Paštrnák sa vracia na scénu predovšetkým vďaka svojej výživovej hodnote a jedinečným vlastnostiam. Obsahuje vzácne, ale cenné kumarínové zlúčeniny, ktoré zlepšujú trávenie. Pôsobí močopudne, protizápalovo a relaxačne. Pastinák je bohatým zdrojom vlákniny, draslíka, vitamínu C a vitamínov skupiny B vrátane kyseliny listovej.
Pasternak kraľuje na poľských stoloch po celé storočia, nahradili ho iba Taliani, ktorých priniesla Bona. Ale v posledných rokoch počet paštrnáku opäť rastie, pretože sa vďaka svojej jedinečnej výživovej hodnote a liečivým vlastnostiam ukázal ako cenná surovina pre farmaceutický a kozmetický priemysel.
Koreň paštrnáku vyzerá veľmi podobne ako petržlen, ale chuťou sa podobá skôr mrkve. Kým v minulosti sa využívala hlavne podzemná časť tejto rastliny, v súčasnosti sa využívajú aj plody, ktoré sú zároveň semenami paštrnáku. Celá rastlina vrátane intenzívne zelených stoniek a listov obsahuje vzácne, ale cenné kumarínové zlúčeniny furanokumaríny, vrátane xantotoxínu a bargaptenu. Pastinák je tiež bohatým zdrojom éterických olejov, rastlinných tukov, flavonoidných glykozidov, vlákniny, draslíka, cukrov a vitamínov: skupiny C a B vrátane kyseliny listovej. Väčšina z týchto látok sa však nachádza v semenách, a preto sa používajú pri výrobe farmaceutických a kozmetických výrobkov, zatiaľ čo koreň je stále cennou zložkou stravy.
Obsah
- Pastinák zlepšuje chuť do jedla
- Pastinák podporuje cirkuláciu
- Pastinák zabraňuje obličkovým kameňom
- Paštrnák pomáha pri prechladnutí
- Paštrnák zmierňuje nervové napätie a menštruačné bolesti
- Pastinák uľahčuje chudnutie
- Pastinák účinkuje proti lupinám
- Paštrnák lieči vitiligo a psoriázu
- Pastinák stimuluje rast vlasov
Pastinák a petržlen sú si tak podobné, že „od oka“ je nemožné ich rozoznať. Človek sa teda musí uchýliť k iným zmyslom. Pastinák vonia skôr ako mrkva, s čím súvisí. Má tiež špecifickú, sladkú, orechovú príchuť.
Pastinák zlepšuje chuť do jedla
Paštrnák vďačí za túto vlastnosť obsahu kumarínových derivátov, hlavne furanokumarínov. Používalo sa to už v staroveku - čerstvé paštrnákové plátky sa pred hostinou podávali ako predjedlo na stimuláciu vylučovania žalúdočných štiav a tým aj chuti do jedla. Dnes majú labužníci tendenciu jesť šalát z najemno nasekaného paštrnáku s prídavkom jabĺk a cibule.
Pastinák podporuje cirkuláciu
Vďaka tomu, že paštrnák má nízky obsah kalórií, obsahuje zložky, ktoré zlepšujú metabolizmus, má protizápalové a spazmolytické vlastnosti, priaznivo ovplyvňuje obehový systém. Znižuje krvný tlak, znižuje riziko nadváhy a aterosklerózy, a tak predchádza nepriaznivým zmenám v cievach.
