Dajte si pozor na nezdravé jednoduché cukry skryté v nápojoch!

Cukor je pre nás dôležitý. Telo vyrába energiu potrebnú pre život iba z tukov, bielkovín a cukrov - komplexných a jednoduchých. Ak sú konzumované nadbytočne, predstavujú zdravotné riziko. My, Poliaci, radi jeme sladké a cukor má veľa mien a je často skrytý. Prečo sú pre nás škodlivé fruktóza, glukózo-fruktózový sirup, kukuričný-glukózový sirup, maltóza alebo dextróza?

Z výživového hľadiska je rafinovaný cukor bezcenný. Nie sú tam žiadne vitamíny ani minerály, iba jednoduché cukry, vyše 99,5 percenta. je sacharóza pozostávajúca z glukózy a fruktózy. Sme geneticky neschopní konzumovať veľké množstvo bieleho cukru. Priemerný Poliak skonzumuje približne 35 kg cukru ročne (Švéd - iba 17 kg). Podiel cukrov alebo sacharidov v strave by nemal presiahnuť 50 - 60 percent.

Koľko cukru za deň? Nie viac ako 10 lyžičiek

Pre zdravie je dôležité, aby spotrebované sacharidy patrili do skupiny komplexných sacharidov. Tento typ cukru sa pomaly vstrebáva, vďaka čomu stabilizuje hladinu glukózy v krvi a dodáva energiu na dlhý čas. Podiel monosacharidov (glukóza, fruktóza) alebo disacharidov (napr. Sacharóza, maltóza, laktóza) v jedálnom lístku by mal predstavovať iba 10%. To znamená, že môžeme zjesť najviac 50 g cukru denne, teda 10 plochých lyžičiek. Niekto môže povedať, že prekročenie tejto normy mu nehrozí, pretože vôbec nesladí. Ale cukor, nielen vo forme sacharózy, sa nachádza takmer všade. Toto množstvo sa vzťahuje na všetky jednoduché cukry, ktoré konzumujete, nielen na cukor používaný na sladenie nápojov a jedál.

Prečo je prebytok cukru nezdravý?

Z mnohých následkov nadmernej konzumácie cukru je najnebezpečnejšia obezita. Cukor je vysoko kalorický, ale tiež stimuluje chuť do jedla. Spôsobuje rýchle zvýšenie hladín glukózy v krvi, čo núti pankreas rýchlo uvoľňovať inzulín. Neustále výkyvy hladín inzulínu znižujú citlivosť na leptín - látku, ktorá potláča chuť do jedla. Takže jeme čoraz viac a priberáme, pretože nevyužitá glukóza sa mení na tuk. Nadváha a obezita zase podporujú vývoj cukrovky typu 2 a chorôb kardiovaskulárneho systému.

Čím viac telesného tuku je, tým viac inzulínu musí pankreas vyrobiť. Ak sa vylučuje vo veľkom množstve, spôsobuje stiahnutie ciev a poškodenie ich epitelu. A čo viac, brušný tuk funguje ako endokrinná žľaza: produkuje látky, ktoré narúšajú celé telo.

Cukry sú škodlivé, keď je telesná hmotnosť normálna. Zvyšujú hladinu triglyceridov a nepriamo tiež LDL cholesterolu, čím podporujú aterosklerózu. Okrem toho znižujú imunitu, pretože škodia črevným baktériám, ktoré „trénujú“ bunky imunitného systému. Nadbytočný cukor v potrave zvyšuje zápal, podporuje tukovú pečeň, žlčníkové kamene a mykózy (cukor je živnou pôdou pre plesne).

Existujú tiež hypotézy, že zvyšuje riziko určitých druhov rakoviny (prsníka, maternice, hrubého čreva, prostaty) a urýchľuje vývoj rakovinových buniek.

Cukor - aké nebezpečné je to pre deti? Skontrolovať to!

Koľko cukru obsahuje liter populárneho nápoja?

