Ako si vyrobiť jablčný ocot - recept na domáci jablčný ocot

Aj keď je recept na domáci jablčný ocot jednoduchý, jeho príprava si vyžaduje čas a trpezlivosť. Predstavujeme osvedčený domáci recept na jablčný ocot. Čítajte ďalej alebo počúvajte a dozviete sa, ako si ľahko pripraviť jablčný ocot sami.

Jablčný ocot sa vyrába fermentáciou jabĺk baktériami rodu Acetobacter. Má charakteristickú zlatistú farbu a vôňu jabĺk.

Jablčný ocot má veľa zdraviu prospešných vlastností, okolo účinkov jeho pravidelnej konzumácie však vzniklo veľa mýtov. Faktom je, že má pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, čo preukázali štúdie uskutočnené na ľuďoch s cukrovkou.

Počujte, ako sa vyrába jablčný ocot. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Zmiešajte 1 - 2 polievkové lyžice octu s prevarenou vodou (asi 200 ml) a pite namiesto čaju.Ak pridáte čajovú lyžičku medu, vytvoríte super výživný energetický nápoj, ktorý stojí za to, aby bol pre vás dobrý štart do nového dňa a o pol hodiny neskôr na raňajky. Takáto zmes poskytne aktívne zlúčeniny pochádzajúce z jablčného octu a medu; dlhodobé používanie zlepší prácu celého organizmu. Vedelo sa to už v staroveku.

Kyselina octová v jablčnom octe ničí baktérie, plesne a vírusy. Štúdie však nepodporujú tvrdenia, že jablčný ocot znižuje hladinu cholesterolu, potláča chuť do jedla - a tým uľahčuje chudnutie - a zlepšuje kardiovaskulárne funkcie.

Vonkajšie sa jablčný ocot tradične používal na obklady z bolesti hlavy, okrem domácich liekov na nedokonalosti pokožky, ako sú ekzémy a pustuly, na zmiernenie opuchov nôh a úpalu, výronov, kŕčových žíl, faryngitídy, kašľa a pod. zlepšenie stavu vlasov a pokožky.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Viac informácií Prečítajte si tiež: APPLE CIDER: čo to je a ako ho vyrobiť? Recepty z jablčného muštu JABLKO: recepty na jablkové jedlá z celého sveta Jablčný ocot a chudnutie. Budete chudnúť pitím jablčného octu?

Recept na domáci jablčný ocot

Počas kazenia ovocia dochádza k fermentácii a vytvára sa slabý alkohol, ktorý sa pri kontakte s baktériami a kvasinkami prítomnými vo vzduchu zmení na ocot. Takže ak dáte ovocný mušt do uzavretej nádoby (a splníte niekoľko ďalších podmienok), dostanete víno; ak necháte nádobu otvorenú, dostanete ocot.

Na výrobu octu potrebujete jablká bez postrekovania od pestovateľa, ktorého poznáte alebo kúpite na trhu - červivý, s výrastkami, škvrny rôznych veľkostí sú znakom toho, že stromy neboli postriekané.

Na šupke ovocia sa nachádza veľa baktérií a kvasiniek, preto by ste jablká zozbierané zo sadu nemali dôkladne umyť. Ak sú odlomené od konárov, sú čisté; Ak sa vám zhromažďujú krvácania, jemne ich umyte a odstráňte modriny alebo zamorenie.

