Potočnica lekárska je rastlina, ktorej liečivé vlastnosti boli známe už v staroveku. Moderní vedci tvrdia, že ide o najzdravšiu rastlinu na svete, ktorá navyše oneskoruje proces starnutia pokožky. Preto je nevyhnutné používať ho napríklad v kuchyni, rovnako ako kuchári z Buckinghamského paláca, ktorí pripravili jedlo so žeruchou na svadbu princa Williama a princeznej Catherine. Skontrolujte, aké vlastnosti má žerucha, kde ju môžete kúpiť a aké je jej využitie v kuchyni.
Obsah:
- Žerucha najzdravšia zelenina na svete?
- Žerucha - protirakovinové vlastnosti
- Žerucha - nutričné hodnoty (na 100 g)
- Žerucha na avitaminózu
- Žerucha je elixír mladosti
- Žerucha - použitie v kuchyni
Žerucha (Nasturtium officinale) alebo potočnica lekárska je rastlina patriaca do čeľade kapustovitých, ktorej liečivé vlastnosti sú známe už v staroveku.
V ľudovom liečiteľstve sa používa ako liek na zápchu, poruchy pečene a kašeľ. Moderná fytoterapia ju odporúča aj nervóznym ľuďom.
Kto by si však chcel skontrolovať liečivé vlastnosti tejto rastliny, musí ju hľadať v obchodoch, pretože v Poľsku je ťažké ju nájsť v jej prirodzenom stave.
Niektorí hovoria, že rastie iba v západnej časti našej krajiny (ako už názov napovedá - na lúkach okolo prameňov a potokov alebo v plytkých vodách). Okrem toho je ľahké zameniť si ho s horkou žeruchou (Cardamine amara L.).
Kde si môžete kúpiť žeruchu? Tak v obchodoch so zdravou výživou, ako aj v hypermarketoch.
Žerucha najzdravšia zelenina na svete?
Žerucha je pokladnicou najdôležitejších minerálov, vitamínov a ďalších výživných látok, čo z nej robí najzdravšiu zeleninu na svete, tvrdia vedci z univerzity William Paterson.
Analyzovali 47 druhov zeleniny a ovocia na obsah 17 najdôležitejších zložiek pre ľudské zdravie a dospeli k záveru, že žerucha je špičková.
Dokonca predstihla takú zdravú zeleninu, ako je brokolica, kel a paradajky.
Je potrebné vedieť, že Americké centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) oficiálne umiestnilo žeruchu na prvé miesto v rebríčku zdravých potravín.
Žerucha - protirakovinové vlastnosti
Zahrnutie žeruchy do vašej stravy môže zabrániť rozvoju rakoviny. Toto je názor britských vedcov z University of Ulster. Všetko vďaka látkam zvaným izotiokyanáty, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú chuť žeruchy.
Podľa vedcov izotiokyanáty inhibujú množenie rakovinových buniek v nádoroch a tiež chránia pred opakovaním nádoru.
Bude to pre vás užitočnéŽerucha - nutričné hodnoty (na 100 g)
Energetická hodnota - 11 kcal
Celkový obsah bielkovín - 2,30 g
Tuk - 0,10 g
Sacharidy - 1,29 g (vrátane jednoduchých cukrov 0,20)
Vláknina - 0,5 g
Vitamíny
Vitamín C - 43 mg
Tiamín - 0,090 mg
Riboflavín - 0,120 mg
Niacín - 0,200 mg
Vitamín B6 - 0,129 mg
Kyselina listová - 9 µg
Vitamín A - 3191 IU
Vitamín E - 1 mg
Vitamín K - 250,0 µg
Minerály
Vápnik - 120 mg
Železo - 0,20 mg
Horčík - 21 mg
Fosfor - 60 mg
Draslík - 330 mg
Sodík - 41 mg
Zinok - 0,11 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Žerucha na avitaminózu
Pretože žerucha obsahuje najdôležitejšie vitamíny pre ľudské zdravie, extrakt z tejto rastliny (gliconasturcin) sa podáva ľuďom, ktorí bojujú s avitaminózou - nedostatkom alebo nedostatkom určitých vitamínov. Stojí za to vedieť, že potočnica obsahuje viac betakaroténu ako slávna mrkva. Okrem toho v ňom nájdete vitamín C, ktorý má viac ako citrusy - ovocie, ktoré je všeobecne známe ako pokladnicu kyseliny askorbovej. Z hľadiska obsahu draslíka zasa prevyšuje paradajky, ktoré sa považujú za najlepší zdroj tohto prvku.
Žerucha je elixír mladosti
Žerucha spomaľuje proces starnutia pokožky a dokonca vám umožňuje vrátiť späť niektoré zmeny pokožky, čo je vedecky dokázané. Skupina žien konzumovala 80 gramov žeruchy denne po dobu 8 týždňov a po ukončení experimentu zaznamenala výrazné zlepšenie stavu pokožky - zmenilo sa zafarbenie, začervenanie a póry. Zaznamenalo sa tiež výrazné zníženie vrások.
Podľa autorky výskumu - doktorky Sarah Schenkerovej - žerucha vďačí za svoje omladzujúce vlastnosti betakaroténu, ktorý bojuje proti voľným radikálom a môže prispievať k deštrukcii kožných buniek. Ďalej obsahuje ďalšie dva antioxidanty - vitamín C a E alebo „vitamín mladosti“ - ktoré tiež priaznivo ovplyvňujú vzhľad a zdravie pokožky.
Žerucha - použitie v kuchyni
Žerucha má veľmi výraznú, mierne korenistú chuť s náznakom sladkosti. Preto zdôrazní chuť krémových polievok a zeleninových pást. Môže byť tiež doplnkom ovocných štiav a smoothies.
Stojí za to vedieť, že v ponuke bola aj žerucha (miniatúrne koláče so špargľou a žeruchou) pripravená na svadbu princa Williama a princeznej Kataríny v Buckinghamskom paláci.
O autorovi
Prečítajte si viac článkov od tohto autora
Zobraziť viac fotografií Žerucha - liečivé vlastnosti. Kde kúpiť žeruchu? 4 Žerucha je rastlina, ktorá
