Prečo sa oplatí jesť ZMRAZENÉ?

Podľa odborníkov si mrazené ovocie a zelenina zachovávajú väčšinu svojich vitamínov a minerálov. Preto sa oplatí jesť mrazené jedlá - sú zdravé, cenné, vždy po ruke! A môžeme si ich vychutnať kedykoľvek počas roka. Stačí siahnuť do chladničky.

Mrazničky v obchodoch sú plné mrazenej zeleniny a ovocia, ako aj jedál pripravovaných na ich základe. Niekedy však máme pochybnosti, či sú skutočne hodné pozornosti. Ukazuje sa, že je. Podľa odborníkov na výživu si mrazené jedlo v priebehu niekoľkých hodín po zbere zachováva vysoký obsah živín vrátane vitamínov a minerálov. Preto sú obzvlášť odporúčané, najmä ak nám záleží na hodnotnej a pestrej strave. Správne skladovaná a rozmrazovaná mrazená zelenina a ovocie prezrádza svoje výhody najmä v zime a na jar. Potom si môžu uchovať ešte väčšiu výživnú hodnotu ako čerstvé na pultoch obchodov. Ak ste veľmi zaneprázdnení, veľa študujete, veľa pracujete, máte málo času a chcete jesť zdravé jedlo, mrazené jedlo je neoceniteľné. Vďaka tomu, že sú čisté a neobsahujú všetky zbytočné prvky, skracujú čas prípravy jedla a sú pomerne lacné. Minerály, ktoré obsahujú, sa okrem iného zúčastňujú na pri regulácii obehu. Sú tiež stavebným materiálom pre kosti a tkanivá, sú súčasťou inzulínu a hemoglobínu zodpovedného za transport kyslíka.

Počujte, prečo by ste mali jesť mrazené jedlo. Analyzujeme fakty a mýty! Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Fakty a mýty o mrazených potravinách

Mýtus 1

Mrazená zelenina a ovocie majú menšiu výživnú hodnotu ako čerstvé suroviny.

Fakt

Pri správnom zmrazení, skladovaní a rozmrazení je ich výživová hodnota porovnateľná s čerstvými surovinami. Na konci zimy a na jar môžu v tomto ohľade dokonca prekonať čerstvé jedlo.

Mýtus 2

V zimnom jarnom období môžu zeleninu a ovocie nahradiť vitamíny a minerálne doplnky.

Fakt

Mrazené potraviny poskytujú veľa potrebných prísad.Niektoré z nich nemožno nájsť v doplnkoch dostupných vo forme vitamínových a minerálnych prípravkov.

Mýtus 3

Mrazenie spôsobuje, že zelenina a ovocie strácajú cenné vitamíny a minerály.

Fakt

Zmrazenie iba mierne mení ich výživovú hodnotu. Aj keď blanšírovanie, to znamená pálenie ovocia a zeleniny pred zmrazením, spôsobuje stratu obsahu vitamínu C (15 až 20%), bez ohľadu na tieto straty si mrazená zelenina a ovocie ihneď po zbere zachovajú vysokú výživovú hodnotu porovnateľnú s ich čerstvými náprotivkami. Je potrebné mať na pamäti, že zber zeleniny a ovocia, ich triedenie, preprava a doručenie do obchodu zvyčajne trvá niekoľko dní a počas tejto doby dôjde aj k strate vitamínu C, ktorá sa odhaduje na 15% denne (zdroj IŻiŻ).

Poliaci konzumujú päťkrát menej mrazenej zeleniny a ovocia ako obyvatelia iných krajín Európskej únie. Podľa odborníkov je to predovšetkým výsledok malého množstva poznatkov o mrazených potravinách, ako aj mnohých mýtov, ktoré v našej spoločnosti pretrvávajú.
Výskum uskutočnený vo februári 2007 ukazuje, že 12% našej spoločnosti tvoria tí, ktorí tvrdia, že v minulom roku používali mrazenú zeleninu alebo ovocie viac ako v predchádzajúcich rokoch. Na druhej strane sa polovica populácie (52%) držala svojich predošlých zvykov a mrazené potraviny používa rovnako často ako predtým. Spomedzi ľudí, ktorí deklarujú zmeny, každý tretí Poliak (34%) tvrdí, že s použitím mrazenej zeleniny a ovocia môžete pripraviť rovnako chutné pokrmy ako z čerstvých produktov. Rovnako ako v minulom roku sa 38% respondentov domnieva, že mrazenie je proces, ktorý neznižuje výživovú hodnotu zeleniny a ovocia.

Výhody mrazených potravín

• Čerstvosť a výživová hodnota. Mrazené potraviny sa vyrobia do niekoľkých hodín po zbere ovocia a zeleniny. Preto sú bohaté na živiny, vitamíny a stopové prvky, neobsahujú konzervačné látky.
• Cena. Pri príprave produktu na zmrazenie sú odstránené všetky nepotrebné prvky, takže spotrebiteľ platí iba za hodnotné ovocie a zeleninu. V prípade čerstvej zeleniny a ovocia sa pri lúpaní a čistení stratí až 40% ich hmotnosti. Ceny mrazených potravín sú navyše stabilné a nezávisia od sezóny.
• Pohodlie. Mrazené potraviny predávané v obchodoch už boli olúpané, umyté a rozdelené na porcie. To je dôvod, prečo sa pri použití mrazenej zeleniny a ovocia čas na prípravu jedla skracuje o 40-80%.
• Dostupnosť. Mrazené potraviny sú k dispozícii po celý rok, tj. Keď je na trhu nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny. V zimnom a jarnom období dopĺňajú jedlá.