Jablká rozdelíme na 4 časti, odstránime vrecká so semenami. Ovocie nakrájame na tenké plátky, pomelieme v kuchynskom robote alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete si tiež vyrobiť ocot z jablkových šupiek a jadier (bez stopiek) a dužinu použiť na kompót alebo marmeládu.
Vložte surovinu do čistej nádoby a zalejte prevarenou, ochladenou a osladenou vodou. Množstvo cukru, ktoré použijete, závisí od kyslosti jabĺk - ak sú sladké, pridajte lyžicu do 1 litra vody, ak je kyslá, potom 3 - 4 polievkové lyžice na liter (lepšia je príliš sladká voda ako nedostatočná sladkosť: aj tak cukor) budú absorbované kvasinkami).
Nádobu zakryte bavlnenou handričkou alebo kúskom papierovej utierky, položte recept. Musíte brať do úvahy prítomnosť ovocných mušiek - nepoužívajte gázu, pretože hmyz môže vstúpiť do nádoby cez otvory.
Nádobu umiestnite na tmavé, teplé miesto (napr. Na parapet).
Začína sa alkoholové kvasenie a jablká naďalej vytekajú, takže ich musíte každý deň miešať, aby sa im plesne nevytvárali. Po 2 - 3 dňoch sa okolo ovocia objaví pena - dobré znamenie. Predtým bol známy ako ocot a bol považovaný za obzvlášť liečivý a silnejšie pôsobiaci ako ocot samotný. Fáza fermentácie trvá 2 - 3 týždne.
Keď je pena fuč a ovocie trochu zhnedne a prestane tiecť po vrch, vypustite tekutinu do hrnca cez cedidlo alebo cedník. Ovocie už nebudete potrebovať. Nádobu umyte a nalejte do nej trochu octu (jablkovej tekutiny). Oblečte si papierovú utierku alebo bavlnenú látku, vložte recept a odložte ju na tmavé, teplé miesto.
Teraz začína octová fermentácia. Táto fáza trvá 2–4 týždne, jej dĺžka závisí od teploty, druhu octových baktérií a množstva vyprodukovaného alkoholu. Kvapalina začne voňať ako ocot, na vrchu sa môže vytvoriť kvasná vrstva - stojí za to ju zmiešať s octom.
Po 4 týždňoch sa pozrite na ocot. Mala by sa začať vytvárať jednotne sfarbená suspenzia. Dotknite sa ho, vytvára klzký dojem - je to zbierka dobrých baktérií, ktorá sa nazýva materský ocot. Kašu nevyhadzujte - je to octový poklad, nevyhnutný na výrobu iných druhov octu.
Keď tekutina vonia po octe, je to znamenie, že sa jej výroba skončila. Vyberte octovú matku a zvyšok nalejte do čistých fliaš, najlepšie do hnedých. Ocot by mal byť číry, číry, takže do fľaše nenalievajte zakalené zvyšky.
Ocotovú matku skladujte v samostatnej nádobe naplnenej vodou alebo octom. Vložte ju do nádoby na ďalší ocot. Nachádza sa v ňom veľa octových baktérií, ktoré urýchlia výrobu.
Čerstvo vyliaty ocot dajte do pivnice, komory alebo skrinky. Môže sa dlho skladovať. Vo fľaši sa môže tvoriť aj matka octu alebo „gluteového“ korku a na dne sa môžu usadzovať zakalené zvyšky - nie kazenie, ale ocot je dokonalý.
Bolo by bezpečné iba mierne zatlačiť na uzáver, aby sa umožnil vstup vzduchu. Stáva sa, že ak bol ocot nalievaný príliš skoro, stále funguje a korok môže vystreliť.
Do jablčného octu môžete pridať niekoľko sliviek, potom bude mať mierne červenú farbu.

Za pokus to stojí

Autor: Time S.A.

Individuálne vybraná strava vám umožní ľahko schudnúť a zároveň jesť zdravo, chutne a bez obetí. Využite výhody Jeszcolubisz, inovatívneho systému stravovania online v Sprievodcovi zdravím, a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si dnes perfektne vybrané menu a neustálu podporu od dietológa!

Ďalšie informácie Dôležité

Ak je ocot slabý, môžete do neho znova vložiť šupky z jablka alebo rozdrvené jablká a urobiť celý proces od začiatku - najskôr alkoholové kvasenie, potom kysnuté ocotom. Bude to trvať niekoľko týždňov.

Perfektný jablčný ocot môžete pripraviť zo šťavy získanej pomalým lisovaním ovocia - nie v odšťavovači, ale v pomalom odšťavovači alebo v lise. Lepší ocot sa získava z neskorších jabĺk. Skorý jablkový ocot, napríklad z dužiny, nie je veľmi dôležitý, môžete ho však použiť na macerovanie bylín.

Ak ocot nie je celkom úspešný, vložte doň kôry z pomaranča a macerujte ho 2 týždne - týmto aromatickým produktom môžete odstrániť vodný kameň, napríklad z vodovodných batérií alebo dlaždíc.

Znakom kazenia octu sú nepravidelne rozptýlené škvrny plesne. Pleseň od matky octovej odlíšite podľa toho, že jej škvrny sa líšia veľkosťou a nie sú priehľadné.

Skontrolujte svoje ocot - príliš skoro uzatvorené fľaše môžu hromadiť plyn. Mierne odskrutkujte uzáver, aby mohol unikať vzduch.

Ocot nevyrábajte na rovnakom mieste ako domáce víno - octové baktérie prenášané vzduchom môžu pripraviť váš vínny ocot.

Recept na jablčný ocot pochádza z knihy Małgorzaty Kaczmarczykovej „Byliny pre chuť, zdravie a krásu“ (vydavateľstvo Samo Sedno), nad ktorou prevzala mediálnu záštitu Poradnikzdrowie.pl.