Kokos (kokosový orech) - vlastnosti a nutričné ​​hodnoty

Kokos je orech, ktorý za svoje zdravotné vlastnosti vďačí výnimočným výživovým hodnotám - najmä vzácnej skupine mastných kyselín, medzi ktoré patrí urýchľujú metabolizmus. Preto sa okrem iného odporúča kokosový orech na chudnutie. Skontrolujte, aké účinky má kokos a aké ďalšie použitia našiel.

Kokos je kokosový orech, ktorého zdravotné vlastnosti oceňujú nielen jeho amatéri, ale aj vedci. Niet sa čomu čudovať - ​​kokosová dužina, biela a mäsitá výstelka tvrdej škrupiny orecha, je bohatá na vlákninu, draslík, horčík a fosfor, ako aj na kyselinu listovú. Najväčšia hodnota pre zdravie sa však pripisuje nasýteným mastným kyselinám obsiahnutým v kokosovom mäse.Nejde však o rovnaké nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú vo väčšine živočíšnych produktov, triglyceridoch s dlhým reťazcom (LCT), ktoré prispievajú k vysokej hladine cholesterolu a k rozvoju aterosklerózy. Nasýtené mastné kyseliny v kokose sú triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré sa metabolizujú odlišne. Vďaka tomu, že sú ich častice menšie, je ich metabolizmus rýchlejší. Nevyžaduje prítomnosť enzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme LCT tukov, t. J. Lipázy a žlče. MCT kyseliny obchádzajú tukové bunky a vstrebávajú sa priamo z gastrointestinálneho traktu do portálnej žily. Vďaka tomu nie sú vyčlenené ako záložný materiál, ale sú rýchlo dostupným zdrojom energie.

Kokos na chudnutie

Túto vlastnosť kokosových orechov využívajú ľudia na chudnúcu stravu. Brazílski vedci, ktorých výsledky boli zverejnené v časopise „Lipids“, zasa tvrdia, že kokosové orechy by mali do stravy obsahovať najmä ľudia, ktorí bojujú s brušnou obezitou, pretože im pomáhajú bojovať.

Čerstvý kokos je dosť kalorický (354 kcal / 100 g), preto by sa mal jesť v miernom množstve - iba tak podporí chudnutie.

Prečítajte si tiež: Kokosový cukor - vlastnosti a použitie Kokosová voda: vlastnosti a výživová hodnota. Výhody kokosovej vody KOKOSOVÝ OLEJ - vlastnosti a použitie

Ich experiment zahŕňal 40 žien vo veku 20 až 40 rokov, ktoré trpeli brušnou obezitou. Zistili, že ženy, ktoré konzumovali kokosový olej (obsahujúci MCT kyseliny), mali výrazne nižšie BMI a nižší obvod pása ako ženy v kontrolnej skupine. Iní sú však skeptickí, pokiaľ ide o výsledky týchto štúdií (vrátane Ashley Simmons, kardiológky z University of Kansas Hospital), a poznamenávajú, že rozdiel v obvode bol malý a že samotné krátkodobé štúdie neboli dostatočné na odôvodnenie zdravotné výhody konzumácie kokosového oleja extrahovaného z buničiny.

100 g kokosovej dužiny navyše obsahuje 15,23 g sacharidov, väčšina z nich takmer 60 percent. (9 g / 100 g) je vláknina, ktorá vyplňuje žalúdok a dáva pocit sýtosti po dlhú dobu. Sušené kokosové mäso obsahuje ešte viac vlákniny - o niečo viac ako 23 g vlákniny na 100 g. Toto množstvo pokrýva takmer celú dennú potrebu vlákniny v tele!

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistite viac To sa bude hodiť

Nutričné ​​hodnoty čerstvého kokosového mäsa (na 100 g)

Energetická hodnota - 354 kcal
Celkový obsah bielkovín - 3,33 g
Tuk - 33,49 g
Sacharidy - 15,23 g (vrátane jednoduchých cukrov 6,23)
Vláknina - 9,0 g

Vitamíny

Vitamín C - 3,3 mg
Tiamín - 0,066 mg
Riboflavín - 0,020 mg
Niacín - 0,540 mg
Vitamín B6 - 0,054 mg
Kyselina listová - 26 µg
Vitamín E - 0,24 mg
Vitamín K - 0,2 µg

Minerály

Vápnik - 14 mg
Železo - 2,43 mg
Horčík - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Draslík - 356 mg
Sodík - 20 mg
Zinok - 1,10 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database

Kokos zníži hladinu cholesterolu

Nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v dužine kokosového oleja neprispievajú k zvýšeniu cholesterolu a rozvoju aterosklerózy.

Kokosový orech je pokladnicou draslíka (356 mg / 100 g), preto môže prispievať k znižovaniu krvného tlaku.

