Ájurvéda: ajurvédska strava - čo by mali jesť vata, pitta a kapha? Spoznajte rady Karolíny a Macieja Szaciłłových!

Ajurvédska strava je založená na čerstvých, nespracovaných vegánskych výrobkoch. Podľa tejto viac ako 5 000 rokov starej filozofie dominuje v každom z nás jeden z typov narodenia: vata, pitta alebo kapha. Zistite, ktorú z nich zastupujete, a uvidíte, ktoré z nich budú pre vás najlepšie!

Odporúčaný článok:

Ajurvédska strava osloví takmer každého, pretože jeden z jej predpokladov je: jesť môžete čokoľvek, ale niektoré veci menej, iné viac. Presný výber produktov pre konkrétnu osobu závisí predovšetkým od ich typu narodenia: vata, pitta alebo kapha. Prečítajte si, v čom každý z nich vyniká a ktoré výrobky prospejú zdraviu zástupcov každého z nich.

Ajurvédska strava pre vata

Aké fyzické vlastnosti majú ľudia s dominantou vata?

• sú štíhle, majú problém s priberaním;
• sú buď veľmi vysoké, alebo celkom krátke;
• často majú studené nohy a ruky a zlý obeh;
• mať suchú pokožku náchylnú na kurie oká a kukurice;
• majú premenlivú chuť do jedla - niekedy jedia veľa, ale najčastejšie strácajú chuť do jedla pod vplyvom úzkosti a stresu;
• náchylné na prudké výkyvy energetických hladín;
• mať nízky prah bolesti;
• mať ľahký spánok a problémy so zaspávaním;
• najčastejšie majú suché vlasy s rozdelenými koncami;
• mať zažívacie ťažkosti, plyn a plyn;
• často trpia zápchou;
• cítiť sa najlepšie v teplom a vlhkom podnebí;
• zle sa potia a radi sú na slnku;
• najčastejšie majú malé oči;
• sú náchylné na rýchlu tvorbu vrások.

Aké mentálne vlastnosti dominujú ľuďom s vata?

• znepokojujúce; preháňanie problémov;
• náchylnosť na stres a úzkosť; najčastejšie reagujú s obavami na zmeny;
• citlivosť; umelecký duch;
• nestálosť: sú životom strany, ale rýchlo vyhoria;
• rýchlo sa do niečoho „dostanú“, ale tiež rýchlo zmenia predmet (alebo predmet) záujmu;
• akcia bez plánu;
• lietanie v šialenstve; žiadny kontakt s realitou;
• náchylnosť na duševné choroby (vrátane schizofrénie, manických depresií), halucinácie, sluchové hlasy;
• náchylnosť na nervové poruchy;
• precitlivenosť na vonkajšie podnety.

Vata by mala jesť viac:

• obilniny: špalda, ryža, ovos, tvrdá múka, quinoa;
• zelenina: tekvica, sladké zemiaky, okrúhlica, cuketa, tekvica, olivy;
• ovocie: všetko sladké ovocie, lesné ovocie, banány, melóny, citróny;
• strukoviny: namočená a opláchnutá mungo fazuľa, namočená a opláchnutá šošovica.

Výrobky, ktorých vata by mala jesť menej:

mrazené jedlo, ľad, sýtené nápoje, veľké množstvo čerstvej zeleniny, pukance, sušienky (najmä suché), zemiaky, káva, kapusta, brokolica, karfiol, fazuľa, cukor, chilli papričky, (horúca) reďkovka, surová cibuľa, kel, topinambur, lopúch , baklažán, čokoláda, sója, hrášok, jablká, brusnice, granátové jablko, artičoky, hlávkový šalát, raž, ryžové pečivo, krekry, chrumkavý chlieb, kajenské korenie, sušené ovocie (nie máčané), vodný melón, korenie, ružičkový kel, zeler (príbor), kaleráb, olivy (zelené), hrášok, klíčky, paradajky, repa, jačmeň, pohánka, kukurica, otruby, proso, musli, cestoviny, raž, tapioka, droždie, sušené mlieko, oleje (kukurica, ľanové semienko, sója), senovka grécka, chren