DôležitéNutričné hodnoty paštrnáku (na 100 g)
Energetická hodnota - 75 kcal Celkový obsah bielkovín - 1,2 g Tuk - 0,3 g Sacharidy - 17,9 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,8) Vláknina - 4,9 g Vitamíny C - 17,0 mg Tiamín - 0,090 mg Riboflavín - 0,050 mg Niacín - 0,700 mg Vitamín B6 - 0,090 mg Vitamín A - 67 0g IU Vitamín E - 1,49 mg Vitamín K - 22,5 µg Minerály Vápnik - 36 mg Železo - 0,59 mg Horčík - 29 mg Fosfor - 71 mg Draslík - 375 mg Sodík - 10 mg Zinok - 0,59 mg Zdroj údajov: Národná databáza živín USDA pre štandardnú referenciu
Pastinák zabraňuje obličkovým kameňom
Nálev z koreňa paštrnáku aj nálev a extrakt z jeho semien pôsobia močopudne, protizápalovo a relaxačne. Tieto vlastnosti sú veľmi užitočné pri ochoreniach spôsobených obličkovými kameňmi. Pomáhajú čistiť obličky a močové cesty od usadenín. Významné množstvo vitamínu C však prispieva k prekysleniu moču a zabraňuje jeho kryštalizácii.
Paštrnák pomáha pri prechladnutí
V ľudovom liečiteľstve je paštrnák stále populárnym „liekom“ používaným pri prechladnutí a iných dýchacích problémoch, a to najmä vďaka vysokému obsahu vitamínu C, éterického oleja a protizápalových flavonoidov. Ľahké varené víno s čerstvými plátkami petržlenu pomáha v boji proti infekcii a potretie masťou z oleja s prídavkom šťavy vytlačenej zo stonky a koreňa petržlenu upokojuje studený kašeľ a bolesti svalov.
Paštrnák zmierňuje nervové napätie a menštruačné bolesti
Ako sedatívum funguje dobre odvar z koreňa paštrnáku, a ešte lepšie - nálev z jeho semien, ktorý obsahuje oveľa vyššiu dávku horčíka. Poďme ju teda piť v čase silnejšieho stresu alebo problémov so zaspávaním. Vďaka svojim relaxačným vlastnostiam pomôže aj počas bolestivých období.
Pastinák uľahčuje chudnutie
Koreň aj semená paštrnáka stimulujú vylučovanie žalúdočných štiav a zlepšujú tráviaci proces. Koreň navyše obsahuje značné množstvo vlákniny, ktorá urýchľuje a reguluje trávenie, poskytuje tiež pocit sýtosti ešte dlho po jedle a má málo kalórií. Je to teda vynikajúce občerstvenie pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy.
Pastinák účinkuje proti lupinám
Systematické opláchnutie vlasov po umytí nálevom z koreňa paštrnáku alebo vtieraním extraktu z ich semien do pokožky hlavy pomáha bojovať proti seborei a jej častým účinkom - lupinám. Je to účinok jednak kumarínových derivátov, ktoré stimulujú krvný obeh v pokožke, jednak flavonoidov s protizápalovými vlastnosťami.
Paštrnák lieči vitiligo a psoriázu
Xantotoxín a bergapten, ktoré sa vo významnom množstve nachádzajú v semenách plodov paštrnáku, majú silný fotocitlivý účinok - prispievajú k tvorbe melanínu, tj. Pigmentu nachádzajúceho sa v pokožke. Táto vlastnosť paštrnáku sa používa pri výrobe liekov používaných pri liečbe vitiliga - tieto zlúčeniny veľmi účinne stimulujú opätovné pigmentovanie pokožky. Sú užitočné aj pri liečbe psoriázy.
Pastinák stimuluje rast vlasov
Výťažky zo semien paštrnáku účinne zlepšujú prekrvenie pokožky. Stojí za to používať ho na starostlivosť o oslabené vlasy, preto sú látky izolované z paštrnáku zložkou prípravkov stimulujúcich rast vlasov, používajú sa okrem iného aj pri liečbe alopécie areata.
mesačník „Zdrowie“
Prečítajte si tiež: Kale - vlastnosti a nutričné hodnoty.Kale recepty 10 podceňovaných ZELENINA: kel, scorzonera, paštrnák, rutabaga, tekvica Zeler poskytuje vitamíny, uľahčuje chudnutie, urýchľuje metabolizmus
---waciwoci-i-zastosowanie-przepis-na-chleb-z-teffu.jpg)
