Prečo sú lupienky nezdravé?

Chrumky sú bohaté na soľ, tuky a karcinogénny akrylamid. Sú nezdravé a kalorické. Všetci to vieme, ale neprekáža nám to v chrumkaní. Pretože kto môže odolať čipom? Ukazuje sa, že obľúbené občerstvenie mnohých Poliakov nie je len zdraviu škodlivé, ale môže byť návykové.

Každý vie, že čipy sú nezdravé, dokonca aj deti. Majú zlý vplyv na telesnú hmotnosť a obehový systém. Prečo sa to deje? Čo v zložení čipov z nich robí veľkú hrozbu pre naše telo? A prečo v zásade nie sme schopní zjesť pár čipsov a skončíme až potom, keď na konci balenia zostanú omrvinky?

Čo je v lupienkoch?

Zdalo by sa, že je to len dobrý zemiak. Pozrime sa teda na zloženie ukážkových chipsov s príchuťou zelenej cibule: „zemiaky, palmový rastlinný olej, slnečnicový rastlinný olej, príchuťový prípravok zo zelenej cibule [prášok z cibule, sušená srvátka (z mlieka), sušená laktóza (z mlieka), cukor , sušené mlieko, látky zvyšujúce chuť a vôňu (glutaman sodný, 5'-ribonukleotidy disodné), arómy, práškový syr (z mlieka), regulátory kyslosti (kyselina citrónová, kyselina jablčná), farbivá (annatto, extrakt z papriky), práškový cesnak , sójový olej, maltodextrín], soľ ".

Zemiaky

Hlavnou ingredienciou chipsov sú samozrejme zemiaky. Samotný zemiak nie je nebezpečný. Priemerná obedová dávka varených zemiakov (150 g) poskytuje asi 130 kcal, veľa draslíka a polovicu dennej potreby vitamínu C. Často sa však pri výrobe chrumiek nepoužívajú nakrájané zemiaky, ale dužina alebo zemiakové vločky, ktoré sa tvarujú do správneho tvaru. , napr. tak, aby dokonale zapadli do tuby. Čím viac spracovania, tým menšia nutričná hodnota zostáva v konečnom produkte.

Olej - zdroj nezdravých trans-tukov

Olej je už v zložení na druhom mieste, čo znamená, že ho je v produkte veľa. Čipsy zvyčajne obsahujú viac ako 30% oleja. Do veľkej miery je to práve tuk, ktorý ovplyvňuje enormnú výhrevnosť štiepky (500 - 550 kcal / 100 g).

100 g lupienkov je toľko ako 500-550 kcal.

Pomerne veľké balenie poskytuje rovnaké množstvo kalórií ako slušná dvojchodová večera. A nie dlho po jeho zjedení sme opäť hladní. Jesť čipsy veľmi ľahko vedie k priberaniu. Tuky používané na vyprážanie čipov sú lacné hydrogenované rastlinné oleje, ako je palmový olej. Pri izbovej teplote majú tuhú konzistenciu, takže štiepky sú chrumkavé, vydržia dlhšie a neodtečie z nich olej. Proces kalenia (hydrogenácia) spôsobuje, že oleje produkujú veľké množstvo veľmi škodlivých trans-tukov. Ich konzumácia spôsobuje tvorbu aterosklerotického plaku a zvyšuje riziko aterosklerózy, srdcového infarktu a ďalších chorôb kardiovaskulárneho systému. Trans-tuky zvyšujú hladinu celkového cholesterolu, „zlého“ LDL cholesterolu a znižujú hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Sú zodpovedné za udržiavanie chronických zápalových procesov v tele a znižovanie imunity.

