Priemerný Talian zje ročne asi 30 kg cestovín a Poliak iba 3 kg - zvyčajne ako príloha k polievke.Príliš málo! Napokon, dobre naservírované cestoviny sú jedným z najzdravších a najchutnejších jedál - mali by byť súčasťou každej stravy.
Cestoviny sa vyrábajú sušením správne vyformovaného cesta z múky, vajec a soli. Všeobecne sa verí, že cestoviny vás zbavia tuku, ale nie je to pravda. Cestoviny majú navyše veľa výživových hodnôt, a teda - zdraviu prospešných vlastností.
Počujte, či vás cestoviny zbavia tuku. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Robia z vás cestoviny tuk?
Mnoho rokov sa predpokladalo, že z cestovín budete tučný. Odborníci na výživu vysvetľujú, že cestoviny nie sú kalorické, ale omáčky, s ktorými ich konzumujeme. Je pravda, že 100 g suchých cestovín poskytuje až 330 kcal, ale pri varení absorbuje vodu a trikrát zvyšuje svoju váhu. Takže veľká porcia - asi 100 g - je iba 110 kalórií! Takže ak zjete obrovský tanier špagiet, alebo 200 gramov, vaše telo dostane rovnaké množstvo kalórií ako má polovica čokolády. Podstatný rozdiel je v tom, že po zjedení cestovín sa cítite dlho plní.
A to všetko vďaka škrobu, ktorého cestoviny sú bohatým zdrojom. Škrob je komplexný sacharid. Z nich získaná glukóza - energetické palivo pre bunky nášho tela - sa uvoľňuje pomaly a rovnomerne. Týmto spôsobom je telu poskytovaný stály zdroj energie a my sa cítime plní po mnoho hodín.
Vďaka komplexným sacharidom môžu naše svaly a mozog fungovať správne a s maximálnym výkonom. Podľa odborníkov na výživu by sacharidy mali pokrývať 60 percent. denné energetické požiadavky. Ide o to, že naše telo je veľmi pomaly stráviteľné škrobom. Ak teda jeme cestoviny, udržujeme sa vo forme ľahšie.
DôležitéFarebné cestoviny sa chuťovo nelíšia od bežných. Dôležitý je vizuálny efekt: šalát s farebnými rezancami vyzerá lákavo a priťahuje nás. Funguje to na zmysly. Farba sa získava z prírodných farbiacich prísad, napríklad čierna pre sépie, južný morský mäkkýš, červená z paradajok alebo červenej repy, oranžová z mrkvy, zelená zo špenátu. Existujú aj hnedé cestoviny, ktoré majú farbu špeciálnej (celozrnnej) múky, z ktorej sú vyrobené.
Prečítajte si tiež: Precitlivenosť na neceliatický lepok - príznaky a liečba Jedzte CELÉ ZRNNÉ výrobky - chlieb, cestoviny, ryža, cereálie, cereálie Rezancová strava ideálna pre jesenné bluesNa zdravie cestoviny
Pretože cestoviny pomáhajú udržiavať konštantnú hladinu cukru v krvi, môžu byť tiež diétnym pokrmom pre diabetikov. Z tohto dôvodu je to tiež skvelé jedlo pre ľudí, ktorí sa venujú športu. Umožňuje vám dobíjať batérie mnoho hodín. Lekári sa domnievajú, že najlepšie je jesť cestoviny tri hodiny pred plánovaným cvičením.
Niektoré druhy cestovín sú vyrobené z dietetickej múky. Môže to byť pohánková, celozrnná alebo dokonca ryžová múka. Takéto cestoviny sa odporúčajú ľuďom, ktorí držia bezlepkovú diétu (kukurica alebo ryža), trpia zápchou (celozrnná s prídavkom otrúb) alebo nemôžu jesť pšenicu (pohánka). Ich odlišná chuť z nich robí skvelé pole v kuchyni. Napríklad pohánka chutí dobre so špenátom a prírodným jogurtom, ryža so smotanou, škoricou a cukrom, celozrnná s chudým hovädzím mäsom a zeleninou.
Prečítajte si tiež: Cestoviny môžu byť smrteľné! Pozri prečo
Cestoviny na rozveselenie
Ak vám je zle alebo máte jednoducho zlý deň, nezabudnite si pripraviť veľkú porciu cestovín na obed alebo dokonca na skorú večeru. Môže to znieť neuveriteľne, ale toto jedlo zlepšuje náladu. Cestoviny sú celkom dobrým zdrojom vitamínov B1, B6 a PP, ktoré podporujú trávenie a sú zodpovedné za náš dobrý stav mysle. Okrem toho obsahuje horčík. Tento prvok, ako viete, nás chráni pred negatívnymi účinkami stresu, to znamená únavou a svalovými kŕčmi. Horčík tiež podporuje správne fungovanie mozgu a srdca a znižuje chuť na sladké!
Ako kúpiť dobré cestoviny?
Najskôr je potrebné starostlivo skontrolovať obal v obchode. Surové cestoviny by mali byť žltej alebo krémovej farby, bez bielych škvŕn. Jeho povrch má byť sklovitý. Musí byť tiež odolný proti rozbitiu, takže nesmie byť príliš krehký. Malé polámané kúsky ukazujú, že cestoviny už dávno opustili továreň. Dôležitá je aj cena. Je ťažké počítať s tým, že kvalitné cestoviny budú stáť 1 PLN. Za kvalitu bohužiaľ musíme platiť: stojí 4 - 7 PLN.
