Chovaný alebo voľne žijúci losos? Ktorý je zdravší? Zdá sa, že obe prospievajú nášmu zdraviu vďaka obsahu omega-3 mastných kyselín. Nórski lekári však tvrdia, že chovaný losos, vrátane najobľúbenejšieho nórskeho lososa, je chudobnejší na cenné živiny a jeho mäso obsahuje toxíny škodlivé pre naše zdravie. Skontrolujte, ktoré druhy lososov radšej nejedzte a ktoré majú najlepší vplyv na naše zdravie.
Nórski lekári majú podozrenie, že škodlivé látky v chovaných lososoch môžu nepriaznivo ovplyvniť vývoj mozgu. Výskum vedcov tiež ukazuje, že vysoká koncentrácia týchto toxínov v tele tehotnej ženy môže prispieť k nízkej pôrodnej hmotnosti dieťaťa a narušiť jeho správny vývoj. Preto sa neodporúča, aby tehotné ženy, deti a dospievajúci konzumovali chovaného lososa, aby sa minimalizovala absorpcia jedov z prostredia.
>> Nenechajte si ujsť:
- OMEGA DIETA, alebo ako schudnúť konzumáciou zdravých omega-3 tukov
- Morské ryby - ktoré druhy sú jedlé?
- Stravovanie RYB v Tehotenstve: mali by ryby a morské plody zmiznúť z jedálnička matky?
Voľne žijúci a chovaný losos
Voľne žijúci losos konzumuje zooplanktón, ryby, krevety a kalamáre. Výsledkom je, že mäso z divokého lososa obsahuje viac zdraviu prospešných omega-3 mastných kyselín ako omega-6 mastné kyseliny, ktoré spôsobujú zápal. Na druhej strane sú chované lososy kŕmené krmivom, ktoré spôsobuje, že ich mäso obsahuje vyššiu koncentráciu omega-6 ako omega-3 mastných kyselín. Väčšina Európanov má prísnu stravu z omega-6 mastných kyselín, ktoré sa nachádzajú vo vysoko spracovaných a rýchlych jedlách. Konzumujeme asi 5-krát viac, ako je potrebné pre optimálne fungovanie mozgu. Jednou z zásad zdravej výživy by preto mala byť rovnováha omega-6 a omega-3 mastných kyselín. Konzumácia lososa chovaného na farmách nemá na túto rovnováhu vplyv, a preto nie je taká zdravá, ako sa bežne verí.
Mnohé farmy, najmä farmy, kde sa chovajú nórske lososy, navyše používajú lieky a antibiotiká na potlačenie ohnísk baktérií a parazitov. Chovaný losos sa tiež kŕmi jedlom bohatým na špeciálne farbivo - astaxantín, ktoré dodáva rybe charakteristickú farbu. Chovaný losos je tiež vystavený zlúčeninám prítomným v znečistenom prostredí, vrátane dioxíny a pesticídy.
Ktorý losos je najzdravší?
Najzdravšou rybou z čeľade lososovitých na poľskom trhu je v súčasnosti divoký aljašský losos, ulovený vo vodách Tichého oceánu. Obsahuje najkvalitnejšie bielkoviny, vitamíny, minerály a správnu koncentráciu omega-3 mastných kyselín. Baltský losos, ktorého mäso je žltej farby, je tiež dobrou voľbou, mali by ste ho však konzumovať s mierou kvôli obsahu ortuti. Najzdravší losos je vo filé, pretože obsahuje najmenšie množstvo tuku. Na druhej strane, údený losos sa môže jesť vo veľkých množstvách kvôli karcinogénnemu obsahu nitrozamínu, ktorý sa zráža v mäse počas spracovania. Mali by ste sa tiež vyhnúť výrobkom na báze lososa, ako sú lososové nátierky, pretože zvyčajne majú nízky obsah mäsa. Je tiež lepšie kúpiť si celú rybu, nakrájať ju doma a prípadne zmraziť - losos predávaný v malých kúskoch môže byť zatuchnutý.
Ako spoznám zdravého lososa?
- veľkosť: menšie ryby sú mladšie, preto je ich mäso jemnejšie a menej kontaminované;
- pokožka: ľahká, matná, tvrdá, bez škvŕn a zafarbenia;
- oči: lesklé;
- žiabre: jasne červená;
- mäso: malo by byť pružné a ohnuté pod tlakom prstov