Práve naopak - výskum publikovaný v časopise „Lipids“ ukazuje, že prispeli k zvýšeniu hladiny „dobrého“ HDL cholesterolu a zníženiu jeho „zlého“ LDL podielu, a teda - znížili riziko vzniku aterosklerózy a ďalších srdcových chorôb. Dôkazy o pozitívnom vplyve kokosu na prácu kardiovaskulárneho systému možno nájsť aj v Austrálii a Polynézii. Obyvatelia týchto regiónov konzumujú najviac kokosových výrobkov na svete a trpia menej srdcovými chorobami. Skeptici však poznamenávajú, že nie je známe, či to súvisí s kokosovou diétou alebo či sú do toho zapojené aj ďalšie faktory.

Kokos na zubné kazy a afty

Kokos môže zabrániť dutinám, tvrdia vedci z Athlone Institute of Technology (AIT) vo Westmeath (Írsko). To všetko vďaka kokosovému oleju v ňom obsiahnutému, ktorý pri kontakte so slinami (a konkrétne s tráviacimi enzýmami v nich) zabraňuje adhézii a usadzovaniu baktérií spôsobujúcich kaz, a tým ich množeniu v ústnej dutine. Vedci tvrdia, že olej v kokosovom mäse môže byť rovnako účinný ako chemické ústne vody. Navyše tvrdia, že tento olej bojuje proti kvasinkám Candida albicansktoré spôsobujú drozd ústny.

Je kokos prírodné antibiotikum?

Z výskumu ďalších vedcov zase vyplýva, že látky obsiahnuté v dužine vlašských orechov môžu bojovať proti staphylococcus aureus a dokonca sa vyrovnať s vírusom herpes, osýpkami a chrípkou. Aj keď kokos nie je oficiálne potvrdený, niektorí ho považujú za prírodné antibiotikum.

Môže kokosový ořech zabrániť vzniku Alzheimerovej choroby?

Triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa nachádzajú v dužine kokosového oleja, môžu zabrániť vývoju a tiež pomôcť pri liečbe Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby. Vedci už v roku 2006 na stránkach „Neurobiológia starnutia“ tvrdili, že podávanie triglyceridov so stredne dlhým reťazcom u pacientov s Alzheimerovou chorobou viedlo k významnému zlepšeniu ich stavu. Ide však o predbežné štúdie a na potvrdenie týchto vlastností kokosu sú potrebné ďalšie testy.

Kokos - použitie v kuchyni

Kokosovú dužinu môžete jesť ihneď po prasknutí orecha, priamo zo škrupiny, alebo si na jej základe môžete pripraviť dezerty.

Dôležité

Pred kúpou kokosu ho určite pretrepte. Ak počujete špliechanie, znamená to, že kokos je čerstvý - to je jediný oriešok, ktorý by ste si mali kúpiť. Ak nepočujete špliechanie, jadro kokosu je suché, takže je kokos starý a prakticky nepožívateľný.

Čerstvo nastrúhané kokosové mäso s prídavkom horúceho mlieka alebo vody môže byť základom pre masy a krémy. Na druhej strane sušené a nastrúhané kokosové mäso, teda kokosové hobliny, je možné použiť ako ozdobu na koláče a koláče, ale aj ako posýpku na dezerty, ovocné šaláty a zmrzlinu. Kokosové hobliny dobre poslúžia aj ako náter na ryby. Kokosové orechy je navyše možné kombinovať so zemiakmi alebo ryžou.

Čerstvý kokosový orech má nízky glykemický index (IG = 45), preto si ho môžu diabetici zvoliť pri zostavovaní denného jedálnička.

VYSKÚŠAJTE >> RECEPT na thajskú kokosovú polievku s divou ryžou a krevetami

Kokos sa dá použiť aj do nápojov a na osviežujúce ovocné koktaily.

Stojí za to vedieť, že kokosová múka vyrobená z jemne mletého, sušeného a odstredeného kokosového mäsa obsahuje najviac vlákniny zo všetkých múk ponúkaných na trhu. Okrem toho neobsahuje lepok a je hypoalergénny, takže ho môžu konzumovať ľudia, ktorí bojujú s celiakiou alebo alergiou na lepok a inými potravinovými alergiami.

Bude to pre vás užitočné

Kokos - ako otvoriť kokos?

Ako ošúpať kokosový orech? V kokosovom orechu sú 3 dutiny. Do jedného z nich urobte dieru (obvykle sa jedna ľahko prepichne, ďalšie dve spôsobujú problémy). K tomu môžete použiť úzky nôž alebo vývrtku. Potom kokos otočte hore dnom a cez dutý otvor v ňom vylejte kokosovú vodu, ktorú môžete použiť aj na kulinárske účely.

Potom koks pevne držte a udierajte doň tupou stranou (nie čepeľou) ťažkého noža po obvode. Orech by mal prasknúť a otvoriť sa sám. Ak nie, môžete si pomôcť poklepaním na uviaznutý nôž mäsovým upravovačom. Vtedy je však potrebné venovať osobitnú pozornosť.

Ako teraz oddeliť buničinu od škrupiny? Vezmite nôž s guľatou špičkou. Vypražte mäso a pokúste sa ho oddeliť od škrupiny matice (v skutočnosti ju musíte od škrupiny len mierne vypáčiť). Potom ostrým nožom odlúpnite mäso z hnedej kože.