Najlepšie je zvoliť cestoviny vyrobené z krupice, múky získanej z tvrdej pšenice. Táto odroda rastie v teplom podnebí, ako je Austrália. Výrobky z neho majú charakteristickú zlatú farbu. Mäkká odroda sa pestuje v chladnejších krajinách a má veľmi svetlú farbu. Cesto z neho získané rýchlo prepečie, zlepí sa, najlepšie sa hodí na koláče, ktoré musia kysnúť. Trvanlivá pšenica má bielkoviny, vďaka ktorým je cesto vláčne, elastické, nedrolí sa, ľahšie sa varí al dente (ako hovoria Taliani - po zub, t.j. polotvrdo).
Je zaujímavé, že jedna z najlepších odrôd kanadskej pšenice, Amber Durum č. 1, je blízkym príbuzným poľskej pšenice. Jeho zrná priniesli roľníci z poľského pohraničia. V súčasnosti v Taliansku existujú právne normy, ktoré regulujú obsah zložiek samotných cestovín. Jeho výroba z mäkkej pšenice je zakázaná a na tento účel sa môže použiť iba tvrdá pšenica.
Je tiež potrebné vedieť, že vaječné cestoviny sú veľmi cenené. Nenechajme sa oklamať výrobcami, ktorí tvrdia, že ich cestoviny obsahujú viac ako 7 vajec na kg múky. Jednoducho povedané, také cestoviny nemôžete vyrobiť, pretože by sa vám cesto rozpadlo.
Bude to pre vás užitočnéSlovník na výrobu cestovín
Keď listujete v ponuke talianskej reštaurácie, bojíte sa objednať niečo iné ako pizzu, pretože nerozumiete ich názvom? Tu sú mini cheaty. Dobrú chuť!
- canneloni - veľké, hrubé tuby, zvyčajne plné plnky
- cappelini - nite
- conchiglie - škrupiny
- farfalle - luky
- fusilli - gimlety
- lasagne - pláty cestovín zvyčajne pečené
- pappardelle - široké stuhy
- penne - perie
- ravioli - malé obdĺžnikové knedle
- rigatoni - rúrky
- ruoti - kolesá
- špagety - dlhé tenké šnúrky
- tagliatelle - stužky
- tortellini - malé, zaoblené knedle
Ako variť cestoviny?
Dobré cestoviny nikdy nesmú byť prepečené. Musí byť uvarené napoly natvrdo - al dente. Liter mierne osolenej vriacej vody stačí na cca 100 g. Najlepšie je dať šálku na osobu, teda cca 50 g. Doba varenia - v závislosti od druhu a tvaru cestovín - je vždy uvedená na obale a mala by sa prísne dodržiavať. Celé to občas pri varení premiešajte, aby sa cestoviny nelepili na dno. Pripravený, dobre scedíme na site alebo v cedníku. Ak jedlo podávate horúce, nesmiete cestoviny temperovať, t. J. Vylejte ich studenou vodou - stratia jemnú chuť. (Iné je, ak sa má použiť do šalátu.) Žiaden strach. Ak podávate cestoviny teplé, nebudú sa držať pohromade. Rovnako ho nevarte v zálohe, pretože bude nechutný.
Ako pripraviť cestoviny?
Keď máme správne uvarené cestoviny, môžeme do nich pridať rôzne prísady a získať tak veľmi jednoduché jedlo, ktoré je vynikajúce ako predjedlo, ale aj vynikajúce jedlo, ktoré poteší a prekvapí našich hostí. Skombinujte niekoľko jednoduchých doplnkov a pripravte chutné cestovinové jedlo. Najdôležitejšie je, aby boli čerstvé a bohaté na živiny a vlákninu. Najzdravšie a najľahšie sa pripravujú cestoviny s olivovým olejom a prísadami: sušené paradajky, čerstvé bylinky, napríklad bazalka, koriander, rozmarín, petržlen, pečené tekvicové semená a slnečnicové semiačka, prelisovaný cesnak. Takéto jedlo pripravíme doslova za niekoľko minút. Všetko, čo musíte urobiť, je založiť na kuchynskú parapetu minikultúru bylín (naočkovaných alebo pripravených v kvetináči - k dispozícii v supermarketoch). Po scedení vložte rezance späť do hrnca, zalejte trochou olivového oleja, pridajte bylinky a cesnak, alebo tekvicové semiačka a ... podávajte. Je to jednoduché, nie?
Chuť a žuvanie môžu byť tiež ovplyvnené rozmanitosťou tvarov cestovín, ktoré sú vhodné pre špecifický prídavok. Takže veľké formy, ako sú šneky, tuby alebo široké pásky, chutia výborne s ľahkými krémovými omáčkami (napr. So syrom, lososom, smotanou). Tenké špagety podávajte s mäsovou alebo zeleninovou omáčkou. Luky a mušle pohladia chuťové bunky, keď sú poliate zeleninovou omáčkou, napríklad špenátom. Niektoré cestoviny, najmä tie, ktoré neobsahujú vajcia, sú iba na pečenie, napríklad lasánové listy, rigatoni a canneloni. Najskôr sa varia al dente a potom sa pečú.
Sledujte video - ako si pripraviť domáce talianske cestoviny. Recept z reštaurácie Focaccia Ristorante
mesačník „Zdrowie“
