Rebarbora je zdrojom vitamínov A, C, E, ako aj draslíka, kyseliny listovej a vlákniny.Rebarbora obsahuje veľa škodlivej kyseliny šťaveľovej, preto by ju ľudia s obličkami a reumou nemali jesť. Liečivá odroda rebarbory - liečivý ruch - má naopak protirakovinové, antioxidačné a laxatívne vlastnosti.
Záhradná rebarbora pochádza z krajín strednej Ázie a južnej Sibíri. V Európe sa objavil v 16. storočí vďaka Marcovi Polovi, v Poľsku ho však ako zeleninu poznali až od 18. storočia.
Obsah:
- Rebarbora - ovocie alebo zelenina?
- Rebarbora - kalórie, nutričné hodnoty
- Rebarbora - liečivé vlastnosti
- Rebarbora - kontraindikácie
- Rebarbora - druhy rebarborových konzerv
Rebarbora - ovocie alebo zelenina?
Rebarbora - známa tiež ako sčervenanie - je trvalka, ktorá je zeleninou. Časti listov, ktoré sa nazývajú stopky, sa používajú v kuchyni.
Majú charakteristickú kyslú, koláčovú chuť a sú ružovej, červenej alebo zelenej farby. Čím je rebarbora červenejšia, tým je sladšia.
Práve kvôli jeho chuti môžu vzniknúť pochybnosti, či je rebarbora zeleninou.
Mali by ste vedieťRebarbora - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
Energetická hodnota - 21 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,90 g
Tuk - 0,20 g
Sacharidy - 4,54 g (vrátane jednoduchých cukrov 1,10 g)
Vláknina - 1,8 g
Vitamíny
Vitamín C - 8,0 mg
Tiamín - 0,020 mg
Riboflavín - 0,030 mg
Niacín - 0,300 mg
Vitamín B6 - 0,024 mg
Kyselina listová - 7 µg
Vitamín A - 102 IU
Vitamín E - 0,27 mg
Vitamín K - 29,3 µg
Minerály
Vápnik - 86 mg
Železo - 0,22 mg
Horčík - 12 mg
Fosfor - 14 mg
Draslík - 288 mg
Sodík - 4 mg
Zinok - 0,10 mg
Mastné kyseliny
nasýtené - 0,053 g
mononenasýtené - 0,039 g
polynenasýtené - 0,099 g
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Rebarbora - liečivé vlastnosti
Rebarbora používaná pri varení nie je rovnaká rastlina, ktorá už bola známa ako liečivá rastlina v tradičnej čínskej medicíne. Číňania používali Rheum officinale alebo liečivú rebarboru z asi dvadsiatich druhov potravy.
Je to odroda rebarbory s veľkými listami a oddenkami, ktorá dosahuje až 3 metre na výšku. V medicíne sa používa hlavne liečivý koreň rebarbory.
Zaujímavou informáciou je, že v Číne je rebarbora stále v prvej päťdesiatke najdôležitejších liečivých rastlín. Používa sa tam napríklad ako liek na boľavé zuby.
Vyprážaný koreň rebarbory je namočený v alkohole. Do výslednej tinktúry sa ponorí vatový tampón a položí sa na boľavý zub. Podľa tradície bolesť veľmi rýchlo odznie.
Koreň rebarbory liečivý má tiež laxatívne vlastnosti.
Vedci zistili, že pečená rebarbora je zdrojom rapontigenínu. Je to polyfenol, ktorý má schopnosť spomaliť rýchlosť delenia rakovinových buniek.
Vedci tvrdia, že okrem týchto vlastností má rapontigín antialergickú, antioxidačnú a kardiovaskulárnu podporu.
Raven je rastlina, ktorá obsahuje aj raponticín - estrogénnu látku. Rebarbora sa preto odporúča ženám s nedostatkom estrogénu, prebytkom androgénov, ženám v menopauze, mladým dievčatám trpiacim na akné a mužom s hyperpláziou prostaty.
Na druhej strane sa to neodporúča mužom, ktorí majú v tele nedostatok testosterónu, pretože rebarbora ho môže ešte znížiť.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Ďalšie informácie DôležitéRebarbora - kontraindikácie
Vysoké množstvo rebarbory v strave môže vyplaviť vápnik z tela. Kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, sa premieňa na oxalát vápenatý, zlúčeninu, ktorá sa hromadí ako obličkové kamene. Preto by sa rebarbore mali vyhýbať ľudia s problémami s obličkami a reumou.
Rebarbora - druhy rebarborových konzerv
Rebarbora je skvelá do kompótu (je mimoriadne osviežujúci a dobre uhasí smäd), kissels, želé. Palacinky alebo koláč z rebarbory sú vynikajúce.
Hodí sa veľmi dobre k jahodám, potom sa najlepšie použije na výrobu konzerv. Môžete z neho tiež urobiť vynikajúci doplnok k mäsu, hydine alebo rybám. Kúsky rebarbory na chvíľu vložte do rozpáleného olivového oleja, rýchlo ju opečte a pridajte lyžicu medu.
Rebarbora veľmi dobre znáša zmrazenie, takže si z nej môžete na zimu nechať malú zásobu. V kuchyni sa prírodne vypestovaná rebarbora používa až do konca júna, potom rizómy zhorknú.
