Existuje diéta, ktorá chudne a uvoľňuje endorfíny? Je možné zbaviť sa nadmernej hmotnosti, ale bez toho, aby ste sa vzdali svojich obľúbených produktov? Tom Kerridge, britský obézny kuchár, ktorý stratil 70 kg, ukazuje, že je to možné. Vo svojej knihe „The Happiness Diet“ predstavuje 100 originálnych nápadov na jedlá, ktoré uvoľňujú dopamín a umožňujú vám zmeniť stravovacie návyky a znížiť telesnú hmotnosť. Poradnikzdrowie.pl je mediálnym patrónom knihy.
"Pracujem v priemysle plnom ráznych účastníkov večierkov a vybudoval som si reputáciu posledného na všetkých oceneniach, večierkoch a stretnutiach. Moja láska k alkoholu a jedlu v noci bola legendárna. Ale keď sa blížili moje narodeniny, začal som si myslieť, že Potreboval by som zmenu. Nemohol by som takto ďalej žiť (...) Ale ako by som mohol pri práci v obchode, kde to všetko stojí na lahodnom, kalorickom jedle a nadmernom pití, začať robiť zmeny a nájsť chudnúcu stravu, ktorá by bola vhodná pre mňa, “pripomína vo svojej knihe britský kuchár Tom Kerridge "Diéta šťastia. 100 receptov, ktoré uvoľnia dopamín a zbavia vás nadbytočných kilogramov."
Keď Kerridge dosiahol 40 rokov, vážil asi 190 kg. Za tri roky schudol 70 kg. Urobil to vďaka metóde výživy, ktorú si vytvoril pre seba po mnohých mesiacoch rozboru vlastného života a diét, ktoré už poznal. Jeho nový spôsob stravovania je založený na výbere zložiek, ktoré uvoľňujú hormón „rozkoše“, teda dopamín. Je to kľúčová chemikália, ktorá sprevádza nervové signály v centre potešenia nášho mozgu. Keď prežívame potešenie, či už z jedla, smiechu alebo sexu, dopamín je to, čo sa produkuje v našom mozgu. Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že jeho nízka hladina vedie k nižšej motivácii, letargii a apatii a dokonca k depresiám. V Kerridžovej komore a chladničke sú teda také „nosiče dopamínu“, ako napríklad tvaroh, jogurt, vajcia sliepok z voľného chovu, ryby, vodné melóny, jahody, hrozno, mandle, hovädzie, jahňacie, morčacie, brokolica, červená repa, zelený čaj a ... čokoláda.
Kerridge svoju knihu rozdelil do častí, v ktorých pojednáva o svojej strave a predstavuje recepty na polievky a bujóny, teplé a studené šaláty, omelety a palacinky, jedlá z mletého mäsa, dusené jedlá a dusené jedlá, vyprážané a pečené jedlá, ako aj na sladké. Autor knihy vo svojej knihe nehovorí ani tak o diéte, ako o výbere svojich obľúbených receptov z posledných rokov, a vyzýva čitateľov, aby si ich vyskúšali.
Poradnikzdrowie.pl okrem iného odporúča testovanie
Dusené hovädzie mäso s chrenom
Vymenil som zemiaky a mrkvu bohatú na uhľohydráty typické pre hovädzie dusené mäso s repou a kalerábom. Táto zelenina s nízkym obsahom sacharidov má korenistú príchuť, ktorá skvele spolupracuje s čerstvým a ohnivým chrenom.
Zloženie:
- rastlinný olej na vyprážanie
- 1,2 kg hovädzieho prúžku, nakrájaného na 3 cm kúsky
- 2 cibule, najemno nakrájané na kocky
- 4 cm kúsok strúhaného zázvoru
- 2 stonky zeleru, bez vlákniny, nakrájané na kúsky
- 6 bobkových listov
- 6-8 vetvičiek rozmarínu, zviazané kuchynskou niťou
- 750 ml hovädzieho vývaru
- 200 g mladých húb, bez stopiek
- 30 g chrenu, olúpaný, čerstvo nastrúhaný
- 4 okrúhlica, olúpané, nakrájané na 3 cm kúsky
- 2 kaleráby, olúpané a nakrájané na 3 cm kúsky
- 2 lyžice granulovanej hovädzej omáčky
- prípadne 2 polievkové lyžice anglickej horčice
- morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1. Na stredný oheň dajte veľkú rúru na pečenie s pokrievkou a pridajte tenkú vrstvu oleja. Hovädzie mäso okoreníme a po dávkach restujeme, kým nebude dobre zhnednuté a chrumkavé. Nedávajte príliš veľa mäsa naraz, pretože by sa namiesto vyprážania udusilo. Opečené mäso preložíme na tanier, ktorý necháme odpočívať.
2. Rúru predhrejte na 150 stupňov C. Pod riadom stiahnite oheň a pridajte cibuľu a zázvor. Za občasného miešania asi 10 - 15 minút domäkka opražíme, kým cibuľa nebude mäkká. Pridajte zeler a povarte ďalšie 2 - 3 minúty, potom pridajte bobkové listy a premiešajte.
