Rezance s makom sa zvyčajne pripravujú z hotového maku, s cukrom, medom a sušeným ovocím. V niektorých regiónoch Poľska sú rezance s makom tradičným štedrovečerným jedlom, ktoré na sviatočnom stole nemôže chýbať. Aké výživové hodnoty majú rezance s makom? Koľko kalórií (kcal) poskytujú?
Obsah
- Rezance s makom - zloženie
- Rezance s makom - kalórie (kcal), nutričné hodnoty (v 100 g)
- Rezance s makom - sú zdravé?
- Nudle (šedé, pyré, železné špongie) - recept
Rezance s makom sú tradičným štedrovečerným jedlom v niektorých regiónoch Poľska. Rezance s makom je možné pripraviť z hotového maku alebo pripraviť doma. Bez ohľadu na to, aká maková hmota sa použije, makové rezance sa zvyčajne objavia na tanieri s cukrom, medom a sušeným ovocím.
Rezance s makom pochádzajú z Malopoľska, kde sa im hovorí mak. V Sliezsku sa namiesto cestovín používa predtým namočený chlieb, ktorý sa prekladá do masy maku, tzv. mak.
Rezance s makom - zloženie
Základnou ingredienciou makovej knedle sú cestoviny, mak, med a sušené ovocie. Cestoviny si môžete pripraviť sami z pšeničnej múky, vajec a vody, alebo použiť hotové cestoviny ľubovoľného tvaru. Cestoviny sa varia v mierne osolenej vode. K tomu sa pridá maková hmota pripravená z maku, medu, vlašských orechov, mandlí, hrozienok a pomarančovej kôry.
Niekedy sa do makovej masy pridáva aj rum, figy a mandarínky. Mak na prípravu makovej zmesi sa najskôr zaleje horúcou vodou a povarí sa asi 40 minút, potom sa scedí a dvakrát zomelie. Sušené ovocie sa krája a zmieša s rozpusteným maslom spojeným s medom. Do maku sa pridá sušené ovocie a zmieša sa s cestovinami.
Mali by ste vedieťRezance s makom - kalórie (kcal), nutričné hodnoty (v 100 g)
Kalorická hodnota 398 kcal
Bielkoviny 11,3 g
Tuky 19,6 g
Nasýtené tuky 3,1 g
Mononenasýtené tuky 5,2 g
Polynenasýtené tuky 9,8 g
Cholesterol 15,4 mg
Sacharidy 52,0 g
Vláknina 8,1 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Sodík 10,4 mg (0,7%)
Draslík 525,0 mg (11%)
Vápnik 357,0 mg (36%)
Fosfor 359,0 mg (51%)
Horčík 150,7 mg (38%)
Železo 3,2 mg (32%)
Zinok 1,6 mg (15%)
Vitamíny
Vitamín A 100,0 µg (11%)
Vitamín E 2,4 mg (24%)
Vitamín B1 0,12 mg (9%)
Vitamín B2 0,15 mg (12%)
Niacín 1,1 mg (7%)
Vitamín B6 0,24 mg (18%)
Vitamín B12 0,05 µg (2%)
Vitamín C 2,9 mg (0,3%)
Vitamín D 0,06 µg (0,4%)
Výživová hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov Inštitútu pre výživu a kultúru, 2012
Rezance s makom - sú zdravé?
Nudle s makom sú kalórie - v 100 g misky to predstavuje 398 kcal. Rezance s makom sú navyše bohaté na tuk, ale väčšina mastných kyselín je polynenasýtených, ktorých zdrojom sú vlašské orechy, a mononenasýtených mastných kyselín, ktorých zdrojom je mak.
Makové rezance navyše poskytujú cenné vitamíny a minerály - sú zdrojom fosforu, horčíka, vápniku a železa, ktoré pochádzajú z vlašských orechov a mandlí. Železo sa podieľa na transporte a skladovaní kyslíka, používa sa na tvorbu červených krviniek, podieľa sa tiež na syntéze DNA, hrá úlohu v imunitných procesoch a jeho nedostatok v tele vedie k anémii.
Vápnik určuje správne fungovanie kostrového systému a horčík sa podieľa na procesoch termoregulácie, regulácii krvného tlaku, kontraktility svalov a vedení nervov. Ďalej v makových rezancoch nájdeme malé množstvo vitamínov skupiny B.
Maková knedľa však nie je nič, čo by sme mali jesť často. Napriek tomu, že obsahuje minerály a vitamíny, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus, je to vysoko kalorický produkt, obsahuje aj nasýtené mastné kyseliny a cholesterol.
Prečítajte si tiež:
- Makový koláč - ako pripraviť perfektný makový koláč?
- CHEESECAKE - studený, s broskyňami, viedenský. Koľko kalórií má tvarohový koláč?
- Ovocný koláč - nutričné hodnoty, kalórie
- Perníčky - sú perníčky zdravé? Koľko majú kalórií?
- Kutia: tradičné štedrovečerné jedlo. Koľko kalórií má kutia?
- Ako vyrobiť vianočné perníky?