Špagety so smotanovou bazalkovou omáčkou - recept na večeru pre typ vata

pre 2-3 osoby, náročnosť: ľahká, doba prípravy: 20-25 minút

• cca 300 g špaldových cestovín, uvarených al dente v osolenej vode
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica kvalitného vyčerpaného masla (najlepšie domáce)
• 2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané

Bazalková omáčka:

• 50 g kešu
• 200 ml vody
• veľký zväzok bazalky
• 2 lyžice kvalitnej sójovej omáčky (bez syntetického glutamanu sodného)
• 1/2 citrónovej šťavy
• čerstvo mleté ​​korenie podľa chuti

NA PODÁVANIE:

• 1 zväzok nastrúhanej petržlenovej vňate

VÝSTRAHA! ak sú cestoviny príliš suché, môžete do nich naliať trochu horúcej vody na varenie alebo vriacej vody.

Ajurvédska strava pre pittu

Aké sú fyzické vlastnosti jedincov dominujúcich v Pitte?

• sú priemernej výšky;
• najčastejšie majú optimálnu hmotnosť a proporcionálnu stavbu tela;
• ľahko priberajú a chudnú; mierna nadváha sa môže objaviť natrvalo po štyridsiatke;
• mať vynikajúce trávenie (pitta je zodpovedná za trávenie), ktorá však, ak je pitta príliš vysoká, môže mať za následok hnačky a / alebo kyslosť; môžu tiež trpieť peptickým vredovým ochorením;
• mať pravidelný pohyb čriev; zriedka trpia zápchou;
• majú skôr mastnú a ružovkastú pokožku, ale sú náchylné na akné, začervenanie, svrbenie, krtky;
• mať veľmi citlivú pokožku; ľahko sa červená;
• oči často vykazujú nadbytok ohňa - potom sa začervenajú, svrbia; najčastejšie majú svetlú farbu, napríklad modrú, zelenú, sivú;
• sú precitlivení na slnko, na úpal;
• cítia sa väčšinou horúce - ich nohy a ruky sú teplé;
• intenzívne potiť, čo im pomáha vyrovnať telesnú teplotu;
• uprednostňujte chlad, tieň, vodu;
• mať tenké, zvyčajne červené, blond alebo mierne hnedé vlasy; muži pitta rýchlo plešatí (je to kvôli prebytku testosterónu, ktorý ukazuje charakter pitty);
• mať tzv horúca krv, ktorá sa prejavuje krvácaním; ľahko sa otlačia;
• môžu sa u nich vyvinúť vysoké horúčky, zápaly a príznaky otrávenej krvi;
• radi jedia a majú vynikajúcu chuť do jedla; mali by jesť pravidelne a v určitých časoch; keď majú hlad, môžu sa nahnevať;
• majú horúcu náladu - aj v sexuálnej sfére.

Aké sú fyzické vlastnosti jedincov dominujúcich v Pitte?

• sú dominantné a imperatívne; inklinujú k fanatizmu;
• sú skvelí organizátori;
• ľahko sa nahnevajú a nahnevajú, ale rovnako rýchlo sa z toho dostanú;
• preukázať vysokú sebakontrolu;
• pitta je synonymom rovnováhy, preto sú najčastejšie psychicky vyvážené;
• sú veľmi kritickí voči ostatným (niekedy aj voči sebe);
• perfekcionizmus;
• radi súťažia;
• často trpia nadmernými ambíciami;
• sú mimoriadne inteligentné a logické, pretože pitta v mysli je zodpovedná za intelekt a zdravý rozum;
• sú netrpezliví;
• môžu byť arogantní a netolerantní;
• zvyknú mať bujné ego.

Pitta by mala jesť viac:

• obilniny - jačmeň, ryža, ovos, špalda, kamut, einkorn;
• zelenina - uhorka, tekvica, tekvica, cuketa, všetka koreňová zelenina;
• ovocie - figy, hrozno, avokádo, čerešne, kokos;
• strukoviny - fazuľa, cícer, šošovica (okrem žltej).

