Znamená to fyziológ výživy rovnako ako dietológ? Ak je to tak, prečo sa to inak nazýva? Som farmaceut, vedomosti o výžive sú veľmi užitočné. Poznáte nejaké školy alebo kurzy, ktoré vám poskytnú širší pohľad na to?
Čo robí fyziológ?
Zjednodušene povedané, fyziológ vie, čo sa stane s výživnými látkami po fragmentácii, trávení a vstrebávaní v bunkách alebo orgánoch a aký to má vplyv na celé telo. Pri diagnostikovaní pacienta pred nastavením stravovacieho programu potrebujem krvný obraz, lipidogram, hladinu cukru v krvi, elektrolyty, testy moču. Stáva sa tiež, a nie zriedka, že sa dodatočne rozhodneme aj pre test potravinovej intolerancie, genetické testy alebo záťažový test. To všetko za účelom presného definovania typu metabolizmu a jeho defektu (môže byť dôležitý aj neúplný chrup). Potom si môžete individuálne stanoviť stravovací a pohybový program. Najdôležitejšie je nepoškodiť pacienta a pomôcť mu chorobu zvládnuť alebo - ako je to v prípade obezity alebo nadváhy - sa jej raz a navždy zbaviť.
V čase, keď som študoval výživu ľudí na Varšavskej univerzite prírodných vied, boli dietetika a fyziológia dve samostatné špecializácie, ktoré boli vybrané po treťom ročníku štúdia. Neviem, či to tak je teraz. Tiež si nie som istý, či existujú kurzy pre fyziológa výživy. Možno na lekárskych fakultách so špecializáciou na verejné zdravie?
Čo robí dietológ?
Dietológ pripravuje jedálniček pre chorých alebo zdravých ľudí a poskytuje rady týkajúce sa zdravého stravovania. Nastavuje jedálniček vrátane napríklad pre deti, dospievajúcich, tehotné ženy a športovcov. Diétny lekár poskytuje nielen individuálne rady, ale pracuje aj v stravovacích zariadeniach, ako sú nemocnice alebo sanatóriá, kde nastavuje jedálniček, ktorý vykonáva „kuchynský“ personál. Pri príprave jedál uplatňuje princípy systému HACCP (analýza rizík a kritické kontrolné body), dohliada a kontroluje fázy výroby potravín, kontroluje tiež podmienky skladovania potravín a kvalitu potravinárskych výrobkov. Môže tiež viesť školenie zamestnancov, pričom zohľadní GHP (dobrá hygienická prax) a GMP (správna výrobná prax).
Dietetik aj fyziológ môžu mať vlastnú kanceláriu, ale dietetik je lepšie pripravený pracovať v nemocnici alebo v sanatóriu. Fyziológ bude vhodnejší na prácu so športovcami, amatérskymi športovcami, ľuďmi so zdravotnými stavmi, ako sú nadváha, inzulínová rezistencia, problémy s kĺbmi, dna alebo cukrovka, a na spoluprácu s lekárom.
Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.
Iza CzajkaAutor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.