Osolíme a okoreníme

Denné odporúčané množstvo soli v strave je 5 g. To platí pre soľ obsiahnutú v potravinárskych výrobkoch aj pridávanú do pripravených jedál. Priemerná poľská strava poskytuje 15 g soli. To je veľa, tým viac, že ​​si často neuvedomujeme, koľko sodíka je v potravinách, a dodatočne opatrne pridávame soľ. Množstvo soli v čipsoch je alarmujúce. 100 g tohto občerstvenia poskytuje asi 2 gramy soli, alebo 40% dennej potreby. Príliš veľa chloridu sodného v strave spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele, spôsobuje to, že je opuchnutý a ťažký, a môže viesť k problémom s obličkami a vysokému krvnému tlaku. Dôležité je, že problémy s hypertenziou sa netýkajú iba ľudí v zrelom veku. Deti sú postihované čoraz častejšie. Nepostrádateľnou súčasťou koreniacej zmesi v čipsoch je glutaman sodný, to znamená látka zvyšujúca chuť. Nie je jasné, aké množstvá môžu mať negatívny vplyv na ľudský organizmus, ale táto zložka je veľmi častou prísadou a musíte byť opatrní, aby ste to nepreháňali. Pokiaľ ide o korenie, sú to zriedka prírodné zložky. Čím sofistikovanejšia chuť, tým dlhšie a „zaujímavejšie“ zloženie aromatického prípravku. Aj keď solené lupienky neobsahujú podozrivé zmesi, získanie chuti kebabu, slaniny alebo jogurtu si vyžaduje veľkú účasť chemika.

Prečítajte si tiež: Prebytok soli v strave dieťaťa spôsobuje obezitu, aterosklerózu, demineralizáciu kostí Ružová himalájska soľ - skutočné vlastnosti a využitie tých „najzdravších“ ... Prečo máte chuť na večeru po dezerte, to je zmyslovo špecifické nasýtenie ...

Akrylamid - riziko rakoviny

Akrylamid je zlúčenina, ktorá sa vytvára v potravinách pri vysokých teplotách počas vyprážania a pečenia v tzv Maillardova reakcia.Skladá sa z cukrov a aminokyseliny asparagínu a účinkom je charakteristické hnednutie a chrumkavosť, napríklad chlebových kôr. Iba tento chlieb obsahuje asi 20 µg akrylamidu na kg a hranolky dokonca 3 500 µg / kg. Kukuričné ​​lupienky, ktoré deťom veľmi radi dávame, obsahujú až 2 400 µg akrylamidu na 1 kg. Akrylamid je toxický pre nervový systém a dlhodobé vystavenie tejto zlúčenine spôsobuje poškodenie centrálneho a periférneho nervového systému. Spôsobuje tiež zvýšené riziko rakoviny vrátane. štítna žľaza, semenníky, pľúca, pokožka a prsia.

Sú lupienky návykové?

Prvý dôvod, prečo po lupienkoch siahneme, je často pôžitok z ich konzumácie. Radi papkáme. Páči sa nám výrazná zmes tuku, cukru a soli, ktorá je zdrojom potešenia pre mozog. Zistilo sa tiež, že pri trávení lupienkov sa z vášho čreva uvoľňujú opioidné zlúčeniny podobné účinnej látke v marihuane. To všetko znamená, že nemôžete prestať jesť chipsy a napriek dobrým úmyslom dojedáme až po úplnom vyprázdnení obalu. Skupina nezdravých jedál, ktoré nemôžete prestať jesť, dostala dokonca aj svoj anglický názov: moreishness. Čipy majú niektoré účinky na mozog, ako napríklad alkohol alebo drogy - pri ich konzumácii sa stimuluje centrum odmien zodpovedné za pocit rozkoše a závislosti. Potvrdili to štúdie na potkanoch, ktorým sa podávali čipy. Potešenie z prejedania sa ako porucha tiež dostalo svoje meno - je to hedonická hyperfágia. Bohužiaľ, časté jedenie chipsov k tomu môže viesť.

Čo nahradiť čipy?

Siahnuť po občerstvení pri sledovaní filmu, pití piva a stretnutí s priateľmi je takmer rituál. Málokedy sa toho chceme vzdať. Aby ste chránili svoje zdravie a váhu pred nepríjemnými následkami, stojí za to nahradiť čipy iným občerstvením. Cenné a chutné, napríklad:

• sušená zelenina v korení, napríklad mrkva a červená repa, dostupná v obchode,
• S kel čipmi,
• sladké zemiakové lupienky,
• nakrájaná pečená zelenina s korením a olivovým olejom, napr. mrkva, petržlen, zeler,
• surová zelenina, ako je mrkva, uhorky, zeler alebo paprika, nakrájaná na tyčinky a namočená v cesnakovej omáčke z jogurtu,
• plátky cukety zapečené s paradajkami a mozzarellou,
• olivy plnené špáradlom,
• pečený cícer s korením.

Odporúčaný článok: