Ružičkový kel - výživové a liečivé vlastnosti. Ako variť ružičkový kel?

Ružičkový kel pripomína malú kapustu, ale napriek svojej miniatúrnej veľkosti sa z hľadiska vlastností a výživovej hodnoty rovná väčšiemu bratrancovi. Ružičkový kel vyrobený z kríženia kelu a hlávkovej kapusty má okrem iného protirakovinové vlastnosti a môže tiež zvýšiť plodnosť. Skontrolujte, aké ďalšie zdraviu prospešné účinky má ružičkový kel a ako ho variť, aby nebol horký.

Ružičkový kel, alebo lepšie povedané ružičkový kel, je zelenina, ktorej liečivé a výživové vlastnosti oceňujú predovšetkým matky. Z dôvodu starostlivosti o zdravie svojich detí sa snažia túto zeleninu zahrnúť do svojho jedálnička. Malí, bohužiaľ, obyčajne nemajú radi ružičkový kel. Medzitým hrá dôležitú úlohu v ich vývoji.

Táto zelenina pochádza okrem iného z Belgicka (jej názov sa spája s hlavným mestom tejto krajiny - Bruselom) podporuje imunitný systém dieťaťa. Okrem toho má ružičkový kel protirakovinové vlastnosti a môže zvyšovať plodnosť. Ružičkový kel by mal byť tiež zahrnutý v strave žien, ktoré plánujú dieťa a sú už tehotné, nemusí to však byť nevyhnutne chudnutie.

Počúvajte o výživových vlastnostiach ružičkového kelu. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Ružičkový kel - protirakovinové vlastnosti

Ružičkový kel, rovnako ako iná krížová zelenina, ako je brokolica a karfiol, má protirakovinové vlastnosti, ktoré pochádzajú zo sulforafánu, silného antioxidantu. Sulforaphane môže chrániť napr. proti rakovine prostaty, rakovine prsníka, rakovine pľúc a rakovine hrubého čreva, nenahradí však liek pri tejto chorobe.

Môže vám však pomôcť po ukončení liečby rakoviny a zotavení vášho tela. Potom je oslabený následnými zápalmi a sulforafán obsiahnutý v ružičkovom keli týmto stavom zabraňuje. Sulforaphane má tiež antibakteriálne vlastnosti. Výskumy potvrdzujú, že môžu byť užitočné v boji proti Helicobacter pylori - baktéria, ktorá spôsobuje žalúdočné vredy a je už dlho podozrenie, že je spojená s rakovinou žalúdka.

Ružičkový kel si však pri správnom varení zachová svoje protirakovinové vlastnosti. Tradičné vysokoteplotné varenie ničí myrozinázu, enzým, ktorý je potrebný na výrobu sulforafánu. Najlepšie je teda ružičkový kel spariť, ale nie dlhšie ako 3 - 4 minúty. Môžete ju jesť aj surovú.

Mali by ste vedieť

Ružičkový kel - nutričné hodnoty, kalórie

Surové / varené (na 100 g)

Energetická hodnota - 43/36 kcal
Celkový obsah bielkovín - 3,38 / 2,55 g
Tuk - 0,30 / 0,50 g
Sacharidy - 8,95 / 7,10 g (vrátane jednoduchých cukrov 2,20 / 1,74)
Vláknina - 3,8 / 2,6 g

Vitamíny

Vitamín C - 85/62 mg
Tiamín - 0,139 / 0,107 mg
Riboflavín - 0,090 / 0,080 mg
Niacín - 0,745 / 0,607 mg
Vitamín B6 - 0,219 / 0,178 mg
Kyselina listová - 61/60 µg
Vitamín A - 754/775 IU
Vitamín E - 0,88 / 0,43 mg
Vitamín K - 177 / 140,3 µg

Minerály

Vápnik - 42/36 mg
Železo - 1,40 / 1,20 mg
Horčík - 23/20 mg
Fosfor - 69/56 mg
Draslík - 389/317 mg
Sodík - 25/21 mg
Zinok - 0,42 / 0,33 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Ružičkový kel na plodnosť

Zahrnutie ružičkového kelu do vašej stravy môže zvýšiť plodnosť, tvrdí Neema Savvidesová, odborníčka na výživu na klinike plodnosti Harley Street v Londýne. Ako tvrdí Savvides, ružičkový kel obsahuje veľa kyseliny listovej (okolo 61 µg / 100 g), ktorá je zodpovedná za kvalitu spermií. Nedostatok tejto zložky môže znížiť množstvo spermií v spermiách, ich pohyblivosť a tiež skrátiť čas prežitia v pošve ženy.

Potvrdzuje to doktorka Suzanne Young z Kalifornskej univerzity, ktorá v časopise „Human Reproduction“ tvrdí, že muži, ktorí mali v strave veľa kyseliny listovej (a po vylúčení ďalších rizikových faktorov, ako sú choroby životného štýlu, fajčenie alebo pitie veľkého množstva alkoholu) mali viac normálnych spermií ako muži, ktorých strava bola nízka v množstve folátov.

