Zdravé jedlo je prírodné jedlo, bez konzervantov a rôznych zlepšovacích látok. Stále viac ľudí na svete si vyberá výrobky vyrobené tradičnými metódami. Zistite, prečo sú domáce konzervy - džemy, konzervy, tinktúry - zdravšie ako tie z obchodu.
Dobre vieme, že zdravé jedlo je prirodzené jedlo bez konzervantov a rôznych zlepšovacích látok. Stále viac ľudí na svete podporuje výrobky vyrobené tradičnými metódami. Potraviny nakupuje v obchodoch so zdravou výživou a od farmárov. Je módne piecť chlieb podľa starých receptov, vyrábať domáce cestoviny, kvasiť kapustu. Je pravda, že potravinám bez chemikálií sa nedá celkom vyhnúť, môžete však obmedziť konzumáciu takýchto výrobkov tak, že si svoje pivnice a špajzy naplníte domácimi konzervami.
Zdravé jedlo - pri hľadaní príchute
Niektorí z nás si ešte pamätajú chuť babičkiných výrobkov vyrobených podľa starých dobrých receptov. A hoci si povzdychneme pri tých džemoch, džúsoch, kompótoch, sme zaneprázdnení a nemáme hlavu ani chuť robiť konzervy. Prečo by sme to mali robiť, keď sú do výroby potravín zavedené moderné technológie, ktoré konzervujú potravinové výrobky lepšie ako tradičné postupy? Chemikálie používané v priemysle predlžujú čerstvosť a trvanlivosť potravín a ničia baktérie, ktoré môžu rásť a spôsobiť otravu jedlom. Vďaka ďalším pridaným chemickým zlúčeninám má jedlo krajší vzhľad, výraznú chuť a vôňu. Okrem konzervačných látok možno nájsť syntetické farbivá, zahusťovadlá, okysľovadlá, želírujúce látky a náhrady cukru. Preto domáci jahodový džem nevyzerá tak atraktívne ako ten z obchodu.
Ak nás výrobcovia potravín klamú, poraďte sa s Dr. Aniou
Zdravé jedlo - čo nájdete v nádobe
Problém je v tom, že niektoré aditíva nám môžu ublížiť. Najmä pre malé deti, alergikov, starších ľudí a osoby s citlivým tráviacim traktom. Západová žltá (E110) v marmeládach niekedy spôsobuje alergie (žihľavka, dýchavičnosť) a žiarivá modrá (E133) pridaná do konzervovanej zeleniny môže byť škodlivá pre ľudí trpiacich syndrómom dráždivého čreva a inými gastrointestinálnymi ochoreniami. Konzervačná látka kyselina benzoová (E210), ktorá sa nachádza v želé a džúsoch, dráždi sliznicu žalúdka a čriev alebo spôsobuje svrbenie u niektorých ľudí, sírany (E220 - E228) - nevoľnosť a bolesti hlavy. Kyselina octová (E260) pridaná do marinád a okysľujúce vlastnosti hydroxidu draselného (E525) na konzervy a želé môžu spôsobiť bolesť ľuďom s citlivým žalúdkom.
Používané pri výrobe džemov, pyré, džúsov, konzerv, želé a zahusťovadiel nielen zväčšujú objem prípravku, umožňujúc výrobu napríklad džemu z menšieho množstva ovocia, ale môžu byť aj škodlivé. Kyselina algínová (E400) je zakázaná tehotným ženám a karagénan (E407) podporuje tvorbu vredov v čreve. Tráviaci trakt citlivých ľudí môžu dráždiť aj sladidlá: aspartan (E951) a sacharín (E 954). Špecialisti poukazujú na to, že v dôsledku rozsiahleho používania rôznych prísad výrobcami ich môžeme zjesť až 10 - 20 g denne. Medzitým, čím je jedlo prírodnejšie, tým má lepší vplyv na naše zdravie.
Zdravé jedlo: 100% príroda
Výživová hodnota konzervy závisí hlavne od toho, ako ich pripravujeme. Najlepšou metódou je konzervácia čo najväčšej časti ich najdôležitejšej zložky - vitamínu C, bez použitia konzervačných látok, teda zmrazovania a pasterizácie čerstvých výrobkov. Akýkoľvek spôsob konzervovania zeleniny a ovocia však spôsobuje väčšiu alebo menšiu stratu tohto vitamínu, pretože je citlivý na vysokú teplotu, svetlo a vzduch a umiera pri kontakte s kovmi (okrem nehrdzavejúcej ocele).
V ideálnom prípade by ovocie a zelenina mali pochádzať z ekologického poľnohospodárstva. Nemali by rásť v blízkosti tovární, chemických závodov a komunikačných liniek. Ak nemáte záhradu, kúpte ich od spoľahlivých výrobcov. Vyberte vzorky, ktoré sú čerstvé, zdravé a nepoškodené. Ihneď pred použitím umyte pod tečúcou vodou. Pokiaľ to nie je potrebné, nestrihajte ich ani neolúpte. Používajte riad zo skla, porcelánu, smaltu a kameniny. Nože, strúhadlá by mali byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo plastu. Nádoby a fľaše musia byť sterilizované, aby sa zabránilo vniknutiu mikroorganizmov (huby, baktérie) do konzerv. Suché jedlá zahrievajte 5 minút v rúre predhriatej na 100 ° C. Môžete ich tiež uvariť: misky vložte do hrnca so studenou vodou, zohrejte ich na teplotu varu a povarte ich 5-10 minút. Aby ste zabránili ich popraskaniu, položte na spodok handričku.
Poháre mierne zavrite a po pasterizácii dotiahnite. Predtým, ako ich odnesiete do suterénu, skontrolujte, či sú pevne uzavreté. Ak sa jeden z nich stane tekutým, konzervy by sa mali rýchlo zjesť. Keď sa v nádobe objaví pleseň, všetok obsah musí byť zlikvidovaný.
Viac: Druhy domácich konzerv
mesačník „Zdrowie“
