Slede sa dajú pripraviť mnohými spôsobmi. Môžu byť odpad, vyprážame a pečieme. Predtým by však mali byť poriadne namočené, aby sa zbavili nepríjemného rybacieho zápachu a prebytočnej soli. Skontrolujte, ako pripraviť sleďa.
Tento sleď je ryba, ktorá nemôže chýbať na sviatočnom stole. Preto sa pred Vianocami mnoho ľudí pýta, ako sa vyrába sleď. A tieto je možné pripraviť mnohými spôsobmi, vrátane. odpad, vyprážame a pečieme. Predtým ich však treba poriadne namočiť. Poradíme vám, ako pripraviť sleďa tak, aby potešil chuťové bunky svojou jedinečnou chuťou.
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Slede - ako dlho májové slede namočiť?
Slede sú namočené hlavne preto, aby sa zbavili rybacieho zápachu a prebytočnej soli. Vopred namočené slede sú navyše krehkejšie a ľahšie sa pripravujú.
Čas namáčania sleďa závisí okrem iného na ich veľkosti. Celý sleď by mal byť namočený na 12-18 hodín v studenej vode, pričom by sa mal meniť minimálne dvakrát. Čas namáčania sa dá skrátiť, ak je sleď najskôr vypitvaný, to znamená, že sú brušká rozrezané a vnútorná strana je odstránená. Po namočení sleďov ich vyberte z vody a naplňte, t. J. Pozdĺžne rozrežte na polovicu, odstráňte kosti a hlavnú časť chrbta. Potom odstráňte kožu zo sleďa, počnúc hlavou. Iba kolíky určené na morenie nie je potrebné sťahovať z kože. Ak má byť sleď chutnejší, môžete ho 2 hodiny zaliať studeným mliekom.
Je oveľa jednoduchšie namočiť hotové klapky sleďa zakúpené v obchode. Ak sú dosť slané, stačí ich dať na hodinu do studenej vody. Ak stále zreteľne cíti soľ (stačí nakrájať kúsok sleďa a ochutnať), môže sa doba namáčania predĺžiť na 2 - 3 hodiny, potom by sa však voda mala meniť každú hodinu. Čím dlhšie je sleď namočený, tým je mäkší. Ak chcete, aby sleď mal veľmi jemnú príchuť, môžete ho potom na hodinu namočiť do mlieka. Naše babičky tiež slede namáčali do cmaru, ba dokonca aj do piva a vína. V dnešnej dobe je sleď tiež namočený v sýtenej minerálnej vode s trochou vínneho octu alebo citrónovej šťavy. Slede namočené na pol hodiny v kyslej, sýtenej minerálnej vode budú mať jemnú ušľachtilú chuť.
Prečítajte si tiež:
Ako vyrobiť kašubský sleď?
Ako vyrobiť tatarák zo sleďov? Recept od Magdy Gesslerovej
Bude to pre vás užitočnéStojí za to vedieť, že najkratší čas, hoci aj 10-15 minút, je namočenie matias. Niektorí dokonca tvrdia, že ich nemusíte namáčať, iba ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Všetko preto, lebo sú oveľa menej slané ako tradičné sleďy zo sudov. Navyše ich nie je potrebné lúpať.
Prečítajte si tiež: Losos: výživová hodnota - je losos zdravý? Slede - vlastnosti, výživové hodnoty, kalórie Makrela: nutričné hodnoty čerstvej, údenej a konzervovanej makrelyAko nakladať slede? Recept na nakladané slede
Na prípravu nakladaného sleďa budete potrebovať - 1 kg sudových plátkov sleďa, 2 veľké cibule, 1 pohár 10% octu. 2 šálky vody, 3-4 lyžice oleja, pol čajovej lyžičky cukru a korenie: niekoľko zrniek korenia, nové korenie a bobkový list.
Nalejte do panvice ocot a vodu a pridajte polovicu korenia. Všetko privedieme do varu.Potom do vriaceho octu pridajte 1 cibuľu nakrájanú na tenké krúžky a hrniec ihneď odstavte z plynu. Nechajte vychladnúť. Sleď, nakrájaná druhá cibuľa a korenie vrstvili (sleď, cibuľa, korenie, sleď, cibuľa atď.) Do odskrutkovateľnej nádoby s na vrchu okorenenou cibuľou. Celé to zalejeme vychladnutým octom a navrch nalejeme trochu oleja. Nádobu pevne uzavrite. Slede sa môžu uchovávať v chladničke maximálne 14 dní.
Bude to pre vás užitočné
Ako sa zbavím malých kostí zo sleďa?
Slede potrieme čerstvou citrónovou šťavou a dáme cez noc do chladničky. Šťava zjemní malé kosti, ktoré sa nedajú odstrániť ručne.
Ako sa zbavím zápachu sleďa?
Všetky príbory, riad a dosky, ktoré sa používajú na prípravu sleďov, je potrebné umyť v studenej vode a potom pretrieť plátkom citróna. Takto sa môžete zbaviť nepríjemného zápachu.
Slede v oleji - recept
Ak chcete pripraviť sleď na oleji, musíte si pripraviť 8 - 10 kusov sleďových filé, 2 veľké cibule, 2 citróny, téglik francúzskej horčice, pol pohára oleja (najlepšie šafránový olej, pretože k sleďom sa veľmi dobre hodí) a korenie: nové korenie, korenie, bobkové listy.
Predtým namočené slede osušte, potom každý plátok z jednej strany potrite francúzskou horčicou a nakrájajte na rovnaké kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Potom poukladajte slede, cibuľu a korenie na vrstvy (sleď, cibuľa, korenie, sleď, cibuľa atď.), Každé z nich výdatne posypte citrónovou šťavou a zalejte olejom. Na vrchu nádoby by mala byť cibuľa. Zatvorte nádobu a vložte ju na 2-3 dni do chladničky.
Slede pečené s hubami a zeleninou - recept
Na prípravu pečeného sleďa budete potrebovať: 1 sleď, 2 mrkvu, 1 cibuľu, 7 húb, 1 lyžicu oleja, 2 lyžice olivového oleja, soľ a korenie, tymián.
Vykuchanie sleďa. Potom na kocky nakrájajte 6 húb a na kocky nakrájajte tymián. Všetko dáme do misy, pridáme olej, soľ, korenie a poriadne premiešame. Takto pripravenú plnku vložte do sleďa. Potom ju osolíme a dáme na pekáč. Vedľa položte nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu a zvyšnú na kocky nakrájanú hubu. Pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov C na 15-20 minút.
Vyprážaný sleď - recept
Na vyprážanie sleďa budete potrebovať - 3 filety zo sleďa, soľ, 3 lyžice strúhanky, 1 vajce, olej (na vyprážanie), citrónová šťava, korenie: soľ a korenie, provensálske bylinky
Sušené filety posypeme korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na panvici rozohrejeme olej. Ďalej slede zabalíme do rozšľahaného vajíčka a strúhanky a vložíme do panvice. Slede by sa mali dusiť do zlatista.
