Zlé VÝŽIVOVÉ ZVYKY: aké sú najčastejšie chyby v stravovaní

Poddávame sa ďalším stravovacím pokušeniam, radi potešíme chuťové bunky. Zláka nás chrumkavý rezeň priamo z panvice, nádherný kúsok koláča, zdobený šľahačkou. Aké môžu mať následky zlé stravovacie návyky? Aké chyby vo výžive robia Poliaci najčastejšie?

Správna strava je dôležitá, pretože množstvo, kvalita a správny výber zložiek potravy určujú náš stav a dĺžku života. Zdravé stravovanie a fyzická aktivita pomáhajú predchádzať obezite, ateroskleróze, hypertenzii, cukrovke a ochoreniam chrbtice, ktoré sa vďaka svojej masívnosti nazývajú civilizačné choroby. Čo máme teda toho na tanieri príliš veľa a čo málo?

Prečítajte si tiež: Ako priberáte? Index telesného tuku WHR

Chyby v strave: príliš veľa mäsa a údenín

Pri spaľovaní bielkovín telo produkuje kyselinu sírovú, fosforečnú a oxyproteínovú. Jedná sa o bielkovinové ohorky, ktoré sa vyrábajú, keď dodáme príliš veľa živočíšnych bielkovín. Prvým čistiacim filtrom je pečeň, a ak ich nedokáže zadržať alebo neutralizovať toxíny, začnú sa hromadiť v hrubom čreve, potom vstupujú do krvi a otravujú srdce, kĺby a obličky.

Týmto spôsobom sa vytvorí celý reťazec chorôb známych ako metabolické choroby. Tieto toxické zlúčeniny okysľujú organizmus, ktorý sa bráni, produkciou neutralizujúcich zlúčenín, ale to všetko dovtedy, kým podľa princípu: pokiaľ džbán s vodou unesie ...

Tradičná poľská kuchyňa chudobná na šaláty zahŕňala kyslá kapusta, biely boršč okyslený v celozrnnej múke, nakladaný boršč z červenej červenej repy a kvas. Dnes je známe, že išlo o neutralizáciu účinku kyseliny mliečnej produkovanej vo fermentačnom procese, čím sa obnovila acidobázická rovnováha v tele, ako aj mnoho ďalších zdraviu prospešných vlastností týchto jedál.

Aby ste zabránili preťaženiu tráviaceho systému, stojí za to venovať pozornosť štruktúre konzumovaných bielkovín. Je to nevyhnutné, pretože pôsobí ako stavebný kameň na obnovu opotrebovaných buniek a tkanív. Takže bielkoviny áno, ale čo?

Jedna tretina bielkovín by mala pochádzať z rastlinných bielkovín, ktoré poskytujú napríklad strukoviny, zemiaky; tretina z mliečnych výrobkov a iba zvyšok z mäsa a rýb. A tu je dobrá správa pre amatérov mlieka a mliečnych výrobkov. Posledne menované, ako jediné živočíšne produkty, môžu neutralizovať kyseliny.

Chyby v stravovaní: málo zeleniny

Odborníci na výživu odporúčajú, aby zelenina a ovocie, surové a varené, predstavovali približne 60 percent. denná porcia jedla, ktorá zaisťuje acidobázickú rovnováhu a správne fungovanie tela. Surová zelenina je pre telo cennejšia, pretože 30 - 60 percent z nich sa varí počas varenia. bioprvky obsiahnuté v rastline idú do odvarov, ktoré najčastejšie vylievame.

Je málo známe, že byliny sú bohatým zdrojom minerálnych solí. Výskum ukázal, že časti zelených rastlín ich obsahujú viac ako v mäse alebo vajciach. Pitie odvaru z 10 g bylín 2-3 krát denne, zaviesť do tela 1-2 g minerálnych solí.

Chyby v strave: nedostatok vitamínov a enzýmov

Tieto neoceniteľné látky umožňujú alebo urýchľujú priebeh rôznych biochemických reakcií prebiehajúcich v tele každú minútu života. Ich množstvo sa meria v miligramoch alebo nanogramoch, ale nedostatky spôsobujú vážne poruchy. Čerstvá zelenina a ovocie im ich poskytujú najviac, pretože varením sa ničí veľa vitamínov.

Ak porovnáme telo s pecou, v ktorej spaľujeme tuky, sacharidy a bielkoviny, potom vitamíny pôsobia ako podpaľovače, bez ktorých polená iba žiaria.

