Brokolica - vlastnosti a nutričné hodnoty

Brokolica má jedinečné zdravotné vlastnosti. Okrem iného chránia pred rakovinou, žalúdočnými vredmi, anémiou, priaznivo ovplyvňujú aj fungovanie zraku a regulujú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité najmä pre diabetikov. Všetko vďaka obsahu vitamínov, minerálov a sulforafánu - silného antioxidantu. Skontrolujte, aké nutričné a zdravotné vlastnosti má brokolica.

Brokolica, známa tiež ako zelený karfiol alebo zelená kapusta, má výnimočné vlastnosti a nutričné hodnoty, čo z nej robí jednu z najzdravších druhov zeleniny na svete. Okrem toho je chuť brokolice jemnejšia ako jej bratranec, karfiol, a teda - je určite chutnejšia a dá sa kombinovať s mnohými jedlami.

Brokolica - protirakovinové vlastnosti

Brokolica vykazuje protirakovinové vlastnosti vďaka obsahu sulforafánu - silného antioxidantu, ktorý blokuje tvorbu rakovinových mutácií DNA a uľahčuje elimináciu rakovinových buniek. Sulforaphane môže chrániť napr. proti rakovine prostaty, prsníkov, pľúc a hrubého čreva, ale len za predpokladu, že je brokolica správne uvarená, tvrdia vedci z Illinoiskej univerzity v časopise Journal of Food Science.

Výskum vedcov ukazuje, že zelenina si zachováva svoje protirakovinové vlastnosti, keď blanšíruje pri teplote 76 stupňov Celzia, nie 86 stupňov Celzia, ako je to doteraz zvykom. Varením zeleniny sa ničí myrozináza - enzým, ktorý je nevyhnutný na výrobu sulforafánu, vysvetľujú vedci. Pretože blanšírovanie pri vysokej teplote je predzvesťou mrazenia zeleniny, mrazená brokolica si nezachová schopnosť produkovať sulforafán, a preto nemá protirakovinové vlastnosti. Riešením je naparovanie brokolice na max. 3-4 minúty.

Iní americkí vedci odporúčajú, aby sa varená brokolica konzumovala spolu s inými výrobkami obsahujúcimi aktívnu myrozinázu, vrátane horčica, reďkovky, rukola, wasabi a všetka surová krížová zelenina. Vďaka tomu sa protirakovinové vlastnosti v brokolici aktivujú rýchlejšie. Protirakovinový účinok sa zvyšuje aj ich kombináciou s paradajkami.

Odporúčaný článok:

Aké sú protirakovinové vlastnosti brokolice?

Brokolica môže zmierniť príznaky autizmu

Brokolica dokáže na chvíľu zmierniť príznaky autizmu, tvrdia vedci z detskej nemocnice MassGeneral a John Hopkins Medical University (USA) v časopise PNAS. Všetko vďaka obsahu sulforafánu, ktorý chráni pred zápalmi vyvolanými oxidačným stresom, charakteristickým pre ľudí s autizmom.Podľa vedcov terapia touto látkou zlepšuje všeobecné fungovanie pacientov. Podľa výskumu boli pacienti, ktorí doteraz nekomunikovali hlasom, rečou alebo gestom, komunikatívnejší (napr. Podali si ruku s inou osobou). Bolo tiež obmedzené ich čudné správanie. Účinky terapie sú, bohužiaľ, iba dočasné a po jej ukončení sa strácajú.

Brokolica môže chrániť pred vredmi

Brokolica a brokolica výhonky môžu chrániť pred žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi. Obsiahnuté v tejto zelenej zelenine, vyššie uvedené sulforafan je deštruktívnyHelicobacter pylori - baktérie, ktoré môžu prispievať k rozvoju vredov, ako aj mnohých ďalších porúch vrátane gastritídy, ezofagitídy alebo dokonca rakoviny žalúdka - tvrdia vedci z Lekárskej fakulty Univerzity Johna Hopkinsa v Baltimore (USA). Ich výskum ukazuje, že sulforafan zabíja Helicobacter pylori či je baktéria vo vnútri alebo mimo buniek žalúdočnej sliznice. Okrem toho dokonca zabíja kmene, ktoré sa stávajú rezistentnými voči bežne používaným antibiotikám.