Ružičkový kel dôležitý v strave tehotných žien

Kyselina listová v ružičkovom keli je veľmi dôležitá pre ženy, ktoré môžu otehotnieť, aj pre tie, ktoré už čakajú dieťa. Nedostatok kyseliny listovej môže viesť k rozvoju vrodených chýb u dieťaťa, prispieť k zníženiu pôrodnej hmotnosti novorodenca a dokonca k potratu.

DOBRE VEDIEŤ >> Kyselina listová dôležitá pred a počas tehotenstva

Prečítajte si tiež: Kapusta: liečivé vlastnosti Zelená fazuľa - vlastnosti a výživové hodnoty, kalórie Brokolica - vlastnosti a výživové hodnoty Bude to pre vás užitočné

Ružičkový kel - ako odstrániť horkú chuť a nepríjemný zápach ružičkového kelu?

Ako variť ružičkový kel, aby nebol horký? Do vody, v ktorej sa bude variť ružičkový kel, stačí naliať trochu mlieka. Okrem toho nezabudnite hodiť ružičkový kel do vriacej vody a krátko povarte bez zakrytia. Ak sa vriaci ružičkový kel umiestni pod pokrievku, sírne plyny hromadiace sa v kvetináči preniknú do zeleniny a dodajú jej nepríjemnú chuť a vôňu. Do vriaceho ružičkového kelu môžete pridať aj pätu chleba alebo do nej pridať štipku škorice (toto je tiež možnosť pre tých, ktorí paria).

Ružičkový kel reguluje krvný tlak a zlepšuje činnosť srdca

Ružičkový kel je bohatý na prvky, ktoré regulujú srdce a krvný tlak, ako je vápnik, ktorý je zodpovedný za správne čerpanie krvi do orgánov a tkanív, a horčík, ktorý rozširuje tepny a chráni pred infarktom. Obsahuje tiež draslík, ktorý reguluje krvný tlak.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Ďalšie informácie Dôležité

Ružičkový kel nie je určený pre pacientov s hypotyreózou

Ružičkový kel, rovnako ako iná krížová zelenina, je zdrojom zlúčenín nazývaných síryokyaníny. Patria do skupiny látok tzv struma, ktorá znemožňuje použitie jódu z potravy. Preto sa ľuďom s hypotyreózou odporúča, aby nekonzumovali ružičkový kel. Najlepšie je poraďte sa so svojím lekárom o jeho zaradení do vašej stravy.

Aké sú výživové hodnoty ružičkového kelu?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Ružičkový kel môže zabrániť vzniku krvných zrazenín a osteoporóze

Ružičkový kel je pokladnicou vitamínu K, rovnako ako kel, brokolica a špenát. Jeho množstvo je úmerné obsahu chlorofylu (zeleného rastlinného pigmentu), ktorý v tejto zelenine nechýba. Vitamín K má antibakteriálne, protizápalové, protiplesňové a analgetické vlastnosti.

Okrem toho môže inhibovať vývoj určitých druhov rakoviny, vrátane prsníka, vaječníkov, hrubého čreva, žlčníka a pečene. Najdôležitejšie však je, že vitamín K je zodpovedný za správny proces zrážania krvi. Podieľa sa tiež na udržiavaní správnej hladiny bielkovín, ktoré vytvárajú kostné tkanivo. Z tohto dôvodu môže dlhodobý nedostatok vitamínu K viesť k rozvoju osteoporózy.

Ružičkový kel a cukrovka

Glykemický index surového ružičkového kelu = 15 a vareného - 20, teda môže po ňom cukrovka bez obáv siahnuť.

Ružičkový kel na chudnutie

100 g surového ružičkového kelu poskytne 43 kcal, ešte menej uvarený ružičkový kel - 36 kcal. Zdalo by sa preto, že je to ideálna súčasť chudnutia. Malo by sa však pamätať na to, že ružičkový kel, rovnako ako iná krížová zelenina, spôsobuje plyn a plyn.

Ružičkový kel - použitie v kuchyni. Ako kúpiť ružičkový kel?

Keď ste v obchode alebo v stánku, najlepšie je siahnuť po ružičkovom keli, ktorý je malý a na dotyk ťažší.Mali by ste tiež venovať pozornosť jej listom - mali by sa navzájom držať, byť svetlozelenej farby a nemali by žlté škvrny.

Ružičkový kel sa dá jesť surový, aj keď na našich stoloch sa zvyčajne podáva v zeleninovej polievke alebo sa varí s dužinou zo strúhanky a masla. Naproti tomu v tradičnej holandskej kuchyni je najobľúbenejší pečiatka s ružičkovým kel, tj. Zemiaková kaša a ružičkový kel.