3. Hovädzie mäso vložte späť do misy spolu so šťavou, ktorá z mäsa vytekala na tanier. Zalejeme vývarom, privedieme k varu, potom pridáme huby a chren. Zapneme oheň a dochutíme soľou a korením. Vložte veko a vložte do rúry na 2 hodiny.
4. Na chvíľu vytiahneme a pridáme repík a kaleráb. Vložte ho späť do rúry bez veka na ďalšiu hodinu. Omáčka sa odparí a mierne zhustne a hovädzie mäso bude veľmi jemné. Ak si myslíte, že omáčka by mala byť hustejšia, pridajte granule.
5. Nakoniec pridáme horčicu a skontrolujeme, či nepotrebuje nejaké korenie. Podávame v zohriatych miskách.
Poradnikzdrowie.pl je mediálnym patrónom knihy - odporúčame ju!
DôležitéDr inż. Agata Gaździńska o „diéte šťastia“:
Špecialista na výživu, špecialista na podporu zdravia a výchovu k zdraviu, psycho-dietológ.
Vedúci laboratória dietetiky a liečby obezity na Vojenskom ústave leteckého lekárstva vo Varšave.
Pozitívne je, že!
Namiesto „prelomovej“ stravy sa zmenili stravovacie návyky. Namiesto rýchleho chudnutia postupne chudnite. To sú hlavné výhody stravovania, ktoré Tom Kerridge navrhuje vo svojej knihe The Happiness Diet. Autora treba pochváliť za to, že nás povzbudil k zamysleniu sa nad tým, čo jeme a aký vplyv má jedlo na náš organizmus, ako aj k propagácii rýb, zelenej zeleniny a bylín, ako aj prírodných, nespracovaných a organických produktov. Kerridge tiež podporuje redukciu alkoholu a rýchleho občerstvenia na chudnutie, čo zvyšuje hodnotu knihy. Rovnako ako zaujímavé, jednoduché recepty na plnenie pokrmov zo surovín dostupné aj na poľskom trhu a pohodlné označovanie, ktoré napríklad ukazuje, ktoré jedlá si môžeme pripraviť vopred a zabaliť do obedára do práce.
Kerridge zdôrazňuje veľkú úlohu fyzickej aktivity, ktorá spolu s novým štýlom stravovania prispieva k redukcii hmotnosti. Aj keď nie všetky formy fyzickej aktivity, ktoré autor navrhuje, sú vhodné pre ľudí trpiacich obezitou, najmä pre obezitu tretieho stupňa, t.j. enormné. Ide hlavne o beh, ktorý veľmi zaťažuje členkové a kolenné kĺby, ako aj obehovú sústavu a môže byť hrozbou pre ľudí s veľkou telesnou hmotnosťou.
Na čo si treba dať pozor!
Pri uvádzaní jedál Toma Kerridžu do vášho jedálnička však nezabudnite, že obsahujú veľa bielkovín a nasýtených tukov, avšak s nízkym obsahom sacharidov. A takzvané diéty vysoký obsah bielkovín, vysokých tukov a nízky obsah sacharidov môžu byť z dlhodobého hľadiska zdraviu škodlivé. Mali by sa im vyhnúť predovšetkým ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami, napríklad aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca, arteriálnou hypertenziou. Príliš veľa nasýtených živočíšnych tukov prispieva k tvorbe aterosklerotických plakov, ktoré „upchávajú“ cievy. Potraviny s vysokým obsahom tuku, ktoré sú ťažko stráviteľné, nútia orgány, ako sú pečeň, pankreas a črevá, pracovať, preto by ich nemali zneužívať ľudia, napríklad pri syndróme dráždivého čreva a iných ochoreniach tráviaceho systému, ani pri všetkých ochoreniach pečene, najmä nealkoholických tukových ochoreniach pečene. Na druhej strane konzumácia príliš veľkého množstva bielkovín nielen okysľuje organizmus, ale príliš zaťažuje obličky a pečeň. Použitie takéhoto modelu výživy z dlhodobého hľadiska môže viesť k nedostatku vitamínov a mikroelementov.
Kuchársky majster populárny vo Veľkej Británii. Pracoval v mnohých reštauráciách. V roku 2005 otvoril krčmu „Hand & Flowers“ a v priebehu roka pre neho získal prvú hviezdu „Michelin“. V roku 2012. druhá sa pridala k prvej hviezde. Kerridge je hviezdou mnohých kulinárskych programov vrátane formátov autorov a populárnych kníh na Britských ostrovoch.
Poradnikzdrowie.pl podporuje bezpečné ošetrenie a dôstojný život ľudí trpiacich obezitou.
Tento článok neobsahuje žiadny obsah, ktorý diskriminuje alebo stigmatizuje ľudí trpiacich obezitou.