Nedostatok vitamínu A spôsobuje spomalený rast, zápal suchých očí a šeroslepotu. Rovnaký vitamín dokonale urýchľuje hojenie rán, pretože stimuluje rast buniek. Najbohatším zdrojom je olej z tresčej pečene, vaječný žĺtok a pečeň zvierat. Vitamín A sa tiež vyrába v ľudskom tele z karoténov, rastlinných zlúčenín, ktoré dodávajú zelenine a ovociu červeno-žlté sfarbenie. Niekedy sa označujú aj ako provitamín A, pretože vitamín A sa z neho vyrába iba v ľudskom tele.

Vitamín B1 je nevyhnutný pre trávenie sacharidov. Jeho nedostatok je jednou z najčastejších príčin tráviacich porúch (choroby žalúdka a čriev), najmä v prípade nedostatku vitamínu C. Nedostatok vitamínu B1 spôsobuje tiež poruchy nervového systému, ako aj niektoré kožné ochorenia.

Môžu sa prejaviť ako neuralgia, zápal tvárového nervu a sedací nerv. Najbohatším zdrojom sú kvasnice a obilné otruby. V obilných zrnách sa nachádza v obale, ktorý obaľuje zrno a ktorý sa odstráni počas procesu úpravy. Preto je najzdravšie celozrnné pečivo a celozrnná múka. Vynikajúcim, chutným zdrojom vitamínu B je domáca biela kyslá ražná polievka z celozrnnej múky.

Vitamín E, niekedy nazývaný reprodukčný vitamín, je jedným z antioxidantov, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Najbohatším zdrojom sú obilné klíčky (pšenica, ovos, jačmeň).

Vitamín K, zodpovedný za zrážanie krvi, je obsiahnutý vo všetkej zelenej zelenine (šalát, kapusta, špenát). Jeho nedostatok v potravinách znižuje zrážanlivosť, spôsobuje tendenciu ku krvácaniu a spôsobuje silné mesačné krvácanie u žien.

Vitamín PP (alebo B3) je zodpovedný za priepustnosť a popraskanie kapilár, ktoré sa prejavujú exsudátmi a tendenciou k tvorbe modrín. Nachádza sa v byline rue, ale aj v pohánke, kvetoch bazy čiernej a bielom citrusovom obale, ktoré zvyčajne vyhodíme.

Chyby v stravovaní: príliš veľa čokolády, sušienky, sladkosti

Sacharidy, teda cukry, sú základnou energetickou látkou v tele, až 50 percent energie pochádza z ich spaľovania. Ich nadbytok však ľahko vedie k priberaniu.

Vedci ich rozdelili na jednoduché, pretože sa priamo vstrebávajú do krvi, a komplexné, pretože sa štiepia iba v zažívacom trakte a až potom sa uvoľňuje a vstrebáva glukóza do krvi. Jeho zdrojom sú múka, krúpy, chlieb, hrášok, fazuľa a zemiaky.

Telo ukladá prebytočné cukry ako glykogén do pečene a svalov, aby v prípade potreby dosiahlo tieto rezervy. Keď je však sklad plný (a objem rezervy u dospelého človeka je asi 300 g), a keď siahneme po ďalšom kekse, dodáme ďalšiu porciu jednoduchých sacharidov, telo presunie prebytok do hlbokých zásob, teda do tukového tkaniva. Tieto možnosti tela sú neobmedzené, čo dokazujú tuční ľudia s hmotnosťou viac ako 150 kg.

Chyby v strave: nedostatok vlákniny

Je odvodený z nedostatku zeleniny, ovocia, komplexných sacharidov a hoci nemá žiadny výživový význam, zohráva dôležitú tráviacu úlohu. Zabraňuje stagnácii a hnitiu potravy v črevách, urýchľuje defekáciu, čo predchádza rakovine hrubého čreva a konečníka. Vláknina na celom svojom povrchu absorbuje cholesterol a pôsobí antiateroskleroticky.

Okrem zeleniny a ovocia sú bohatým zdrojom vlákniny: celozrnné pečivo, pšeničné a ovsené otruby, strukoviny. Denná dávka vlákniny by mala byť 20 - 30 g. Účinok vlákniny z pšenice a ovsených otrúb je rôzny. Prvé uľahčujú defekáciu a liečia sliznicu hrubého čreva.

