Pondelok, 15. apríla 2013.- Boli démonizované už dlho, ale v posledných rokoch a vďaka najnovším výskumom sa v našej strave opäť umiestňujú vajcia ako dôležité a zdravé zložky.
Najnovšia práca na preukázaní niektorých z týchto výhod poukazuje na to, že vaječný bielok je možným „nástrojom“ na boj proti vysokému krvnému tlaku. Nie je však potrebné hádzať do kuchyne, aby sme neúnavne konzumovali tortilly, vyprážané alebo varené vajcia, ale ideálne je pre túto chvíľu a rovnako ako u ostatných vecí moderovanie.
Je to jedna z prezentácií posledného kongresu Americkej chemickej spoločnosti, ktorá sa koná v týchto dňoch až do štvrtka v New Orleans, a jej údaje prichádzajú na prehĺbenie vedeckých dôkazov, že vaječné bielky môžu byť veľkým spojencom naše zdravie „Náš výskum naznačuje, že môže byť ďalším dôvodom nazvať ho neuveriteľným a jedlým vajcom, “ hovorí Zhipeng Yu z univerzity Jilin v čínskej Changchun a hlavný autor tohto výskumu. „Z laboratória máme dôkazy, že látka z vaječných bielkovín - peptid, to znamená jeden z proteínových blokov - znižuje krvný tlak viac-menej ako nízka dávka Captoprilu, antihypertenzíva.“
Tento výskumný pracovník a jeho spolupracovníci na Clemson University (Južná Karolína, Spojené štáty americké) použili tento peptid s názvom RVPSL u laboratórnych potkanov, u ktorých sa vyvinula hypertenzia. Po kŕmení týchto zvierat touto látkou vykazovali hlodavce pokles svojich hodnôt krvného tlaku, podobný tomu, ktorý sa získal pri lieku Captopril, a bez toho, aby sa u nich vyvinuli akékoľvek vedľajšie účinky.
Zdá sa, že peptid RVPSL inhibuje alebo blokuje pôsobenie enzýmu konvertujúceho angiotenzín, ktorý je cieľom väčšiny antihypertenzív. "Naše výsledky podporujú a zlepšujú predchádzajúce výsledky tohto problému. Sú také sľubné, že budú pokračovať v ďalšom výskume účinkov tohto peptidu z vaječného bielka na ľudské zdravie, " hovorí Yu.
Na druhej strane sa zdá, že teplo nemení vlastnosti tejto molekuly, takže vajcia si môžu po varení zachovať svoje vlastnosti. Niečo, čo bolo pozorované v inej štúdii uverejnenej vo Vestníku poľnohospodárskej a potravinárskej chémie, a to zvláštne ukazuje, že proteín po vyprážaní vajíčka preukázal väčšiu schopnosť znižovať krvný tlak, ako keby sa jedlo varilo, hoci Vyžaduje to nižšiu teplotu.
Yu je presvedčený, že vaječné biele peptidy, či už sú požité pri jedle alebo ako doplnok, by mohli byť užitočné ako pomôcka pri liečení hypertenzie. Ale zatiaľ, poznamenáva tento vedec, ľudia s týmto problémom by nemali meniť svoje návyky, alebo aspoň hovoriť so svojím lekárom.
Z toho istého názoru je Nieves Martell, prezident Španielskej spoločnosti pre hypertenziu, ktorý sa domnieva, že údaje boli doteraz overené iba u zvierat. „U ľudí nie sú žiadne pracovné miesta, ale existuje veľa možností, že je to pravda, hoci zatiaľ nevieme viac.“
Tento špecialista, ktorý je zároveň vedúcim oddelenia Hypertenzie v Klinickej nemocnici v Madride, vysvetľuje, že odporúčania, ktoré sa zvyčajne ponúkajú ľuďom s vysokým krvným tlakom, majú brať tri vajcia týždenne plus biele štvrté vajce., „Toto je indikované aj u diabetických pacientov s hypertenziou alebo u pacientov s vysokým obsahom cholesterolu.“
„Ľudia si myslia, že s vysokým obsahom cholesterolu nemôžu jesť žiadne vajcia a to nie je pravda. Problém je v množstve. Najlepšie je jesť všetko av malom množstve. Je potrebné mať na pamäti, že cholesterol je potrebný na ľudské telo, pretože bunkové membrány sa vyrábajú s lipidmi (mastnými molekulami ako je cholesterol) a neustále sa obnovujú. Mnoho hormónov tiež vyžaduje na svoju výrobu cholesterol, “hovorí Martell. Nakoniec tento odborník vysvetľuje, že štúdie epigenomiky zisťujú veľa interakcií medzi génmi, ktoré jeme z potravy, a expresiou našich vlastných génov. „Človek by nemal byť monotematický. Ak máš pestrú stravu, negatívny vplyv jedla bude menší.“
Zdroj:
Tagy:
rodina správy Rozdielny
Najnovšia práca na preukázaní niektorých z týchto výhod poukazuje na to, že vaječný bielok je možným „nástrojom“ na boj proti vysokému krvnému tlaku. Nie je však potrebné hádzať do kuchyne, aby sme neúnavne konzumovali tortilly, vyprážané alebo varené vajcia, ale ideálne je pre túto chvíľu a rovnako ako u ostatných vecí moderovanie.