• Voda - najzdravší nápoj, bez cukru.
• Ochutená voda - má prídavok syntetických aróm a cukru. Jeden liter obsahuje 40 g (8 čajových lyžičiek).
• Izotonické nápoje - ich úlohou je doplniť elektrolyty „vypotené“ počas cvičenia. Liter obsahuje 37 g cukru (7 čajových lyžičiek).
• Pomarančové limonády - obsahujú málo pomarančového džúsu, ale veľa cukru. V jednom litri je 92–120 g (18,5–26 čajových lyžičiek).
• Energetické nápoje vám dodajú energiu, pretože obsahujú taurín a kofeín a tiež cukor - až 108 g (21,5 čajových lyžičiek) na liter.
• Pomarančový nektár s dužinou - nesladený, ale má ovocný cukor (fruktózu) - 102 g (cca 20 čajových lyžičiek) na liter.
• Kolové nápoje - liter je 106 - 108 g cukru (21 - 21,5 čajových lyžičiek).

Spotreba v bezvedomí alebo skrytý cukor

Najväčšou hrozbou pre zdravie nie je cukor z cukrovej misy, pretože jeho množstvo je možné regulovať, ale cukor skrytý v potravinárskych výrobkoch. Je známe, že je v sladkostiach, ale nachádza sa aj tam, kde to neočakávame, napríklad hrachová polievka z vrecka, prírodné jogurty, tvaroh, niektoré druhy chleba, omáčky, horčica, cereálie, ochutené mlieka (24 čajových lyžičiek na liter). !). Sladené je takmer všetko, preto jeme nevedomky veľa cukru.

Ľudia, ktorým záleží na rade, si teda prečítajú štítky. Aj oni však padnú do pasce. Veľká časť potravy je sladená fruktózou alebo lacnejšia ako cukor glukózovo-fruktózovým sirupom. Na obale je dokonca napísané „bez pridaného cukru“, „obsahuje prírodný ovocný cukor“. Považujeme ich za zdravšie, pretože neobsahujú sacharózu. Medzitým majú navyše rovnaké zdravotné následky ako ona.

Zdanlivo nevinná fruktóza

Fruktóza je jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza v ovocí a niektorých druhoch zeleniny. Je sladší ako sacharóza. Má nízky glykemický index (20), preto nespôsobuje rýchly nárast inzulínu. A nepotrebuje to: z tenkého čreva cez portálnu žilu prechádza do pečene, kde sa metabolizuje bez inzulínu. Preto ju kedysi smeli jesť aj diabetici. Dnes lekári odporúčajú obmedziť ovocie v strave nielen na ľudí s cukrovkou, ale aj na ľudí s nadváhou, obezitou a kardiovaskulárnymi chorobami. Fruktóza je rovnako kalorická ako cukor (4 kcal / g) a nevyužité kalórie sa premieňajú na tuk rýchlejšie ako tie, ktoré sa získavajú zo sacharózy. Následne vedie k inzulínovej rezistencii a jej následkom. Tiež zvyšuje koncentráciu triglyceridov rýchlejšie ako biely cukor. Nemusíme sa s tým príliš trápiť, keď ide o prírodnú zložku potravy, napríklad ovocie. Ten, ktorý sa priemyselne extrahuje a bez umiernenia sa pridáva do mnohých potravinárskych výrobkov, napríklad do nápojov, je nebezpečný. Nemáme nad tým nijakú kontrolu.