Výrobky, ktoré by pitta mala jesť menej:

káva, vyprážané jedlá, syr, olivy (zelené), smotana, ananás (kyslé), kyslé uhorky, kyslé uhorky, ocot, rafinovaný cukor, chilli papričky, reďkovky, repa, surová cibuľa, cesnak, zelené (kyslé) ​​hrozno, grapefruit a akékoľvek kyslé ovocie, soľ (alebo himalájsky), med, kivi, nezrelé citróny, koreň lopúcha, baklažán, kaleráb, surový pór, horčica, paradajky, pohánka, kukurica, proso, polenta, hnedá ryža, raž, droždie, sójová omáčka, miso polievka, maslo (solené), mandle (so šupkou), para orechy, chia semiačka, kešu, orechy (iné), sezam, tahini, oleje (mandľový, marhuľový, kukuričný, sezamový), tzv. jaggery - palmový cukor, melasa, aníz, šalvia, tymián, oregano, muškátový oriešok, bobkový list, kmín, kajenské korenie, klinčeky, senovka grécka, zázvor (prášok), asafoetida, majorán, makaróny, rozmarín, slaný

Mrkva s tofu, raita a špaldové krúpy - recept na večeru pre typ pitta

pre 2-3 osoby, náročnosť: ľahká, doba prípravy: 30 minút

Zloženie:

• 150 g dobre opláchnutej špaldovej krúpy
• 300 ml vody
• 1/3 čajovej lyžičky himalájskej soli
• 1 polievková lyžica kvalitného vyčerpaného masla (najlepšie domáce)

MORUČKY TOFU:

• 1 polievková lyžica kvalitného vyčerpaného masla (najlepšie domáce)
• 400 g mrkvy, olúpanej a nakrájanej na plátky
• 1/3 čajovej lyžičky škorice (Ceylon)
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 100 g drveného prírodného tofu
• štipka čerstvo mletého korenia
• 1/3 čajovej lyžičky himalájskej soli

RAITA:

• 1/2 uhorky, nakrájané na plátky
• 100 g prírodného jogurtu (bez sušeného mlieka)
• 1 lyžica za studena lisovaného slnečnicového alebo repkového oleja
• zrelá citrónová šťava podľa chuti
• javorový sirup podľa chuti
• 1/3 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia

Spôsob prípravy:

Opláchnuté krúpy zalejte čerstvou vodou. Osolíme. Všetko privedieme do varu. Znížime požiar na minimum. Zakryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni, až kým nebude krúpy mäkké a zrná absorbujú všetku vodu. Po uvarení pridajte do krúpov 1 lyžicu prečisteného masla.Krúpy podávajte s mrkvou a raitou. Pripravte si mrkvu s tofu: na prečistenom masle dajte pod pokrievku mrkvu so škoricou a kurkumou. Dávajte pozor, aby ste mrkvu a korenie nespálili. Ak je to tak, znížte oheň a / alebo pridajte trochu vody. Keď mrkva zmäkne (asi po 7-10 minútach), pridáme rozdrvené tofu. Pridajte korenie a soľ. Ešte chvíľu dusíme, aby sa chute spojili. Pripravíme si raita: všetky suroviny spojíme.

Ajurvédska strava pre kaphu

Aké sú fyzické vlastnosti ľudí dominujúcich kapou?

• sú najčastejšie krátkej alebo strednej výšky;
• sú dobre stavané; mať široký hrudník;
• majú tendenciu mať nadváhu a hromadiť vodu; je pre nich ťažké zhodiť zbytočné kilogramy;
• mať hustú a zvyčajne mastnú pokožku;
• majú zvyčajne silný, biely a veľký chrup;
• majú skôr zlý obeh (často kvôli nadváhe) a studené nohy a ruky;
• majú dosť slabý metabolizmus v dôsledku nadmerného množstva hlienu v tele;
• veľká nerovnováha kapha vedie k problémom s cholesterolom a aterosklerózou;
• ako byť na slnku; mierne sa potiť;
• cítiť sa dobre v teplom, ale suchom podnebí;
• sú to ospalé hlavy; majú problém vstať, ale tiež neradi chodia neskoro spať; ťažko majú problémy so spánkom;
• majú miernu chuť do jedla, ale majú chuť na občerstvenie; sa často volajú emocionálne obžerstvá - nejedia sa pod vplyvom skutočného hladu, ale pod vplyvom emócií;
• majú tendenciu vytvárať nadmerné množstvo hlienu, preto musia byť obzvlášť v zime (napriek dobrej imunite) opatrní pri infekciách;
• uprednostňujú sedavý životný štýl, ale zároveň majú veľkú výdrž;
• mať husté, najčastejšie kučeravé, silné a tmavé (zvyčajne hnedé) vlasy s mastnou tendenciou;
• mať silné nechty;
• mať veľké, modré alebo hnedé oči; ich oči sú naplnené „hĺbkou“ a pokojom;
• mať priemerný sexepíl; najčastejšie sú veľmi plodné.

