Obilná strava. Výrobky z obilnín v strave

V každodennej strave nesmú chýbať cereálne výrobky. Môžete si vybrať z mnohých druhov müsli, chleba, krúpov, cestovín a cereálií. Cereálne výrobky sú zdrojom vitamínov, minerálov, bielkovín a sacharidov, ako aj vlákniny - komponentov potrebných pre správne fungovanie tela.

Výrobky z obilnín sú základom každodennej stravy v rámci plánu zdravého stravovania, ktorý vytvorili vedci. Vznikajú v dôsledku spracovania obilných zŕn vrátane pšenica, raž, ovos, proso, jačmeň, kukurica, cirok, špalda alebo pohánka.

Táto skupina zahŕňa:

• múka,
• krúpy,
• chlieb,
• cestoviny,
• vločky,
• musli,

• ryža.

Dôležitosť vlákniny pre organizmus

Proces mletia obilia je nevyhnutný pre nutričné ​​hodnoty. Celozrnné výrobky sú vyrobené z celého, neočisteného zrna. Sú teda najbohatšie na živiny. Obsahujú tiež veľa rastlinných vlákien, to znamená vlákniny, ktoré, hoci nie sú absorbované ľudským telom, majú dôležitú úlohu, ktorú musia splniť: zlepšujú peristaltiku čriev a uľahčujú defekáciu, znižujú vstrebávanie tukov, a tým znižujú hladinu cholesterolu a znižujú kolísanie hladiny cukru v krvi. Denná dávka vlákniny je 25–40 g.

Ako si zvoliť obilnú stravu pre jednotlivé choroby?

Výrobky z rafinovaného zrna už nemajú takú výživovú hodnotu a sú hlavne zdrojom energie. Typ stravy bohatej na ovocie alebo s nízkym obsahom zrna závisí od základného ochorenia a individuálnej znášanlivosti jednotlivých výrobkov.

Cereálna strava pre cukrovku, choroby obličiek a pečene

V prípade diabetikov sa odporúča jesť celozrnné pečivo, celozrnné pečivo, grahamový typ, hrubé zrná a cestoviny, hnedú a divú ryžu. Ľuďom s poškodenými obličkami sa odporúča chlieb a cestoviny vyrobené z múky s nízkym obsahom bielkovín alebo bez lepku. Pacienti s ochorením pečene by mali jesť malé krúpy (krupicu, jačmeň, Krakov), pšeničný chlieb a vyhýbať sa ražnému chlebu, celozrnným cestovinám alebo pohánke.