Ovsené otruby, na druhej strane, pôsobia ako metla pre tepny, tiež obzvlášť dôležité srdcové tepny, zabraňujú tvorbe na nich usadenín, a tým zabraňujú zúženiu prierezu a v dôsledku toho ischemickým chorobám srdca.

Chyby v strave: príliš veľa tukov

Podobne ako sacharidy sú zdrojom energie, pretože jej dodávajú asi 30 percent. Ak však 1 gram sacharidov poskytne 4 kcal, potom jeden gram tuku - až 9 kcal. Pri ich spaľovaní sa v tele tvoria toxické zlúčeniny, ktoré musí pečeň pred zneškodnením neutralizovať.

Sú však nevyhnutné, pretože bez účasti tukov nie je možné asimilovať mnoho vitamínov, ako sú A, E, D, K, a ich nedostatok má ďalšie negatívne účinky.

Spomedzi tukov sú odborníci na výživu najviac cenení nenasýtené mastné kyseliny, niekedy nazývané vitamín F, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Dodávame ich v rastlinných tukoch. Už dlho známy v poľskej kuchyni, bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, je to za studena lisovaný ľanový olej, škoda, že po ňom siahneme až pri príprave štedrovečerných jedál.

Nenasýtené mastné kyseliny majú antiaterosklerotické účinky, zatiaľ čo nasýtené živočíšne tuky sú hlavným vinníkom aterosklerózy, rovnako ako cholesterol, ktorý je tiež súčasťou živočíšnych tukov.

Chyby v strave: málo vody

Ľudské telo vo viac ako 60 percentách. je vyrobený z vody. Je prítomný vo všetkých orgánoch, aj keď v rôznom množstve.Najviac vody je v krvi - 83%; obličky - 82 percent, takmer rovnaké ako srdce a pľúca. Voda je základnou zložkou mozgu, ktorá ju napĺňa 74%; predstavuje 1/5 kostného tkaniva. Najmenej je koncentrovaný v tukovom tkanive. Nedostatok tekutín zhoršuje fungovanie týchto orgánov.

Voda reguluje telesnú teplotu a hrá zásadnú úlohu pri tráviacich procesoch. Na spálenie 1 kalórie potrebuje telo 1 ml vody bez ohľadu na ročné obdobie. Ak teda siahneme po väčšom množstve plniacich jedál a zjeme 2 000 kcal denne, mali by sme vypiť 2 litre tekutín. Ich nedostatok v dostatočnom množstve okamžite ovplyvňuje napríklad vzhľad. Koža je sivá, šupinatá a matná, vyskytujú sa problémy so spánkom, podráždenosť.

Výskum medzitým ukázal, že neustále pijeme príliš málo, čo spôsobuje veľa zdravotných problémov. Uspokojenie smädu pokryje potreby tela iba na 60 percent, zatiaľ čo na hydratáciu tkanív potrebujeme oveľa viac, t. J. 1,5 - 2 litre denne. Najviac sa odporúčajú minerálne vody bohaté na horčík, vápnik, bylinkové čaje alebo čerstvé džúsy. Organickú vodu, ktorá je najlepšie stráviteľná, poskytujeme tiež konzumáciou zeleniny a ovocia, ktoré ho obsahujú veľa, najmä ovocia.

Chyby v stravovaní: príliš rýchle

Nával každodenného života nás núti okusovať sa na úteku a potom sme prekvapení, že sa necítime dobre. Prvá etapa tráviaceho procesu začína v ústach, keď sa pri dôkladnom žuvaní potravy uvoľňujú enzýmy. Takto sa čiastočne natrávené jedlo dostane do pažeráka a žalúdka. Týmto spôsobom sa vyhneme zraneniu pažeráka a potom „stagnácii“ potravy v žalúdku a sprievodným nepríjemným príznakom.

Chyby v strave: príliš veľa kalórií

Priemerný človek potrebuje 2 100 - 2 500 kcal, pokiaľ niekto fyzicky tvrdo nepracuje alebo sa nevenuje súťažným športom, potom ich telo spáli viac. Väčšina z nás medzitým v dennom jedálničku zje toľko, čo výrazne prevyšuje potrebu energie. Tento nadbytok namáha celý tráviaci a vylučovací systém a vedie k tzv civilizačné choroby, tzv. kvôli ich hromadnému výskytu. Hlavne, že nevyvážime plný tanier pohybom a fyzickou námahou.