Je beta karotén škodlivý v nadmernom množstve? Jem veľa zeleniny, to je prakticky 80% toho, čo zjem cez deň, vrátane mrkvy (niekedy aj 10 - 15 kusov denne), kapusty a paradajok, špenátu, takže takmer všetko obsahuje betakarotén. Ale väčšinou to jem všetko surové. A z mnohých zdrojov som sa dočítal, že pri nadmernej premene na vitamín A môže spôsobiť poškodenie pečene a prvým príznakom je žltá pokožka.Moja pokožka má špecifickú farbu, ale všeobecne mám dosť tmavú farbu, takže neviem, či je to prvý príznak. Takto sa stravujem už veľa rokov. Koľko betakaroténu je bezpečné, koľko a čo by som potreboval obmedziť? A ktorá zelenina je bezpečná na konzumáciu?
Svetová literatúra jednoznačne zdôrazňuje priaznivý vplyv konzumácie veľkého množstva zeleniny a ovocia obsahujúcich betakarotén na inhibíciu vývoja rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. Hovoríme o prírodných rastlinných zdrojoch, ktoré obsahujú veľa karotenoidov, jedným z nich je betakarotén s najväčším biologickým významom.
Existujú aj štúdie, ktoré tvrdia, že suplementácia beta-karoténu môže u fajčiarov urýchliť rast rakoviny. Je to pravdepodobné, pretože betakarotén v pľúcach, keď je vystavený cigaretovému dymu, azbestu alebo výfukovým plynom, vytvára peroxidy, ktoré môžu poškodiť DNA. To platí pre suplementáciu tabletami, ktoré obsahujú jej obrovské dávky a sprevádzajú vyváženú stravu. Doplnok beta-karoténu, napríklad jedna tableta, môže mať ekvivalent až 14 marhúľ! Vo fyziologických stavoch pečeň doplňuje použité zásoby vitamínu A spracovaním betakaroténu alebo sa zotavuje zo živočíšnych produktov z pečene alebo masla. Prebytočný betakarotén sa z tela vylučuje. Ide to, okrem iných do stolice, ale aj do bunkových membrán epitelu, čo dodáva pokožke charakteristický odtieň.
Najnovšia výživová pyramída zverejnená na webovej stránke IŻŻ jasne odpovedá na vašu otázku: zelenina je zdravá a bráni rozvoju civilizačných chorôb.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
