý má silný protirakovinový účinok. Z dôvodu zachovania zdraviu prospešných vlastností sa však nemôže zahrievať. Preto sa kel najlepšie konzumuje surový, napríklad v čerstvých smoothies alebo ako náhrada šalátu na sendvičoch. Obzvlášť chutné sú listy mladého kelu.
Prečítajte si tiež:
- Ste fanúšikom sushi? Uvidíte, čo sa vám môže stať
- Poľské super ovocie - čo sa oplatí jesť v lete?