Návyková sladkosť: cukor ako droga

Čoraz viac vedcov tvrdí, že cukor je návykový rovnako ako alkohol alebo nikotín. Sladké jedlá a nápoje dodávajú pocit potešenia, zlepšujú náladu (zvyšujú hladinu serotonínu, hormónu šťastia). Keď ich prestaneme brať, staneme sa podráždenými, smutnými, unavenými, pretože si telo zvykne na určitú hladinu glukózy v krvi. Niečo sladké sa okamžite cíti lepšie, ako pohár vodky pre alkoholika. Ako sa vymaniť z takejto závislosti? Nie je to ľahké, pretože máme radi sladkú chuť. Okrem toho by bolo hlúpe vzdať sa ovocia alebo mlieka (obsahuje maltózu, čo je cukor). Ale môžeme sa vzdať sladkostí a sladkých nápojov. Ak je príliš ťažké odstaviť sladkosti, pokúste sa ich jesť iba raz týždenne, najlepšie po obede. Spolu s ďalšími živinami sa jednoduché cukry vstrebávajú pomalšie, takže nedochádza k prudkému nárastu inzulínu, a teda - k pocitu hladu a chuti na niečo sladké.

Nenechajte sa oklamať a nájdite skrytý cukor

Cukor má veľa mien, preto sa vyhýbajte jedlám s kukuricou a glukózovým sirupom, fruktózou, maltózou alebo dextrózou. Ak výrobca určí množstvo zložitých a jednoduchých sacharidov, vyberte si výrobky obsahujúce najmenej jednoduché. Dbajme na ľahké jedlá. Často obsahujú menej tuku, ale viac cukru. Medzitým by malo byť množstvo sacharidov a tukov podobné. Na záver si dajme stéviu (pozri rámček), ktorá vám umožní beztrestne si vychutnať jej sladkú chuť. Môže osladiť nápoje, pridať ho do koláčov.

Čo namiesto cukru, teda náhrady sacharózy

• MED - je vysoko kalorický, obsahuje jednoduché cukry (glukóza a fruktóza), ale aj látky, ktoré okrem iného znižujú krvný tlak, posilňujú imunitu, majú baktericídny, bakteriostatický a detoxikačný účinok.
• XYLITOL (brezový cukor) - telo ho vstrebáva pomaly, takže má glykemický index 10-krát nižší ako rafinovaný cukor a menej kalórií (2,4 kcal / g). Je bezpečný pre zuby a môžu ho konzumovať diabetici. V nadmernom množstve pôsobí laxatívne.
• STEWIA - najlepšia náhrada cukru. Extrakt získaný z listov tejto juhoamerickej rastliny je 300-krát sladší ako cukor (samotné listy - 40-krát). Má nulové kalórie, nulový glykemický index (dobré pre diabetikov), nepoškodzuje zuby, nepodnecuje chuť do jedla. Existujú tiež správy, že znižuje hladinu cholesterolu a má antioxidačné, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
• ERYTROL - prírodné sladidlo získané z ovocia a zeleniny. Je nízkokalorický (0,2 kcal / g) a má nulový glykemický index. Je sladký ako xylitol, ale nedráždi črevo.
• SYNTETICKÉ SLADIDLÁ - acesuflam, sacharín, aspartám, sukralóza. Nemajú kalórie, nepoškodzujú zuby, nespôsobujú prudký pokles inzulínu, ale stimulujú chuť do jedla, najmä po sacharidových produktoch. Poznámka: po požití alkoholu ich oslaďte až po 6 hodinách, aby ste sa vyhli riziku poškodenia pečene. Ak sa používajú v nadmernom množstve, môžu podporovať bolesti hlavy a bolesti brucha.
• FRUKTÓZA - ovocný cukor. Je dvakrát sladší ako sacharóza, má nízky glykemický index, neprispieva k zubnému kazu, ale je kalorický ako bežný cukor.
• KOKOSOVÝ CUKOR - Obsahuje vitamíny a minerály, má nižší glykemický index ako repný cukor, ale poskytuje takmer rovnaké množstvo kalórií.
• Javorový sirup - obsahuje minerály, vitamíny a je o niečo menej kalorický ako cukor.
• AGAWA SIRUP - obsahuje vlákninu a inulín, prebiotikum, ktoré priaznivo pôsobí na črevá a znižuje hladinu cholesterolu. Má nižší glykemický index ako sacharóza. Vyrába sa v priemyselnom meradle, bohužiaľ, pozostáva hlavne z fruktózy a vody a stráca svoje zdraviu prospešné vlastnosti.