Dávky mlieka

Je dobré konzumovať mlieko každý deň. Mlieko je lacné a má svoje miesto vo vyváženej strave

Štúdia, ktorú vykonali lekári z nemocnice Durand v Buenos Aires a Ministerstva zdravotníctva Univerzity v Buenos Aires, dospela k záveru, že konzumácia mlieka u chlapcov by pomohla zabrániť riziku vzniku cukrovky typu 2 a utrpeniu srdcového infarktu v dospelosť.
Vedci zistili v skupine študentov základných škôl, že tí, ktorí konzumujú viac mlieka, majú menšiu rezistenciu na inzulín, majú tendenciu jesť viac ovocia a zeleniny a viac cvičia.
Preventívny účinok mlieka by bol spôsobený obsahom vápnika a horčíka, ktoré obsahuje. Prvý z nich by znížil tvorbu tukov v tele, zatiaľ čo druhý je spojený s lepšou sekréciou inzulínu, hormónu, ktorý transportuje glukózu do buniek, takže ju transformujú na energiu.

Jeho klady a zápory

„Biele palivo“ je obviňované z nežiaducich účinkov, ako je tuk a osteoporóza, kravské mlieko je však dobrým zdrojom dobrých bielkovín a základných mikroživín, aby sa zabezpečil optimálny rast a správny vývoj počas detstva a dospievania.
Je však nepravdivé, že pitie veľkého množstva mlieka v detstve a dospievaní zabráni zlomeniu kostí v budúcnosti. Rôzni odborníci skúmali tento predpoklad 30 rokov a nezistila sa žiadna korelácia medzi konzumáciou mliečnych výrobkov a silnými kosťami.

Kostná hmota

Vápnik nie je jediným faktorom, ktorý ovplyvňuje kostnú hmotu: kostnú denzitu ovplyvňujú aj ďalšie zdedené faktory, vitamín D, cvičenie, príjem sodíka a nadmerná konzumácia alkoholu a kávy. To znamená, že životný štýl a genetická predispozícia môžu spôsobiť osteoporózu napriek strave bohatej na vápnik. Kostná hmota sa získava pomocou vitamínu D z mlieka, čo umožňuje absorbovať vápnik a mineralizovať kosť.

Koľko kalórií má mlieko?

Mlieko má 70 kcal na deciliter. Je to veľmi kompletné jedlo, pretože obsahuje bielkoviny, cukry a tuky. Mliečne bielkoviny sú veľmi kvalitné a dobre stráviteľné.

Mliečne proteíny

Mliečne bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny pre vývoj svalov: valín, leucín, izoleucín, metonín a lyzín (ten má nedostatok obilnín). Obsahuje tiež vitamíny (A, B2, B6, B12, D, ...), minerály ako vápnik a fosfor, sodík, draslík, chlorid, jód, zinok (podporuje rast) a selén (je to bunkový antioxidant).

Podiel tukov v rôznych mliečnych výrobkoch

• Kravské mlieko: 3, 5%
• Kozie mlieko: 4, 5%
• Ovčie mlieko: medzi 6 a 9%

Množstvo mlieka na konzumáciu za deň

Viac mlieka by sa malo konzumovať v detstve a dospievaní, pretože to je rastúci vek. Do 3 rokov sa odporúčajú upravené materské mlieka. Po 3 rokoch 2 až 3 poháre mlieka denne.
Deti môžu konzumovať plnotučné mlieko. Starší ľudia, pretože nepotrebujú toľko energie, môžu konzumovať skim.

Je alergia na mliečne bielkoviny rovnaká ako alergia na mlieko?

Existujú ľudia alergickí na mliečne bielkoviny, sú však iba 3% populácie: títo ľudia by nemali konzumovať mlieko. Netolerant dobre nemetabolizuje mliečny cukor (laktózu) a pri konzumácii mlieka pociťuje určité abdominálne ťažkosti.