Je to jedna z prezentácií posledného kongresu Americkej chemickej spoločnosti, ktorá sa koná v týchto dňoch až do štvrtka v New Orleans, a jej údaje prichádzajú na prehĺbenie vedeckých dôkazov, že vaječné bielky môžu byť veľkým spojencom naše zdravie „Náš výskum naznačuje, že môže byť ďalším dôvodom nazvať ho neuveriteľným a jedlým vajcom, “ hovorí Zhipeng Yu z univerzity Jilin v čínskej Changchun a hlavný autor tohto výskumu. „Z laboratória máme dôkazy, že látka z vaječných bielkovín - peptid, to znamená jeden z proteínových blokov - znižuje krvný tlak viac-menej ako nízka dávka Captoprilu, antihypertenzíva.“
Tento výskumný pracovník a jeho spolupracovníci na Clemson University (Južná Karolína, Spojené štáty americké) použili tento peptid s názvom RVPSL u laboratórnych potkanov, u ktorých sa vyvinula hypertenzia. Po kŕmení týchto zvierat touto látkou vykazovali hlodavce pokles svojich hodnôt krvného tlaku, podobný tomu, ktorý sa získal pri lieku Captopril, a bez toho, aby sa u nich vyvinuli akékoľvek vedľajšie účinky.
Zdá sa, že peptid RVPSL inhibuje alebo blokuje pôsobenie enzýmu konvertujúceho angiotenzín, ktorý je cieľom väčšiny antihypertenzív. "Naše výsledky podporujú a zlepšujú predchádzajúce výsledky tohto problému. Sú také sľubné, že budú pokračovať v ďalšom výskume účinkov tohto peptidu z vaječného bielka na ľudské zdravie, " hovorí Yu.
Na druhej strane sa zdá, že teplo nemení vlastnosti tejto molekuly, takže vajcia si môžu po varení zachovať svoje vlastnosti. Niečo, čo bolo pozorované v inej štúdii uverejnenej vo Vestníku poľnohospodárskej a potravinárskej chémie, a to zvláštne ukazuje, že proteín po vyprážaní vajíčka preukázal väčšiu schopnosť znižovať krvný tlak, ako keby sa jedlo varilo, hoci Vyžaduje to nižšiu teplotu.
Yu je presvedčený, že vaječné biele peptidy, či už sú požité pri jedle alebo ako doplnok, by mohli byť užitočné ako pomôcka pri liečení hypertenzie. Ale zatiaľ, poznamenáva tento vedec, ľudia s týmto problémom by nemali meniť svoje návyky, alebo aspoň hovoriť so svojím lekárom.
Z toho istého názoru je Nieves Martell, prezident Španielskej spoločnosti pre hypertenziu, ktorý sa domnieva, že údaje boli doteraz overené iba u zvierat. „U ľudí nie sú žiadne pracovné miesta, ale existuje veľa možností, že je to pravda, hoci zatiaľ nevieme viac.“
Tento špecialista, ktorý je zároveň vedúcim oddelenia Hypertenzie v Klinickej nemocnici v Madride, vysvetľuje, že odporúčania, ktoré sa zvyčajne ponúkajú ľuďom s vysokým krvným tlakom, majú brať tri vajcia týždenne plus biele štvrté vajce., „Toto je indikované aj u diabetických pacientov s hypertenziou alebo u pacientov s vysokým obsahom cholesterolu.“
„Ľudia si myslia, že s vysokým obsahom cholesterolu nemôžu jesť žiadne vajcia a to nie je pravda. Problém je v množstve. Najlepšie je jesť všetko av malom množstve. Je potrebné mať na pamäti, že cholesterol je potrebný na ľudské telo, pretože bunkové membrány sa vyrábajú s lipidmi (mastnými molekulami ako je cholesterol) a neustále sa obnovujú. Mnoho hormónov tiež vyžaduje na svoju výrobu cholesterol, “hovorí Martell. Nakoniec tento odborník vysvetľuje, že štúdie epigenomiky zisťujú veľa interakcií medzi génmi, ktoré jeme z potravy, a expresiou našich vlastných génov. „Človek by nemal byť monotematický. Ak máš pestrú stravu, negatívny vplyv jedla bude menší.“
Zdroj:
-przyczyny-objawy-i-leczenie.jpg)