Brokolica na vysoký krvný tlak

Brokolica je pokladnicou draslíka - 100 g varenej zeleniny obsahuje až 295 mg tohto prvku. Draslík robí cievy otvorenejšími, čo vedie k voľnejšej cirkulácii krvi. Účinkom je pokles tlaku. Draslík navyše urýchľuje vylučovanie prebytočného sodíka z tela, čo tiež pomáha znižovať hladinu tlaku. Preto by ich mali používať ľudia, ktorí bojujú s hypertenziou.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistite viac To sa bude hodiť

Nutričná hodnota varenej brokolice v 100 g

Energetická hodnota - 35 kcal
Celkový obsah bielkovín - 2,38 g
Tuk - 0,41 g
Sacharidy - 7,18 g
Vláknina - 3,3 g

Vitamíny

Vitamín C - 64,9 mg
Tiamín - 0,063 mg
Riboflavín - 0,123 mg
Niacín - 0,553 mg
Vitamín B6 - 0,200 mg
Kyselina listová - 108 μg
Vitamín A - 1548 IU
Vitamín K - 141,1 μg

Minerály

Vápnik - 40 mg
Železo - 0,67 mg
Horčík - 21 mg
Fosfor - 67 mg
Draslík - 293 mg
Sodík - 41 mg
Zinok - 0,45 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokolica pre silné kĺby

Brokolica posilňuje kĺby a robí ich pružnejšími. Všetko vč. vďaka obsahu veľkého množstva vitamínu C (64,9 mg na 100 g varenej zeleniny), ktorý je nevyhnutný pre produkciu kolagénu, ktorý vytvára chrupavku, zlepšuje stav spojivového tkaniva a je zodpovedný za stav kĺbov a šliach.

Brokolica pre zdravé oči

Brokolica obsahuje luteín, zeaxantín, vitamín B2 a vitamín C - látky, ktoré chránia pred zrakovým postihnutím súvisiacim s vekom. Môžu okrem iného znižujú riziko makulárnej degenerácie.

Brokolica a cukrovka

GI brokolice = 15, ale diabetici by po ňom mali siahnuť nielen kvôli nízkemu glykemickému indexu. Brokolica môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb u diabetikov, u ktorých je vďaka vysokej hladine glukózy v krvi päťkrát vyššia pravdepodobnosť vzniku týchto chorôb ako u iných pacientov, tvrdia vedci z University of Warwick, ktorých výsledky výskumu boli uverejnené v časopise „Diabetes“. Brokolica vďačí za svoje jedinečné vlastnosti sulforafánu, ktorý stimuluje produkciu enzýmu, ktorý chráni cievy a umožňuje im regeneráciu.

Táto zelenina navyše obsahuje chróm, ktorého interakcia s inzulínom zaisťuje udržanie optimálnej hladiny cukru v krvi.

Brokolica a chudnutie

Brokolica je nízkokalorická - v 100 g varenej zeleniny poskytuje iba 35 kcal. Okrem toho majú vlákninu, ktorá vyplňuje žalúdok, čo vám dáva pocit sýtosti po dlhú dobu, a tým - zabraňuje snacku. Nemali by však byť hlavnou súčasťou vašej diéty na chudnutie, pretože rovnako ako iná krížová zelenina spôsobujú plyny a plyny.

Bude to pre vás užitočné

Brokolica - ako sa pripraviť?

Brokolicu môžeme jesť surovú, máčanú v smotane, kyslom mlieku alebo majonéze. Okrem toho chutia vynikajúco, keď sú pečené v bešamelovej omáčke alebo vo forme krémovej polievky.

VYSKÚŠAJTE: Recept na brokolicu s bešamelovou omáčkou

Brokolica, rovnako ako všetka krížová zelenina, má vlastnosti tvoriace plyn. Na ich zmiernenie by sa brokolica mala podávať s cesnakom, zázvorom, feniklom alebo rascou.

SKONTROLUJTE: Recept na brokolicový šalát so zelerom a orechmi