Prečo je diéta s nízkym obsahom sodíka dobrým nápadom pre všetkých? Keď vaše jedlo nie je slané, nerozmyslíte to, siahnete po soli. Chuťu dodáte slanú chuť a telu prebytok sodíka. Týmto spôsobom môžete ochorieť na najbežnejšie choroby, ktoré trápia našu spoločnosť - aterosklerózu a hypertenziu.
Diéta s nízkym obsahom sodíka je spojená s chorobami srdca a obehového systému. A keď už hovoríme o kardiovaskulárnych chorobách, málokedy vieme, čo je skutočne ohrozené. Je to veľmi široká skupina chorôb súvisiacich so srdcovými poruchami. Na výskyt niektorých z nich (zápalové ochorenia srdca, bakteriálne, vírusové alebo toxické infekcie, vrodené chyby srdca) nemáme veľký vplyv. Iné, ako napríklad ischemická choroba srdca, hypertenzia alebo ateroskleróza, sú spôsobené nehygienickým životným štýlom a nevhodnou stravou. Niekedy stojí za zváženie, či sa radikálne vzdať potešenia z podnebia v prospech zdravia.
Hypertenzia - čo to je?
Arteriálna hypertenzia je zdravotný stav, ktorý sa prejavuje neustálym nadbytkom noriem krvného tlaku. Ako sú prezentované tieto normy? Svetová zdravotnícka organizácia stanovila tieto hodnoty ako normatívne:
- systolický krvný tlak: 140 mmHg
- diastolický tlak: 90 mmHg
Prvá hodnota je krvný tlak, keď sa srdcový sval stiahne, druhá je, keď sa uvoľní. Ochorenie sa diagnostikuje po opakovaných meraniach krvného tlaku, ktorých výsledky presahujú hodnoty uznané ako normálne.
Na základe najnovšej divízie zavedenej kardiológmi sa pre poľskú spoločnosť predpokladá, že „ukážkový“ krvný tlak by mal byť nižší ako 130/85 mmHg.
Ako ovplyvňuje soľ vysoký krvný tlak?
Zjednodušene povedané, obehový systém je sústava potrubí - žíl a tepien, ktorými preteká tekutina - krv. Pri použití tejto analógie, ak tlak v systéme stúpne nad normál, môže to poškodiť steny. Telo je samozrejme pred takýmito nehodami chránené. Funkciu takého bezpečnostného ventilu vykonáva okrem iného sodno-draselné čerpadlo. Bohužiaľ, tým, že dodávame príliš veľa sodíka (Na - základná zložka kuchynskej soli, t. J. Chlorid sodný - NaCl), narúšame činnosť pohotovostných tímov. To môže v konečnom dôsledku viesť k mŕtvici alebo - v najhoršom prípade - k prasknutiu srdca. Aj keď existuje veľa príčin ochorenia (hypertyreóza, ochorenie obličiek, choroby endokrinných žliaz, otrava tehotenstvom, fajčenie, nadmerná nervová vzrušivosť), jedná sa o nevhodnú stravu a nakoniec - obezita je v poľskej spoločnosti najbežnejšia.
Hypertenzia a soľ v potravinách
Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie by maximálna denná spotreba soli dospelým človekom nemala presiahnuť 6 g (t.j. plochá čajová lyžička). Výskum medzitým naznačuje, že štatistický pól spotrebuje počas dňa asi 18 g soli, čo je trikrát viac, ako odporúčajú normy, a desaťkrát viac ako je fyziologická potreba. Spravidla príliš solíme. V Poľsku existuje už mnoho rokov tendencia soliť jedlá. V tejto chvíli málokto vezme do úvahy, že potravinárske výrobky už od prírody obsahujú chlorid sodný. Technológia výroby syra, chleba, marinád alebo údenín si vyžaduje pomerne výrazné pridanie soli. Nadbytok soli v strave prispieva aj k zhoršeniu funkcie obličiek, kardiovaskulárnemu zlyhaniu a vzniku opuchov. Minerálna rovnováha tela je narušená. Draslík a horčík sa vymyjú. Príliš veľa solí v tele je tiež jednou z príčin rakoviny žalúdka.
Do jedál nepridávajte soľ
Tento slogan by mal znieť každému v mysli. Pretože znižovanie množstva soli v strave je najefektívnejšou prevenciou mnohých chorôb. Vylúčenie soli z potravy nemusí nutne znamenať, že jedlo musí chutiť ako povestná tráva. Nič podobné! Namiesto soli možno použiť bylinky a koreniny, ktoré majú výraznú chuť a arómu. Patria sem okrem iného: estragón, oregano, tymián, majoránka, cesnak, škorica, klinčeky. Ľudia nútení obmedziť prísun chloridu sodného v potrave by sa mali vyhýbať jedlám s neviditeľnou soľou. Zo stravy treba vylúčiť slaný chlieb, občerstvenie, ako sú arašidy, tyčinky alebo lupienky, údené ryby, konzervy a všetky druhy nálevov a zeleninových marinád. Veľké množstvo soli nájdeme aj v hotových pokrmoch z tašky: omáčky, polievky a koreniny, ako je vegeta alebo maggi. Alternatívou k vysokému krvnému tlaku je draselná soľ, v ktorej je sodík nahradený draslíkom. Malo by sa osobitne dbať na ich prísun v potrave, pretože sodík má schopnosť vytláčať draslík z medzibunkových priestorov, a tak zhoršovať nerovnováhu sodíka a draslíka.
Dôležité
- srdce musí transfúziou 5 000 až 7 000 litrov krvi denne
- potrubie krvných ciev takmer trikrát obopína zemský javor
- Srdce dospelého človeka sa sťahuje 72-krát za minútu alebo 38 miliónov-krát ročne
- pri jednej kontrakcii pumpuje 50 až 70 mililitrov krvi do ciev
- Srdcom každú minútu pretečie 3,5-5 litrov krvi