Aké sú mentálne vlastnosti ľudí dominujúcich kapou?

• sú emocionálne najstabilnejší a mentálne najodolnejší;
• sú tichí, vyrovnaní a rodinne založení; typ majiteľa domu;
• sú pokorní;
• náchylné k stagnácii, melanchólii až depresii;
• príliš sa pripútať k ľuďom a veciam;
• mať prebytočnú podpornú energiu;
• ich myseľ nemusí byť abstraktné myslenie;
• často hľadajú podporu a osobu, ktorá sa o nich postará;
• nie sú schopní byť sami;
• silné osobnosti kaphy majú naopak sklon namietať a ovládať ľudí;
• zostávajú dlho pokojní, ale keď sa nechajú odradiť, dlho si pestujú túto nevôľu;
• mať návyky a ľahko spadnúť do rutiny.

Kapha by mal jesť viac:

• obilniny: chrumkavý chlieb, pohánka, proso, jačmeň, kukurica, ovos;
• zelenina: listová zelenina, brokolica, kapusta, reďkovka, repa;
• ovocie: sušené slivky, brusnice, jablká, marhule, lesné ovocie, broskyne, jahody, maliny;
• strukoviny: šošovica, mungo fazuľa, tofu, cícer, čierna fazuľa.

Potraviny, ktoré by mali kapha jesť menej:

syr, pudingy, želé, koláče (akékoľvek), pšenica, múka, chlieb, cestoviny, vyprážané jedlo, oleje, sýtené nápoje, avokádo, kokos, olivy, cmar, kefír, mlieko, orechy, melón, jogurt, banány, oleje (všetky) ), ocot, smotana, hrozno (zelené), ovocie (kyslé a veľmi sladké), soľ (okrem himalájskeho), datle, figy (čerstvé), grapefruit, kivi, pomaranče, papája, slivky, ananás, rebarbora, vodný melón, paštrnák, tekvica, paradajky (surové), zemiaky, tekvica a cuketa (možno príležitostne), ovsené vločky (varené), palacinky, ryža, pšenica, droždie, fazuľa (okrem uvedených odrôd), hrášok, sója, sójová omáčka, tofu (studený), maslo, zmrzlina, smotana, sezam, tahini, cukor (v akejkoľvek forme), datľový cukor, jaggery (palmový cukor), javorový sirup, melasa, ryžový sirup

Pesto rezance a fazuľa - recept na večeru pre typ kapha

pre 2-3 osoby, náročnosť: ľahká, doba prípravy: asi 20 minút

Zloženie:

• cca 250 g kukuričných cestovín, uvarených al dente v mierne osolenej vode
• 1/2 porcie pikantného pestovaného semena
• cca 100 ml vriacej vody
• asi 150 g varenej a lúpanej širokej fazule
• nastrúhaná petržlenová vňať

Spôsob prípravy:

Spojte uvarené cestoviny al dente s pestom a vriacou vodou. Jemne premiešame. Pred podávaním pridáme fazuľu a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Text pochádza z knihy „Jedlo, ktoré lieči“ od Karoliny a Macieja Szaciłłových (Vydavateľstvo Zwierciadło). Autori knihy poskytujú komplexné odpovede na tieto otázky. „Jedlo, ktoré lieči“, je súhrn poznatkov zložených z múdrosti najstaršej medicíny známej na svete - ajurvédy. Je to lekársky systém, vďaka ktorému môžeme ľahko obnoviť a udržiavať stav rovnováhy v našom tele.

Neexistuje jedna dokonalá strava. Každý z nás je iný. Líšia sa nielen zvonka - výškou, pohlavím, hmotnosťou či farbou pleti. Máme tiež odlišné trávenie a potrebu energie. Naše potreby sa navyše menia s okolitým svetom. V zime a v lete by sme sa mali stravovať úplne inak.