Vegánstvo - princípy vegánskej stravy. Čo môžu jesť vegáni?

Vegánstvo je jednou z odrôd radikálneho vegetariánstva, čo znamená vylúčenie mäsa a živočíšnych výrobkov vrátane vajec a mliečnych výrobkov z jedálneho lístka. Čo môžu potom jesť vegáni? Je taká obmedzujúca strava zdravá?

Vegánstvo alebo vegánska strava je prísne vegetariánstvo. Napriek tomu milovníci vegánskej stravy nie sú len ekológovia alebo ľudia, ktorí chcú viesť zdravý životný štýl, ale aj tí, ktorí chcú schudnúť alebo zlepšiť svoje zdravie. Vegánska strava skutočne pomáha bojovať proti mnohým chorobám, najmä proti tzv civilizáciu a prispieva k chudnutiu. Bohužiaľ nie je bezchybný, a preto nie je určený pre každého.

Vegánstvo a vegetariánstvo

Vegetariáni môžu vylúčiť zo stravy iba určité živočíšne produkty. Vegáni nemôžu konzumovať žiadny z týchto druhov výrobkov.

Vegánstvo - čo môžete jesť?

Vegánstvo znamená konzumovať iba rastlinné produkty. Základom vegánskej potravinovej pyramídy sú výrobky na báze obilnín, ako je pšenica, ryža, raž, proso, ovos, ovocie a zelenina.

Strednú vrstvu pyramídy tvoria strukoviny, orechy, huby, olejniny (ľanové, slnečnicové, sezamové a tekvicové semená) a morské riasy. Do tejto skupiny patria tiež náhrady kravského alebo kozieho mlieka, t. J. Rastlinné mlieko - zvyčajne sójové alebo ryžové mlieko, ako aj syry, ktoré je možné nahradiť tofu (tvaroh získaný zo sójového mlieka). Tieto jedlá by sa mali konzumovať s mierou.

V hornej časti pyramídy sa nachádzajú výrobky, ktorých spotreba by mala byť obmedzená (ale nie vylúčená!), Ako je cukor, med (ak si niekto myslí, že nejde o živočíšny produkt), káva a čaj.

Dôležitý je aj spôsob prípravy jedál. Najlepšie je jesť surové jedlá, kedykoľvek je to možné. Varenie je tiež povolené, nezabudnite však, že tepelná úprava znižuje obsah vitamínov a minerálov v potravinách.

Vege - je to móda alebo životný štýl? V programe Michała Poklękowskiho Drogowskazy Joanna Lotkowska a Marcin Tischner z ProVeg Polska vyvrátili stereotypy škodlivé pre vegánov a tiež citovali niekoľko skutočností, ktoré určite hovoria za vegánstvo! Drogowskazy je program, ktorý si môžete vypočuť na Eski Rock. A teraz aj u nás:

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Vegánska strava - je zdravá?

Vegánska strava znižuje riziko obezity, hypertenzie, kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky (typ II), rakoviny (vrátane hrubého čreva, bradaviek a pľúc), žlčových kameňov a žlčníka, zápchy, hemoroidov a zubného kazu.

Nesprávne zloženie môže bohužiaľ viesť k energetickým nedostatkom a tiež k množstvu výživných látok: bielkoviny, vitamín B12, vitamín D, vápnik, železo a zinok. Hrozbou sú tiež zvyšky prípravkov na ochranu rastlín a hnojív. Nesprávne vyvážená vegánska strava zvyšuje riziko anémie, krivice, osteomalácie a osteoporózy, podvýživy bielkovín, strumy štítnej žľazy, neurologických porúch, menštruačných porúch, hnačiek (v dôsledku nadmerného množstva vlákniny v strave) a u detí môže v extrémnych prípadoch viesť k fyzickému rozvoju. a mentálne.

Vyskúšaj to

Autor: Time S.A

Pripojte sa dnes k diétnemu programu JeszCoLubisz, ktorý odpovie na vaše individuálne výživové potreby. Ak sa držíte vegánskej stravy, dbajte na potrebné živiny vrátane správneho množstva bielkovín. Jedálny lístok vegánskej stravy v programe JeszCoLubisz je zárukou chutného a vyváženého jedálneho lístka s použitím iba rastlinných produktov.

Vegánstvo - ako zabrániť nedostatku živín?

Spoľahlivým zdrojom vitamínu B12 pre vegánov je vitamín predávaný v lekárni ako doplnok. Zdrojom vitamínu D však bude slnečné žiarenie v jarnom a letnom období a dopĺňanie vitamínu D (v jesennom a zimnom období).

Zdrojom vápnika bude: sójové mlieko (ktoré je okrem vápniku obohatené o vitamíny B12 a D), ako aj strukoviny, zelená listová zelenina, riasy, sezamové semiačko, figy a orechy, ktoré sú tiež obohatené o železo. Špenát, listová repa a červená repa sú zlým zdrojom vápniku, pretože sa zle vstrebáva (viaže na oxaláty a vylučuje sa z tela). Vo vegánskej strave môžu byť zdrojom bielkovín sója, šošovica, fazuľa, hrášok, fazuľa, orechy, zrná a semená.

Prečítajte si tiež:

• Vegetariánske tipy: 12 tipov pre tých, ktorí nechcú jesť mäso
• Vitariánstvo je surová strava alebo surová strava
• Oplatí sa jesť mäso? Výhody a nevýhody konzumácie mäsa

Ako ísť na vegánstvo bez poškodenia zdravia?

Náhly prechod z tradičnej stravy na vegánstvo sa neodporúča. Na vegánsku stravu by ste si mali postupne zvyknúť, to znamená začať pomalým znižovaním množstva mäsa a sladkostí v jedálnom lístku na úkor zeleniny a ovocia. Musíte tiež zmeniť spôsob prípravy jedla. Na vegánskej strave by sa malo smaženie obmedziť. Odporúča sa varenie a dusenie jedál.

Agnieszka Piskała, dietologička, o vplyve vegánskej stravy na zdravie

Naše webové stránky rozvíjame zobrazovaním reklám.

Blokovaním reklám nám nedovolíte vytvárať hodnotný obsah.

Zakážte AdBlock a obnovte stránku.